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藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是(shì)能(néng)够当早(zǎo)餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研(yán)磨后(hòu)的(de)产品(pǐn)，富含(hán)蛋白质、淀粉以及(jí)铁(tiě)、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削(xuē)减体(tǐ)内脂质(zhì)吸收，防备(bèi)动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还(hái)能(néng)用(yòng)于调度脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为身体(tǐ)供给能(néng)量及热(rè)量，多(duō)种维生(shēng)素及矿物(wù)质元素(sù)，能够为身体供给日常所需的养分(fēn)元(yuán)素。因(yīn)而(ér)，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分(fēn)简(jiǎn)单消化(huà)，合适消化欠(qiàn)好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后(hòu)再搅匀(yún)直到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌和(hé)。

　　3、快速拌(bàn)和，一(yī)向拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道(dào)水的次序(xù)不能倒置(zhì)，第一次(cì)是凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转为微赤色(sè),因其含有(yǒu)丰厚(hòu)的(de)铁质和还原(yuán)糖等成分,而其他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带(dài)有(yǒu)共同(tóng)的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则没有这种香(xiāng)气(qì)。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝(sī)状(zhuàng)纹理,其他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中(zhōng)是进口即化的(de)，很简单消融，其他(tā)淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉(fěn)的质(zhì)地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕粉(fěn)的吸(xī)水胀大性高，冲泡后(hòu)的色(sè)彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数小时(shí)后会(huì)变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通(tōng)明(míng)度都(dōu)不(bù)如藕粉，且放置数(shù)小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工(gōng)而成，呈(chéng)极薄而细微的(de)片状，白中透(tòu)粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化(huà)吸收(shōu)，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代(dài)的(de)书本中对藕粉已有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄粉(fěn)服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两种比较有名(míng)的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉(fěn)中的名牌(pái)， 前史 上浙江(jiāng)余(yú)杭县三(sān)家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进入(rù)皇室，名(míng)驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为(wèi)款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍(zhēn)品，热销(xiāo)全国，出口东南亚各国(guó)和(hé)港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染(rǎn)，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片(piàn)银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点(diǎn)是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如(rú)冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记(jì)载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲(lián)，粉(fěn)尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造(zào)作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见(jiàn)白如(rú)雪。

　　此犹一(yī)半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉(fěn)不(bù)染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫(zǐ)色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪(fáng)、维(wéi)生素(sù)B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在(zài)清代，质(zhì)地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享(xiǎng)盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数(shù)百万斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放(fàng)初(chū)虽有(yǒu)开(kāi)展(zhǎn)，但国内外(wài)商场(chǎng)需求量大(dà)，产值远(yuǎn)远不能满意消费需求(qiú)。

　　有(yǒu)些当地用其他淀(diàn)粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制成各式代(dài)藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质(zhì)量终(zhōng)不如(rú)真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加工】 藕是莲(lián)横生(shēng)于淤泥中地(dì)下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时(shí)刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小(xiǎo)暑前后(hòu)老练，水分多，脆(cuì)嫩，适(shì)合鲜(xiān)食；后(hòu)者在白(bái)露至秋(qiū)分时节老练(liàn)，肉质老，含(hán)粉质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般(bān)自立冬(dōng)开(kāi)端，因(yīn)而(ér)时藕质(zhì)老(lǎo)熟，气候又(yòu)晴朗、枯(kū)燥，有利(lì)于提(tí)高(gāo)出(chū)粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区(qū)是家庭或(huò)村(cūn)镇小厂出产(chǎn)，设(shè)备简陋(lòu)，规划较(jiào)小(xiǎo)，一(yī)般是(shì)随挖随加工，有些区域任其(qí)贮于土中(zhōng)达(dá)三、四个月(yuè)，直(zhí)到春分加工(gōng)才完(wán)毕。

　　出(chū)粉率因藕的种(zhǒng)类、采收时(shí)刻、加工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次(cì)以上）——削(xuē)片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机进行，个别(bié)出产各(gè)地习气不同，有(yǒu)的把藕切成(chéng)细粒后用(yòng)石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还(hái)有在粗(cū)糙的缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片(piàn)用切片机切(qiè)片(piàn)，传(chuán)统办法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细(xì)微(wēi)的薄(báo)片，技(jì)能性较强。

　　也有些产区(qū)用棍(gùn)棒把粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流(liú)程进行的，制品中无(wú)泥(ní)沙杂质，或(huò)很少(shǎo)。

　　 二、削(xuē)片技(jì)能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干的色泽似(shì)桃花花瓣(bàn)，白中透(tòu)粉赤色，片子二(èr)面，色(sè)深浅不同(tóng)，业界(jiè)称“桃(táo)花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙(bèi)干的(de)则色暗(àn)淡无(wú)光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色光(guāng)漂亮，很受商(shāng)场(chǎng)欢迎，有(yǒu)些销地就将(jiāng)粉粒状(zhuàng)仿制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江(jiāng)、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福建等(děng)省也(yě)有出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主要(yào)的产地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú板凳的量词是一把还是一只啊 凳子可以用什么单位来表示)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门(mén)、公安(ān)、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的(de)标准等级如下(xià)。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级(jí)：色次(cì)白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　 色(sè)泽和形状：好(hǎo)的，应是(shì)白中透(tòu)粉(fěn)赤(chì)色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心(xīn)，感(gǎn)清(qīng)新(xīn)，成把(bǎ)捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后当(dāng)即(jí)散开；较潮的(de)，伸手入(rù)包装中心感(gǎn)潮润(rùn)，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感(gǎn)发(fā)热或已成(chéng)团状，极易蜕变发(fā)霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪：可从(cóng)以下(xià)几点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬(yáng)，其(qí)他(tā)粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷开水拌(bàn)和后色更红，稍久(jiǔ)色(sè)转深，其他粉(fěn)无(wú)此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉擦(cā)，感清(qīng)新，粘附(fù)在手指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数(shù)易溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易(yì)熟，无白(bái)点，胀(zhàng)性(xìng)好，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗(wǎn)内周围毫无粘(zhān)连，但冷却后(hòu)却很快(kuài)化为淡薄(báo)水状，其(qí)他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或(huò)在流水中(zhōng)参加少(shǎo)数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其(qí)他(tā)粉(fěn)在(zài)上(shàng)，红白(bái)色清楚，一(yī)望而(ér)知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水(shuǐ)易(yì)溶化(huà)，沉(chén)积，冲(chōng)调(diào)后胀性足(zú)；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进(jìn)口细嚼，或(huò)置通明器(qì)皿中加(jiā)清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季(jì)常(cháng)销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是(shì)用(yòng)少数(shù)冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到湿润(rùn)均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸水冲(chōng)泡并不断拌和到通明稠(chóu)厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大(dà)都患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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