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甜葡萄可以酿酒吗

  甜葡萄是(shì)可(kě)以酿酒的。

  可以(yǐ),不同的葡萄(táo)酿制(zhì)不同的葡萄酒。

  第一步:买葡萄选购葡萄时,可以挑选一(yī)些熟透(tòu)的葡萄,哪怕是一颗(kē)颗(kē)散落(luò)的葡萄也不要紧。这些葡萄(táo)一(yī)是容易发(fā)酵,二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等,都(dōu)是可以用来制作葡(pú)萄(táo)酒的。

  第二步:洗葡(pú)萄由于(yú)葡萄表皮很可能(néng)残留农药(yào),清洗葡萄的环节(jié)就相当(dāng)重(zhòng)要(yào),最好能够(gòu)逐颗清(qīng)洗,再用自来水反复冲洗,同时(shí)剔除烂葡萄。一些爱干净的人,喜欢把葡萄去皮后酿酒,这也(yě)未(wèi)尝不可,但是少了一(yī)些葡(pú)萄皮特有的营养(yǎng)。

  第三步:晾(liàng)干(gàn)葡萄(táo)把葡萄(táo)盛在能漏水(shuǐ)的(de)容器(qì)当中,等(děng)葡萄表(biǎo)面没有水珠就(jiù)可以倒入(rù)酒坛了。

  第四步(bù):选择容器酒坛子可(kě)以是陶瓷罐子,也(yě)可以是(shì)玻璃瓶,但不主(zhǔ)张用塑(sù)料(liào)容器(qì),因为塑料很可能会与酒精发生化(huà)学(xué)反应,并产生一些有毒物质,危(wēi)害人体健康。

  第五步(bù):捏好葡萄放进容器双手洗净后,直(zhí)接捏葡萄(táo),操作办法是(shì)抓起一把葡萄使劲(jìn)一握,然后放入酒坛中,再把糖(táng)放在葡萄上面,葡萄和糖的比(bǐ)例是(shì)10∶3,即10斤葡萄放3斤糖(táng)(不喜欢吃甜的朋友,可以放2斤糖,但是(shì)不能不放糖,因(yīn)为糖是葡萄(táo)发(fā)酵的(de)重(zhòng)要(yào)因素)。

  第六步:加封保存将酒坛子密封(fēng),如果(guǒ)是陶瓷罐(guàn)的话(huà),可以到(dào)买黄酒的(de)小店(diàn)要点酒泥,加(jiā)水(shuǐ)后(hòu)糊住封口。加封后,酒坛(tán)子(zi)需放在阴凉处保(bǎo)存,平时不(bù)要随意去(qù)翻动或打开(kāi)盖子。

  第七步:启封天热时,葡萄(táo)发酵时间需要20天(tiān)至一个月(yuè)左右,现在这个季节做葡萄(táo)酒,发酵时间需要40天左右。启(qǐ)封后,捞(lāo)出浮(fú)在上面的葡萄(táo)皮,就(jiù)可(kě)以直接喝葡萄酒了。注(zhù)意,如果喜欢酒劲足一点,只需延迟启封时间就行了。启封后(hòu),每一次(cì)舀出(chū)葡萄酒后,别忘盖好酒坛的盖子,以免(miǎn)酒味挥(huī)发。

怎么才(cái)能挑甜葡萄吃呢女生

  1、外观:不同(tóng)的葡萄品(pǐn)种有不(bù)同(tóng)的风味和(hé)特点 。

  选购时,首先要注(zhù)意外观(guān)新鲜,果穗大小(xiǎo)适(shì)当整齐,果梗新鲜坚挺(tǐng),果粒饱满,大小均(jūn)匀(yún),青籽、瘪籽少,外面有霜的(de)品质最好 。

  当用手轻(qīng)轻提起新(xīn)鲜(xiān)葡(pú)萄时(shí),果粒(lì)紧实,种子(zi)掉(diào)落较少(shǎo)。

  如果颗粒(lì)纷纷脱落,说(shuō)明不够新(xīn)鲜 。

  2、表面颜(yán)色:一般成熟度适中的果(guǒ)穗(suì)和籽(zǐ)粒(lì)颜色较(jiào)深,较亮(liàng);比如玫瑰香黑紫,桂圆琥珀紫,巨峰(fēng)黑紫,牛奶(nǎi)黄白(bái) 。

  3、闻味:品质(zhì)好的(de)葡萄(táo)果(guǒ)肉丰富,味甜,香气浓郁(yù);劣质葡萄汁汁少或多但味少,无(wú)香(xiāng)气,酸味明显 。

  买的时候试试耳朵里的底(dǐ)葡萄,因为(wèi)一般(bān)来(lái)说,底(dǐ)葡(pú)萄是最不甜的 。

  如果是(shì)甜的,说明(míng)葡萄整穗都是(shì)甜的(de) 。

怎么挑选(xuǎn)葡萄,什么(me)样的葡萄甜?

