一(yī)年(nián)之计(jì)在于春(chūn)，健(jiàn)康也是如此。那么，在(zài)春分(fēn)时节的餐桌上，应当有哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素(sù)D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿物(wù)质(zhì)含(hán)量也(yě)较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜(cài)高(gāo)出8倍以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大(dà)豆(dòu)的3倍以(yǐ)上，这些(xiē)都是人(rén)体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大(dà)匙，白米(mǐ)1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗(xǐ)净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺(pù)在米上(shàng)。放入(rù)电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖(gài)打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分(fēn)钟，最(zuì)后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

尽管的关联词后面是什么，尽管的关联词表示什么关系>02香椿—尽管的关联词后面是什么，尽管的关联词表示什么关系—理气(qì)抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有(yǒu)清热(rè)解毒、健胃理气等功(gōng)效(xiào)。

它的味(wèi)道芳香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良(liáng)药。

现代营(yíng)养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后切成(chéng)丝，尽管的关联词后面是什么，尽管的关联词表示什么关系放(fàng)入(rù)盆内，加入(rù)香(xiāng)椿(chūn)末(mò)、精盐和(hé)香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的(de)变种(zhǒng)，含有(yǒu)大量维(wéi)生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养(yǎng)成分(fēn)，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是(shì)一种(zhǒng)低(dī)热量(liàng)、高营养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝(háo)油（没有(yǒu)的(de)话(huà)可以用老(lǎo)抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部(bù)分的蒜蓉(róng)呛锅，出(chū)味后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些许(xǔ)蚝油或(huò)老抽（如果用老抽(chōu)，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中(zhōng)火(huǒ)闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟(shú)时(shí)加盐出(chū)锅。

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