年糕(gāo)是大(dà)米做的吗(ma)

　　是(shì)的，年糕是大米(mǐ)做的。

　　年糕是(shì)用大米或糯米做的。年糕多用糯米磨(mó)粉制(zhì)成，而糯米是(shì)江南(nán)的特(tè)产，在北方有糯米那样(yàng)黏(nián)性的谷物，

　　古来首(shǒu)推黏(nián)黍(shǔ)。这种黍(shǔ)脱(tuō)壳磨粉，加水蒸(zhēng)熟后(hòu)，又黄、又粘(zhān)、而且还甜。其制作方法(fǎ)是，将糯(nuò)米(mǐ)粉用绢罗筛过后，

　　加水、蜜和成硬(yìng)一点的面团，将枣和(hé)栗子等贴(tiē)在粉团上(shàng)，用箬叶裹起蒸熟(shú)即成。这种(zhǒng)糯米(mǐ)糕点颇具中原特色。

　　用大米(mǐ)制(zhì)作年糕的代表是弋(yì)阳(yáng)年糕(gāo)，弋(yì)阳年糕(gāo)以(yǐ)弋阳大禾谷米为原(yuán)料，采用“三蒸两百锤”的独特工艺制作而成(chéng)。

年(nián)糕太厚蒸不熟怎么办(bàn)呢(ne)

　　在蒸年(nián)糕(gāo)时发(fā)现(xiàn)年糕(gāo)还没有蒸熟，可以在锅里加点水，然后把年(nián)糕放进去再蒸一会。

　　要判断年糕是否蒸好，只需要把一根(gēn)筷子戳进去再拿出来，如果(guǒ)发(fā)现筷子表面是(shì)干燥(zào)的，说(shuō)明(míng)年糕就蒸好了，如(rú)果(guǒ)筷子上(shàng)沾(zhān)了(le)一点年糕，并且很黏，就是还没有蒸熟(shú)。

　　年糕有(yǒu)红、黄、白三色，象征(zhēng)金银，年糕(gāo)又称年年糕，与年年高谐音，寓意(yì)着小孩身高一(yī)年比(bǐ)一年高。

　　所以(yǐ)前人(rén)有诗(shī)称(chēng)年糕(gāo)：年糕寓意稍(shāo)云深，白色如银黄色金。

　　年岁盼(pàn)高时时利，虔诚默(mò)祝望(wàng)财(cái)临。

　　据(jù)说年(nián)糕(gāo)是(shì)从春秋战(zhàn)国时(shí)期吴(wú)国(guó)都(dōu)城（现江苏省(shěng)苏(sū)州市(shì)）传递到四面(miàn)八方(fāng)。

　　宁波一带(dài)民间(jiān)有年(nián)糕(gāo)年(nián)糕年年高，今年更(gèng)比去年好的(de)民(mín)谚。

　　人们还用年糕印板压成五福、六宝、金钱、如意等等(děng)形状外观，象征吉(jí)祥如意、大(dà)吉大(dà)利；有(yǒu)的(de)则做(zuò)成玉兔、白鹅等(děng)小动(dòng)物，构(gòu)成(chéng)真正(zhèng)意义上的内容与形式的完(wán)美(měi)结合。

　　有经验的(de)年糕师(shī)傅(fù)说，要想做出好的年糕，最重要的是注意水和油的运用。

　　除此，糯米粉是否纯(chún)也很重要，一般(bān)市场上买的糯米粉大多(duō)是(shì)掺杂(zá)了别的米粉(fěn)，所以吃起来(lái)不够(gòu)软糯。

　　年糕(gāo)应(yīng)直接用(yòng)糯米做(zuò)，为的是保正(zhèng)年糕的纯(chún)正度和原汁原味。

　　做年(nián)糕很简单，年糕(gāo)可以做成很多(duō)种口味(wèi)，但都是在最基本的原(yuán)味(wèi)年(nián)糕上加入个人喜欢的其它材料，如红枣等。

年糕太厚蒸不熟怎么办(bàn)

年糕太厚蒸不熟(shú)怎么办？切片(piàn)。

蒸年糕怎么做(zuò)好吃又简禁脔是啥意思，女人的玉露是什么意思单窍门

　　食材：糯米粉(fěn)50克、粘米(mǐ)粉100克。

做(zuò)法

　　1.将糯米粉和粘米(mǐ)粉同时倒进一(yī)个宽敞的容器，用刮刀或者(zhě)筷子(zi)混(hùn)合(hé)均(jūn)匀。

　　2.准备一碗温水，用(yòng)量大约为粉重(zhòng)量(liàng)的70%左右(yòu)，将混(hùn)合(hé)粉揉(róu)成(chéng)面(miàn)团，醒大约3分钟。

　　3.将(jiāng)醒(xǐng)后的面团分成大(dà)小均匀的几块(kuài)，具体(tǐ)多大根据自己(jǐ)喜(xǐ)好。

　　4.把小面团搓成喜欢的样(yàng)子，可以是条状(zhuàng)也可以(yǐ)是馒头状(zhuàng)，上锅蒸(zhēng)，水(shuǐ)开后蒸(zhēng)20分(fēn)钟。

　　5.出锅就可(kě)以吃了(le)，如果喜(xǐ)欢吃甜口的，可以(yǐ)蘸蜂蜜或(huò)白糖。

小窍门

　　1、水的用量不(bù)用那么机械(xiè)，加水的时候慢慢加，水多(duō)了就加点点粉，面干了就(jiù)加一点点水，和成(chéng)面团(tuán)不(bù)开裂能成型就可以了。

　　2、粘(zhān)米粉和(hé)糯(nuò)米(mǐ)粉2：1，由于糯(nuò)米粉的(de)量少些，因此(cǐ)不会特别(bié)糯，更多(duō)的(de)是米香味，如果喜欢吃(chī)糯一些的，可以调整两种粉的比例。

　　3、一次(cì)不必做(zuò)太(tài)多(duō)，可以想吃的时候(hòu)根据(jù)个(gè)人食(shí)量做点，每次(cì)都吃(chī)现做的，味道更好。

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