干腊(là)肉特别硬怎么(me)处(chù)理(lǐ)，腊肉太干太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可(kě)以先用冷(lěng)水泡四五个小(xiǎo)时(shí)之后再用(yòng)小火煮一个小时，这样腊肉(ròu)就不会特别干硬了的(de)。

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干腊肉特(tè)别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬(yìng)变(biàn)软(ruǎn)小妙(miào)招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先(xiān)用(yòng)温(wēn)水把(bǎ)腊肉泡到发软，之(zhī)后再把腊肉煮到能(néng)切动为止(zhǐ)，如果不想煮的(de)话也可以选(xuǎn)择用(yòng)蒸的(de)方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在(zài)白(bái)酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方法会导致(zhì)腊肉(ròu)上面有(yǒu)一股酒味(wèi)，如果不喜(xǐ)欢这个(gè)味道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊(là)肉(ròu)的小(xiǎo)妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是(shì)因(yīn)为由(yóu)于干透了，并且内(nèi)部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的最(zuì)好(hǎo)是原(yuán)液72度(dù)的)喷好(hǎo)(不能泡(pào))再用纱布覆盖(gài)，再用料酒(jiǔ)喷一次(cì)，十分钟喷一次，酒精灯火焰温度是多少度，酒精灯火焰温度范围三次后(hòu)上高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽(qì)后(hòu))，自然(r酒精灯火焰温度是多少度，酒精灯火焰温度范围án)冷却。

　　打开(kāi)后(hòu)就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不过注意(yì)是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还(hái)是(shì)炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可以在(zài)蒸腊(là)肉之(zhī)前(qián)先用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热(rè)水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在火(huǒ)上烧到起泡(pào)，这(zhè)样烧(shāo)出(chū)来很好(hǎo)吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在(zài)制作的过程中(zhōng)，肥瘦比(bǐ)例(lì)没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就(jiù)会(huì)比较干。

　　二是晾晒时(shí)间(jiān)太长，被风吹(chuī)干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的原(yuán)因就(jiù)是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这(zhè)样才能长时间保存。

　　就算(suàn)有(yǒu)点(diǎn)干(gàn)也不怕，洗干净(jìng)后(hòu)用清水泡上几个小时，使其变(biàn)软后再煮或者蒸熟(shú)就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好(hǎo)是(shì)先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食(shí)用(yòng)或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌(yān)制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡(pào)上一段时(shí)间,等腊肉里的(de)盐份溶(róng)解在盐水里一部分,再用(yòng)清(qīng)水(shuǐ)冲洗一(yī)下(xià),这样处(chù)理过后煮出来(lái)的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清(qīng)酒精灯火焰温度是多少度，酒精灯火焰温度范围洗又快又干净方法(fǎ)

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的(de)腊(là)肉就不(bù)好吃(chī)了，你可以(yǐ)用开水煮一会(huì)再(zài)洗，用热水洗，洗过后再(zài)继续(xù)煮，我试过的 ，这(zhè)样(yàng)洗(xǐ)得腊肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生(shēng)腊肉处理(lǐ)的时(shí)候可以先(xiān)用热水(shuǐ)泡,之后用洗米水清洗;也可(kě)以将皮表面(miàn)烧焦(jiāo)，之(zhī)后用(yòng)刀具将(jiāng)烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理(lǐ)干净后想怎么(me)吃就怎(zěn)么吃(chī)了!

　　方法(fǎ)二、老腊(là)肉(ròu)洗(xǐ)是(shì)洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如果(guǒ)是老腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然(rán)后把水倒掉，从新加干(gàn)净的冷水煮熟。

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