银耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干银(yín)耳为什(shén)么越放越黄银耳越黄(huáng)越(yuè)好(hǎo)并不是越(yuè)白越(yuè)好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还(hái)是越白(bái)越(yuè)好，干银耳为什么越放(fàng)越黄(huáng)

　　正(zhèng)常(cháng)银耳是微微发(fā)黄的(de)，所(suǒ)以(yǐ)银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大(dà)而松散，干(gàn)燥、光(guāng)滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特(tè)有的(de)香味，多(duō)放一(yī)会儿(ér)有少许滑腻(nì)感。

　　银(yín)耳中含有丰富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发(fā)黏，捏(niē)起(qǐ)来弯而不(bù)折(zhé)，而(ér)一(yī)旦(dàn)霉变，颜(yán)色(sè)会更(gèng)黄(huáng)甚至发(fā)黑。

　　建议到正规渠道购买(mǎi)，银耳本(běn)身无味道(dào)，选(xuǎn)购时(shí)可(kě)取(qǔ)少许(xǔ)试尝，如对舌有(yǒu)刺(cì)激或辣(là)的感觉，很(hěn)可(kě)能就是用硫磺熏(却的部首叫什么名称拼音，卩是什么偏旁怎么念xūn)蒸过(guò)的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质(zhì)银(yín)耳(ěr)

　　1.银耳的颜色(sè)是(shì)自然的白(bái)色，花朵齐(qí)整(zhěng)，有(yǒu)圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也没有杂(zá)质(zhì)和斑点，是大家在(zài)挑选银耳的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这样(yàng)的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我(wǒ)们(men)吃(chī)起来味道也比较好，营(yíng)养价(ji却的部首叫什么名称拼音，卩是什么偏旁怎么念à)值也会更出色。

　　品质(zhì)一般的银(yín)耳(ěr)

　　品(pǐn)质一般的银(yín)耳颜色相对来说不会那(nà)么纯净(jìng)的，很多都是白色中带有一点米黄色(sè)，肉看(kàn)起来也(yě)比较薄一些，同样(yàng)的，没有(yǒu)蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质(zhì)银(yín)耳

　　品质较(jiào)差(chà)的(de)银耳颜色很黄(huáng)，摸(mō)起来也不(bù)够(gòu)干燥(zào)，花(huā)朵形状(zhuàng)不够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什(shén)么颜(yán)色(sè)的最好

　　微(wēi)微发(fā)黄的好(hǎo)。

　　 正常的干(gàn)银(yín)耳(ěr)在经过晒过(guò)或(huò)者(zhě)是烘干之后颜色(sè)都是微微(wēi)发黄的，但是为了使银耳更加的(de)好看，有些商贩(fàn)会利用一些成分将原(yuán)本发黄的银耳熏(xūn)白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干(gàn)银耳(ěr)的时(shí)候(hòu)还是尽量挑(tiāo)选(xuǎn)黄(huáng)色(sè)的这(zhè)种，因(yīn)为那种(zhǒng)熏白的(de)银(yín)耳中含有对人体有害(hài)的成分，食(shí)用后对健(jiàn)康有损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好

　　干(gàn)银(yín)耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看(kàn)，鲜银耳没(méi)有经过任何的(de)加工处(chù)理，所以鲜(xiān)银(yín)耳的(de)营养(yǎng)成(chéng)分相比于(yú)经过(guò)加(jiā)工的干银耳会更(gèng)加(jiā)的(de)多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有一(yī)种(zhǒng)卟啉(lín)类光感物质，食(shí)用了这种物质的话(huà)，经过太阳光照射之后(hòu)皮肤就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至(zhì)是出现红色水泡等不适症状，而干银耳在加工的过程中(zhōng)已经将这种(zhǒng)成分去掉了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从储存方面(miàn)来说，干银耳(ěr)中不含有水分因此很利于(yú)保存，所以日常生活中(zhōng)建(jiàn)议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况(kuàng)而(ér)定。

　　 市面上(shàng)常见的银(yín)耳保质期是18个月，而一般(bān)情况下，食品(pǐn)的实际可食用期限(xiàn)都会(huì)比包装袋上的(de)时间要(yào)稍微长一些，如果是刚刚(gāng)过期的银(yín)耳没有出现变质(zhì)、发霉(méi)、软化(huà)的情(qíng)况下都是可以(yǐ)继续食用的，过期一段(duàn)时(shí)间或者出(chū)现变质反应了(le)则不建议继续食用。

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