面和酵母粉的一般(bān)比(bǐ)例(lì)是多少啊？酵(jiào)母粉发(fā)面一般按照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的(de)比例制作(zuò)，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进(jìn)行发酵的。关于面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少啊以及面和酵母粉的(de)一般比例(lì)是多少啊(a)，面和酵母粉的一般(bān)比例是(shì)多(duō)少合(hé)适，酵母粉与面的比例是多少，面跟酵母(mǔ)粉的比例，面与(yǔ)酵母的(de)比例是多少等(děng)问题，农商网将为(wèi)你整(zhěng)理以下的生活知识：

面是碱性(xìng)还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或碱性食物(wù)斯文败类是什么意思网络用语，斯文败类是什么意思网络用语怎么说所谓(wèi)酸性食物或碱性食物，并不是指味道酸(suān)或咸的食物(wù)，

　　而是(shì)指食物经过消化(huà)吸收和(hé)代谢后产生的阳离子或阴(yīn)离子占优势的食物。

　　也就是(shì)说，某种食物如经代(dài)谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离子占(zhàn)优势(shì)的(de)则属碱(jiǎn)性食物;而代(dài)谢后(hòu)产生磷、氯、硫(liú)等阴离子占优势的食物属酸性食物。

面(miàn)和酵(jiào)母粉的(de)一般比例(lì)是多少啊

　　酵母(mǔ)粉发(fā)面一般按照酵母(mǔ)粉(fěn)和(hé)面粉(fěn)以(yǐ)1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进(jìn)行发酵。

　　一般春(chūn)秋季面(miàn)粉、温水和酵(jiào)母的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要(yào)注意(yì)环境(jìng)温(wēn)度，最好把和(hé)好的面(miàn)团放在30-40度左(zuǒ)右(yòu)的温(wēn)度处(chù)进行2次醒发，在家中可选择蒸锅(guō)加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度(dù)时(shí)，将装(zhuāng)有面(miàn)团的面盆(pén)放入锅中进行发酵(jiào)。

　　如果(guǒ)是(shì)冬季，面粉、温水和酵(jiào)母的配比为100：60：2，其它和(hé)春秋季方法(fǎ)相同。

　　夏季的环境(jìng)温(wēn)度(dù)已(yǐ)经达到(dào)酵母(mǔ)繁殖的最佳温度(dù)，直接放在家里不管(guǎn)什(shén)么地方都可以。

酵母粉和面粉比例是(shì)多少?

　　一般建议酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉的(de)比例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵母发酵的效果会有(yǒu)所(suǒ)影(yǐng)响，因此不同的季节可(kě)以(yǐ)适量的调整比例。

　　酵母放多了整出来(lái)的(de)面食(shí)口(kǒu)感会有些发酸，放多了也会提(tí)高发酵(jiào)速度，不过并不会(huì)对身体有太大的影(yǐng)响，如果还没有(yǒu)蒸，可以(yǐ)将面(miàn)放(fàng)置(zhì)作为老(lǎo)面，然后混合(hé)进(jìn)入新面重(zhòng)新发酵即可。

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　　注意事项：

　　比如(rú)说酵母(mǔ)粉千万不能和盐一(yī)起使(shǐ)用斯文败类是什么意思网络用语，斯文败类是什么意思网络用语怎么说，盐会抑制(zhì)酵(jiào)母的发酵，而酵母(mǔ)和白(bái)糖加在一起使用(yòng)，那么做出来(lái)的面食会更(gèng)加松软香(xiāng)甜，所以酵母和白糖才是(shì)最完美(měi)的搭配。

　　未开封的酵(jiào)母粉(fěn)常(cháng)温存(cún)放就(jiù)可以，如果是(shì)已经(jīng)开口的酵母粉，那就要把口密封，然后放到冰箱冷藏着(zhe)，这样就不会减少酵母的活(huó)性(xìng)。

　　参(cān)考资料来(lái)源：百度百科-酵母粉

　　参(cān)考资料来源：百度百科(kē)-面粉

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