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辍耕之垄上的意思，垄上的意思是什么鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)买回来放冷藏还是冷(lěng)冻好(hǎo)？如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短时间(jiān)里将会食用，则放入冷藏(cáng)室；如果是(shì)宰杀干净的鲜活鱼，短(duǎn)时间里不会被食用，则放入冷冻(dòng)室；如果是烹(pēng)饪(rèn)完成的熟鱼(yú)，则放入冷藏(cáng)室(shì)，并尽快食用(yòng)的。关于鱼买回来放(fàng)冷(lěn辍耕之垄上的意思，垄上的意思是什么g)藏还是冷冻好以(yǐ)及鱼买回来放冷藏还(hái)是冷冻(dòng)好，鱼买回来放(fàng)冷藏(cáng)还是冷冻(dòng)保(bǎo)存，鱼买回来(lái)放(fàng)冷藏还是(shì)冷(lěng)冻呢，刚买的鱼放冰箱保鲜还是冷冻，买回(huí)来的(de)鱼(yú)是保鲜还是冰冻(dòng)里(lǐ)等问(wèn)题，农商网将(jiāng)为(wèi)你(nǐ)整(zhěng)理以下的生活(huó)知识：

鱼是胎生(shēng)还是(shì)卵(luǎn)生

　　鱼是(shì)卵(luǎn)生的。

　　鱼(yú)大部分是卵生(shēng)的，但也有少数是卵胎(tāi)生和胎生的。通常(cháng)在鱼儿发育成(chéng)熟后，雌(cí)雄(xióng)亲鱼会自(zì)行配对，然(rán)后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产生受(shòu)精卵。受(shòu)精卵在水中(zhōng)孵化(huà)出(chū)小鱼。而卵胎生与之类似，

　　但亲(qīn)鱼(yú)是体内受精，鱼卵(luǎn)也在雌鱼肚(dù)子里孵(fū)化出来。胎生的(de)鱼(yú)只(zhǐ)有真鲨(shā)科的鱼(yú)类，仔鱼在产出(chū)前会从(cóng)母体(tǐ)中获(huò)得养分。

鱼买回(huí)来(lái)放冷藏还是冷(lěng)冻好

　　如果是宰杀干净的(de)鲜活鱼，且短时间里将会食用，则(zé)放(fàng)入冷藏(cáng)室(shì)；如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活(huó)鱼，短(duǎn)时(shí)间(jiān)里不会被食(shí)用，则(zé)放入冷冻室；如果(guǒ)是烹(pēng)饪完成(chéng)的熟鱼，则放入冷藏(cáng)室，并尽辍耕之垄上的意思，垄上的意思是什么快食(shí)用。

　　冷藏室温度高(gāo)于零度，不能长时间保鲜动(dòng)物(wù)肉类，但短期(qī)里(lǐ)可以(yǐ)保(bǎo)证肉质(zhì)新鲜。

　　冷冻室温度低至-14度以下，可(kě)以(yǐ)长时间保(bǎo)证肉质质量，但同(tóng)时会(huì)使鱼肉严重结冰，口味(wèi)破坏。

　　秋冬季是(shì)体(tǐ)弱者进(jìn)补的好时机，鱼则是进(jìn)补(bǔ)的(de)好(hǎo)水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。

　　其蛋(dàn)白质含量为猪肉(ròu)的两倍，且属于(yú)优(yōu)质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼中富含(hán)丰富的硫胺素、核黄素、尼(ní)克酸、维(wéi)生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂肪(fáng)含量虽低(dī)，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防(fáng)癌的作用(yòng)。

　　鱼肉中(zhōng)的(de)维生素D、钙、磷，能有(yǒu)效地预防骨质疏松(sōng)症(zhèng)。

　　鱼含有(yǒu)丰富的完全蛋(dàn)白(bái)质(zhì)。

　　鱼肉含有(yǒu)大量的(de)蛋白质，如(rú)黄(huáng)鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐(tái)鱼含(hán)21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪(fáng)含量(liàng)较低，且多为不饱和脂肪(fáng)酸。

　　鱼肉的辍耕之垄上的意思，垄上的意思是什么脂肪含(hán)量一(yī)般比较低，大多(duō)数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢鱼含4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙鱼(yú)（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该(gāi)放(fàng)在(zài)冷藏还是冷冻

　　鱼(yú)应该放在(zài)冷冻(dòng)。

　　在冷冻状(zhuàng)态下，酶的活性和微生物的生(shēng)长都被(bèi)抑制，鱼的保质时间也大大延长(zhǎng)，通(tōng)常可达数月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼(yú)相比(bǐ)发生的变化：

　　1、从口(kǒu)感上说，冷(lěng)冻鱼的肉质的(de)确没有活鱼鲜嫩。

　　这主要(yào)是因为在冷冻过程(chéng)中，鱼内的(de)水(shuǐ)分(fēn)冻结成(chéng)冰晶，导致鱼肉蛋白(bái)质发(fā)生冷冻(dòng)变性和(hé)一系(xì)列(liè)理化性质的改变(biàn)，包(bāo)括蛋(dàn)白(bái)质空间(jiān)结(jié)构和疏水性的(de)变化，凝(níng)胶性和保(bǎo)水性(xìng)的降低，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶活性减(jiǎn)低等，从而(ér)造成(chéng)鱼肉的品质和(hé)口(kǒu)感下降(jiàng)。

　　2、从营养(yǎng)上看，同(tóng)品种(zhǒng)的鱼冷冻(dòng)后确实会流失掉(diào)一部分(fēn)营养。

　　因为在(zài)鱼冷冻时，鱼(yú)肉的肌原纤(xiān)维中(zhōng)的(de)水分(fēn)将结成冰(bīng)晶，但在解(jiě)冻的时候却没有办(bàn)法再与蛋(dàn)白(bái)质分子聚合，也就不能被全部吸收回鱼(yú)肉中。

　　这种汁液的流失(shī)就伴随(suí)着鱼肉(ròu)中一小部分可溶性蛋白质、盐(yán)类(lèi)、维生(shēng)素等水溶性营养物质的(de)流失。

　　但是，这点损失并不影(yǐng)响(xiǎng)鱼类的核心营(yíng)养价(jià)值。

　　因为这一点损失如果也(yě)要较真儿的话,那就(jiù)不得不(bù)提(tí)醒你，其实活鱼在(zài)暂养(yǎng)过程中，受(shòu)局部水环(huán)境氧气、温度、pH值、排泄物积累(lèi)和捕捞(lāo)造(zào)成的鱼体损(sǔn)伤等因素影响(xiǎng)，也会出现品质的下降，一样有一定的营养(yǎng)损失(shī)。