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cpb属于哪个档次的，cpb属于什么档次的鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

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鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)是卵生的。

　　鱼大部(bù)分是(shì)卵生的(de)，但(dàn)也有少数是卵胎(tāi)生(shēng)和胎生(shēng)的。通(tōng)常在鱼(yú)儿发育(yù)成(chéng)熟(shú)后，雌雄亲鱼会自行配对，然后由(yóu)雌鱼产卵，

　　雄(xióng)鱼受精，从而产生受精卵。受精卵在(zài)水中孵化出(chū)小鱼。而卵(luǎn)胎生(shēng)与之类(lèi)似，

　　但亲鱼是体内(nèi)受精(jīng)，鱼卵也在(zài)雌鱼肚子里(lǐ)孵化出来(lái)。胎生的鱼只有真鲨(shā)科(kē)的鱼类，仔(zǎi)鱼(yú)在产出(chū)前会从母体中(zhōng)获得养分。

鱼买回来放冷藏还(hái)是冷冻好

　　如(rú)果是宰杀干净的鲜活(huó)鱼，且短时(shí)间里将会食用，则放入冷藏室；如果是(shì)宰杀干净的鲜活鱼(yú)，短(duǎn)时间里不(bù)会被食用，则放入冷(lěng)冻室；如果是烹饪完成(chéng)的熟(shú)鱼，则放入(rù)冷(lěng)藏室，并尽快食用。

　　冷(lěng)藏(cáng)室温(wēn)度高于零度，不能长时间(jiān)保鲜动物(wù)肉类，但短期里(lǐ)可(kě)以(yǐ)保证肉质(zhì)新鲜。

　　冷冻(dòng)室温度(dù)低至-14度以(yǐ)下，可(kě)以长时间(jiān)保证肉质质量，但同时会(huì)使鱼肉严重(zhòng)结冰，口味破(pò)坏(huài)。

　　秋冬季是体弱者进(jìn)补(bǔ)的(de)好时(shí)机(jī)，鱼则是(shì)进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值(zhí)极高。

　　其蛋白质含量为(wèi)猪肉(ròu)的(de)两倍，且属于优质蛋白，人体cpb属于哪个档次的，cpb属于什么档次的吸收率高。

　　鱼中富含丰富的(de)硫胺素(sù)、核黄素、尼克酸、维生(shēng)素D和一定(dìng)量的钙、磷、铁等矿物(wù)质。

　　鱼肉中脂肪(fáng)含量(liàng)虽低，但其中的脂(zhī)肪(fáng)酸被(bèi)证实有(yǒu)降糖(táng)、护心(xīn)和防癌的作用。

　　鱼肉(ròu)中的维生素D、钙(gài)、磷，能(néng)有效地预防骨质(zhì)疏(shū)松症(zhèng)。

　　鱼(yú)含有丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉(ròu)含(hán)有大量的蛋白质，如黄(huáng)鱼(yú)含17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼脂(zhī)肪含量较低，且多(duō)为(wèi)不饱和脂肪酸(suān)。

　　鱼(yú)肉的脂肪含量一般比(bǐ)较低，大多(duō)数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢鱼含(hán)4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头(tóu)鱼）只含0.9%、墨(mò)斗(dòu)鱼只含0.7%。

鱼应(yīng)该(gāi)放(fàng)在(zài)冷(lěng)藏还是冷(lěng)冻

　　鱼应该放在(zài)冷冻(dòng)。

　　在冷冻(dòng)状态下，酶的活性(xìng)和微生物的生长都被抑制，鱼的(de)保质时间也(yě)大大延(yán)长，通常可达数(shù)月。

　　冷冻之后(hòu)的鱼肉跟活鱼相比发生的变化：

　　1、从(cóng)口感上说(shuō)，冷冻(dòng)鱼的肉质的(de)确没有活鱼鲜嫩。

　　这(zhè)主要是因为在冷冻过程中，鱼内的水分冻结成冰(bīng)晶，导致(zhì)鱼肉蛋白(bái)质发(fā)生(shēng)冷(lěng)冻变性和(hé)一系列理化性质的改变，包括蛋白质空间结构和疏水性的(de)变化，凝胶性和保水性的降低(dī)，盐溶性(xìng)蛋白(bái)含量降低，ATP酶(méi)活性减(jiǎn)低(dī)等，从而造成鱼肉的品质和口感(gǎn)下降。

　　2、从营(yíng)养上看，同品种的鱼冷(lěng)冻后确实会流失掉一部分营养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤维中的水分将结成冰晶(jīng)，但在解冻(dòng)的时(shí)候(hòu)却(què)没有办法再与(yǔ)蛋白质(zhì)分子聚合，也就(jiù)不能被全部吸收回鱼肉中。

　　这种汁液的(de)流失就(jiù)伴(bàn)随着鱼肉中一小部分可溶性(xìng)蛋白(bái)质、盐类、维生素等水溶性(xìng)营养物质的流失。

　　但(dàn)是(shì)，这点损失并(bìng)不影响鱼类(lèi)的(de)核(hé)心营养价(jià)值。

　　因为(wèi)这一点损失(shī)如果也要较(jiào)真儿的话,那就不得(dé)不提醒你，其实活鱼在(zài)暂(zàn)养(yǎng)过程中，受局部水环境氧气、温度、pH值、排(pái)泄物积累和捕捞造成的鱼体(tǐ)损(sǔn)伤等(děng)因素影(yǐng)响，也(yě)会出(chū)现品(pǐn)质的下(xià)降，一样有(yǒu)一定的营养损失(shī)。