海带的吃法是比较多的，可以(yǐ)炖着吃(chī)，也可(kě)以炒(chǎo)着吃。

如何辨别海带的(de)好(hǎo)坏(huài)图片

　　1、海(hǎi)带(dài)的质量，一般从其长(zhǎng)度、宽(kuān)度(dù)、厚度、颜色及(jí)含(hán)有杂质多少而定。

　　淡干(gàn)或咸干(gàn)海带(dài)，均以叶带长而(ér)宽厚，不带根(gēn)，深褐或褐绿色(sè)，花斑少，黄(huáng)白梢极(jí)少，无杂质和少含(hán)沙粒，手摸干燥的为上等。

　　2、如果颜色(sè)不(bù)正(zhèng)，带薄而短小，不整(zhěng)齐，褐黄色(sè)的较多(duō)，杂(zá)质较(jiào)多(duō)，则为次品。

　　3、市(shì)场(chǎng)上销(xiāo)售的海(hǎi)带(dài)有(yǒu)淡干品和咸干品。

　　淡干海带含(hán)水分少，含盐量低，是将鲜海带(dài)在日光下晒(shài)制而成的(de)。

　　咸干海带含水(shuǐ)量(liàng)略(lüè)高，含盐量也高，它是通过(guò)一层海带一层盐地腌制后晒于而成的。

怎样辨别海带的(de)好坏

　　如(rú)何(hé)识别(bié)化学加工过的(de)海带

　　看颜(yán)色

　　褐绿、土(tǔ)黄的海(hǎi)带才(cái)正常。

　　褐(hè)绿(lǜ)色或者土黄色的海带是(shì)比较正常的颜色;墨绿色的海带是鲜(xiān)海带经过烫煮(zhǔ)后(hòu)颜色变绿，再经过冷却、盐渍(zì)、脱水等工序(xù)加工而成(chéng)，一(yī)般用作凉(liáng)拌菜(cài);而(ér)翠绿色的海带可能是经过添(tiān)加色素(sù)浸泡而成，消费(fèi)者在选择时要特(tè)别注意。

　　凭(píng)手(shǒu)感(gǎn)

　　褐(hè)绿色的海带挑选黏性大的，墨绿色的海(hǎi)带经过加工(gōng)后，表面就(jiù)没(méi)有什么黏性(xìng)了。

　　经过化学(xué)处理的海带，摸起来没有(yǒu)韧性。

　　闻味(wèi)道

　　没经过漂染的海带(dài)，海鲜的味道比(bǐ)较浓厚，经过(guò)漂染处理(lǐ)过的海带，海鲜的味道就(jiù)有所减少。

　　此外，干(gàn)海带选带白(bái)霜的(de)。

　　海带含碘高并含有一种叫做甘(gān)露醇的(de)物质，这(zhè)两种物质会呈白色粉末状附(fù)着在(zài)干海带表面，因此，挑(tiāo)选表面有白霜的深褐色干(gàn)海带是

　　比较(jiào)好(hǎo)的。

　　如果干海带呈现部分(fēn)红色或者部(bù)分黄色就不要(yào)选择(zé)了，这样的海带(dài)有(yǒu)可能(néng)是被污(wū)染的，质量(liàng)和营养价(jià)值会(huì)差一些。

　　另外，干海带也有浓厚的海鲜味，如(rú)果

　　出(chū)现(xiàn)了(le)其他异(yì)味，说(shuō)明海(hǎi)带的质量(liàng)也打了(le)折扣。

　　海带是(shì)含碘最高的食品，还含(hán)有(yǒu)一种贵重营养药品——甘露醇。

　　海带历的(de)碘(diǎn)和甘露醇，多附在它的(de)表层(céng)，尤(yóu)其是甘露醇，呈(chéng)白色粉状附在海带(dài)的表面(miàn)。

　　因此，白(bái)色(sè)粉末附着的多少是测定(dìng)海带(dài)质(zhì)量高低的首(shǒu)要条件。

　　这是(shì)鉴别的方法之一。

　　其(qí)次(cì)，海带的叶子以(yǐ)肥厚，够长够(gòu)宽为佳。

　　第三，海(hǎi)带(dài)的颜色以紫中微(wēi)黄，近似透(tòu)明为优。

　　第(dì)四(sì)，海带经加(jiā)工捆绑(bǎng)后(hòu)，以无杂(zá)质，整洁干净，无霉变的为(wèi)合(hé)格品(pǐn)。

　　海带是公认(rèn)最有营(yíng)养的(de)食物，它可是(shì)碱性食物，而且价(jià)格非常便宜，多(duō)食用(yòng)对健康(kāng)是非常有益的。

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