淀粉勾芡后为什(shén)么会变(biàn)稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘(mì)诀(jué)本来想要用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到这(zhè)个(gè)淀粉(fěn)水竟(jìng)然调稀了这是水放(f大肖指哪几个生肖，大肖指哪几个生肖动物àng)多的(de)原(yuán)因吗，为什(shén)么(me)淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会是多少？的(de)。

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淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不(bù)泄(xiè)汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不(bù)停的搅拌(bàn)，若放置(zhì)太久不(bù)搅拌的话，淀粉就会(huì)沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温会让(ràng)淀粉更加(jiā)不容(róng)易(yì)水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质(zhì)不(bù)好(hǎo)。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和(hé)水一般(bān)1比10,薄芡(qiàn)在炒菜(cài)出锅时倒入(rù),有透明的汁粘在菜上(shàng),比较好(hǎo)看。

　　2.单(dān)一芡(qiàn)汁(zhī),一般(bān)淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合(hé)芡(qiàn)汁(zh大肖指哪几个生肖，大肖指哪几个生肖动物ī)的淀粉与(yǔ)水和各种汁液(yè)的(de)比例一般为1:20,其(qí)比例也可(kě)根据菜(cài)肴水分(fēn)多(duō)少适(shì)当(dāng)调整。

　　这(zhè)种芡粉汁(zhī)适(shì)用(yòng)于炒(chǎo)、爆(bào)、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不能用面(miàn)粉代替(tì),面(miàn)粉和淀粉(fěn)适量中(zhōng)不同的东西,使(shǐ)用(yòng)面(miàn)粉的话(huà)是达不到淀(diàn)粉的效果的,若是使用的话(huà)不能让菜肴口感得到(dào)提(tí)升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等(děng)所(suǒ)有东(dōng)西都下锅之后，过一两分钟就可以勾(gōu)芡了，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢(màn)慢的放在锅里就可以了。

　　当(dāng)然也可以在快熟的时(shí)候弄。

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