家用炒菜锅(guō)生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪个对身体(tǐ)好各(gè)有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅主要区别在于(yú)传(chuán)热均匀，但(dàn)同时导热比(bǐ)较慢，使用(yòng)时保温效果比较好，所(suǒ)以更适合拿来(lái)炖(dùn)煮，适合厨房(fáng)新(xīn)手使(shǐ)用。

　　而熟中国有几个党派，中国有几个党派组织铁锅的表面一般比较光滑，比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)打理和清洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但(dàn)缺(quē)点是导热(rè)较快(kuài)，如(rú)果(guǒ)掌握(wò)不好火(huǒ)候，很容(róng)易(yì)将菜(cài)炒(chǎo)糊(hú)，但(dàn)导热快的好更适合用来爆炒(chǎo)，更适合有会(huì)炒菜(cài)的(de)人使用，并且熟铁锅更节(jié)省(shěng)煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好？

　　针(zhēn)对题主(zhǔ)这(zhè)个问(wèn)题(tí)我们先来了(le)解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁(中国有几个党派，中国有几个党派组织tiě)锅(guō)的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的(de)区(qū)别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还(hái)含有少量(liàng)的硫、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅(guō)也(yě)就(jiù)是(shì)生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在(zài)0.02%以下(xià)的铁，是生(shēng)铁精(jīng)炼而来，又(yòu)叫锻(duàn)铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程(chéng)以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并夹杂其它元(yuán)素在(zài)内，导致它在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能用于锻造，只能通过(guò)1000多度的高温融(róng)化过成铁水，再通过模具，浇铸出一(yī)口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所(suǒ)以在特性上很软、很有塑造性(xìng)、强(qiáng)度和(hé)硬度上没生铁高(gāo)，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是传承下(xià)来(lái)的手工锻打工(gōng)艺，现在大部(bù)分都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)以及功能特性(xìng)

　　了解完了原材料特性和(hé)铸造过程(chéng)，我们来看看(kàn)生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的(de)优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的优(yōu)点也是它的缺点，厚(hòu)重的锅体使用起来比较(jiào)费力，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗(hào)加大(dà)。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容(róng)易(yì)破裂，前期开锅和后(hòu)期养锅没有处理好(hǎo)，锅(guō)体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有(yǒu)很好(hǎo)的(de)延展性，韧性强(qiáng)，能把(bǎ)锅锻(duàn)压的很薄，耐(nài)摔(shuāi)打，不容易(yì)破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大节(jié)省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女士以(yǐ)及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点(diǎn)：

　　由(yóu)于(yú)锅(guō)体薄，导热快(kuài)的特(tè)性，导致火的温度(dù)直(zhí)接传递给食材，突出起来的高温，处理不好的话，会(huì)使(shǐ)食(shí)材糊(hú)掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即合(hé)理，根据(jù)自己的真实需求来选择才是最主要的，任(rèn)何(hé)东西(xī)都该发挥它的(de)本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要处(chù)理得当并(bìng)坚持保养（懒得(dé)开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一款使(shǐ)用寿命长，不(bù)粘(zhān)不锈的好(hǎo)铁锅。

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