为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡(jī)汤的区别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母(mǔ)鸡一(yī)起炖，因为公(gōng)鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了(le)，炖汤通常会(huì)显得清澈而不可口。

　　母鸡的(de)脂肪熔点相对较低，炖(dùn)鸡(jī)汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更(gèng)有营养。

　　痛(tòng)风患者和火(huǒ)气(qì)大的人(rén)不应该喝公鸡汤，这会加重(zhòng)患(huàn)者(zhě)的病情。

炖鸡(jī)汤用公鸡还(hái)是母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还是母鸡这(zhè)要(yào)看(kàn)个(gè)人的体质了(le)。

　　要是(shì)给孕(yùn)妇吃的(de)话(huà)可(kě)以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴(yīn)，可用于(yú)脾胃气虚引(yǐn)起(qǐ)的乏力、胃(wèi)脘隐(yǐn)痛(tòng)、产后乳少以及头晕患(huàn)者的调(diào)补，特别适(shì)合阴血虚(xū)患者如(rú)产(chǎn)妇、年老体弱(ruò)及久病体虚者食(shí)用(yòng)。

　　要是阳虚气弱患者可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食(shí)用(yòng)，对于肾阳不(bù)足所致的小便频(pín)密、耳聋(lóng)、精少精冷等症有很好(hǎo)的辅助疗效。

炖鸡汤(tāng)用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是(shì)其(qí)含有(yǒu)的丰(fēng)富蛋白(bái)质和脂肪，建议用母(mǔ)鸡炖汤会更加具有(yǒu)营养，含有的蛋(dàn)白质会更加丰(fēng)富，并且一般母鸡的(de)生长周(zhōu)期会比(bǐ)公鸡的生长周期长，所(suǒ)以母鸡(jī)中(zhōng)含有的肌酐、肌酸和(hé)含氮物(wù)质会更加的丰富，更有(yǒu)利(lì)于女性(xìng)在产后的修复功能(néng)。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会更(gèng)加的鲜美，但是只有(yǒu)鸡汤是不(bù)够的(de)，主要的(de)营养成分还是包括在鸡肉(ròu)当中的。

炖(dùn)鸡汤用冷水还是(shì)热水

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤用冷水会更好一些，要是(shì)直接使(shǐ)用热(rè)水的话(huà)，会(huì)导致(zhì)鸡肉表(biǎo)层(céng)蛋白质遇热后马上凝固，从而导致(zhì)内部的营养物质(zhì)不能很好的析出到汤(tāng)里(lǐ)，鸡肉也不容(róng)炖熟酒精灯火焰温度是多少度，酒精灯火焰温度范围。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候，最(zuì)好选用(yòng)瓦罐，且不(bù)要提前放盐(yán)，以免(mi酒精灯火焰温度是多少度，酒精灯火焰温度范围ǎn)不够鲜(xiān)美。

炖(dùn)鸡汤要(yào)焯(chāo)水吗

　　如(rú)果是(shì)炖自己养的土鸡或者(zhě)老(lǎo)鸡，把(bǎ)鸡肉处理(lǐ)干净以后，炖汤(tāng)的时候是不(bù)需要(yào)焯水(shuǐ)的(de)，因为(wèi)自(zì)己养的(de)土(tǔ)鸡或(huò)者(zhě)老鸡，本身鲜(xiān)香(xiāng)味就(jiù)比较纯正，不需要焯水(shuǐ)，也能炖出营(yíng)养嫩(nèn)白的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖(dùn)的是买来的鸡肉，建议最(zuì)好要事先焯水，因为买来(lái)的鸡肉(ròu)中，会还有一(yī)些血(xuè)水(shuǐ)和浮(fú)沫，并且鸡(jī)肉中还含有一(yī)些(xiē)磷元素和杂质(zhì)的(de)油脂。

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