一年之计在于春，健康也是如此(cǐ)。那么，在春分时节的餐桌(zhuō)上，应当有哪(nǎ)些食材出现(xiàn)呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维(wéi)生(shēng)素D

香(xiāng)菇的维生素D含量(liàng)很(hěn)高，且香菇干(gàn)品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也(yě)较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆(dòu)的(de)3倍以(yǐ)上，这些都(dōu)是人(rén)体不可(kě)缺(quē)少的矿(kuàng)物(wù)质(zhì)。

一个鸡腿多重，一个鸡腿多重多少克trong>香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯(bēi)，芹菜末(mò)1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥干(gàn)水(shuǐ)分(fēn)，加(jiā)入(rù)1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡(jī)肉丝、调味(wèi)料拌(bàn)匀，铺在米(mǐ)上(shàng)。放(fàng)入(rù)电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后(hòu)用饭(fàn)匙(shi)轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦(kǔ)，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的(de)味道芳香(xiāng)，能起到(dào)醒脾、开胃的(de)作(zuò)用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿(niào)系统疾病的良药。

现代营(yíng)养学研究也发现，香椿(chūn)含有维生素E，具有很强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿对金(jīn)黄色(sè)葡萄球(qiú)菌、肺炎双球(qiú)菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆(dòu)腐(fǔ)干(gàn)用(yòng)沸水洗净后切(qiè)成丝，放入盆内，加入(rù)香椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀(yún)装盘(pán)即可。

03油(yóu)麦菜(cài)——助(zhù)眠

油麦(mài)菜(cài)是莴笋的(de)变种(zhǒng)，含(hán)有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂(zhī)肪(fáng)等营(yíng)养成分，是(shì)生食蔬菜(cài)中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热(rè)量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量(liàng)食用，有(yǒu)助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以用老(lǎo)抽代(dài)替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切(qiè)葱花(huā)，油烧至(zhì)8成热，下葱(cōng)花和部(bù)分的(de)蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下(xià)香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加入一个鸡腿多重，一个鸡腿多重多少克(rù)些许(xǔ)蚝(háo)油(yóu)或(huò)老(lǎo)抽（如果用老(lǎo)抽(chōu)，加的(de)量一定不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一些了(le)，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉(róng)全(quán)部加入，快(kuài)熟时加盐(yán)出锅。

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