  答(dá):(1)看外观。

  外观(guān)新鲜,大(dà)小均匀、整齐,枝(zhī)梗新(xīn)鲜牢固,颗粒饱满,外有白霜(shuāng)的,一般比(bǐ)较(jiào)好。

  另(lìng)外,葡萄(táo)用手(shǒu)轻(qīng)轻提起时,如果葡萄纷(fēn)纷脱落,说明(míng)葡萄不(bù)够新鲜。

  (2)辨颜(yán)色(sè)。

  一般成熟度适中(zhōng)的葡萄颜色较深、较鲜艳,如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色,美人指(zhǐ)葡(pú)萄为(wèi)鲜(xiān)红色等(děng)。

  (3)闻果香(xiāng)。

  果汁(zhī)多而浓,味甜,有(yǒu)香气,就是(shì)好葡萄(táo)。

  与此相(xiāng)反,不(bù)好的葡萄往(wǎng)往带有酸味。

  (4)品口味。

  葡萄好(hǎo)不好与成熟度有关,一串葡萄中最下面的一颗往往由(yóu)于(yú)光照(zhào)程度最差,成(chéng)熟度不佳。

  所(suǒ)以(yǐ)在(zài)一般情况下(xià),最(zuì)下面那(nà)颗是最(zuì)不甜的。

  选(xuǎn)购时(shí),就(jiù)试吃(chī)最下面那(nà)颗。

  健康小贴(tiē)士

  鲜榨(zhà)蔬菜汁维生素C损失(shī)多(duō)许多人(rén)相信,自己制(zhì)作的鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁是(shì)最健康(kāng)的。

  因为完全不加热,其中的维生素能最大限度地(dì)保存下来,还解是多音字吗怎么读,解字是多音字都有什么音能(néng)排毒(dú),能抗癌,能美容。

  甚至有人用鲜榨果蔬汁代替水炒(chǎo)菜和煮菜(cài)。

  为检验这(zhè)种观点的真实性,专家对新鲜蔬(shū)菜榨(zhà)汁后,营(yíng)养素(sù)保留的情况进行了(le)测定。

  以最容易损失的维生素C为(wèi)指标(biāo),选用最(zuì)常(cháng)用来制作(zuò)蔬菜汁(zhī)的番茄和黄瓜为试(shì)验(yàn)对(duì)象,用榨汁机榨汁(zhī),进行测定。

  试验数据表明,番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之(zhī)后,维生素C的损失率高达80%以上。

  而数据显示(shì),炒青(qīng)菜的维生(shēng)素C损失率只有30%~50%,炒青椒(jiāo)只有20%左右,而炒番茄(jiā)则低于10%。

  结果显示,鲜榨蔬(shū)菜汁的维生(shēng)素C损(sǔn)失率,甚至(zhì)比(bǐ)炒青菜更大。

  同时,榨汁之后,还会有一个明显的(de)变化:果蔬(shū)汁的颜色逐(zhú)渐变(biàn)深。

  在这(zhè)个过程中(zhōng),果蔬的抗氧化能力(lì)会(huì)逐渐下降。

  这是因为果蔬中都存(cún)在(zài)维生素C氧(yǎng)化酶、酚(fēn)氧化酶等很多氧化酶(méi)类(lèi),它们在细胞中平日独居一室,不(bù)和(hé)维生素C、多酚(fēn)类物(wù)质等抗氧(yǎng)化成分见面(miàn)。

  一旦(dàn)扔进果蔬榨汁(zhī)机(jī),细(xì)胞(bāo)被绞碎破坏(huài),这些成(chéng)分就会混(hùn)在一起,发生反(fǎn)应。

  酶的催(cuī)化反(fǎn)应十(shí)分迅速(sù),只需(xū)瞬间,维生素(sù)C就会大量损失,有保健作(zuò)用的多酚(fēn)类(lèi)物质也会被迅速(sù)破坏。

  如果在榨果汁时(shí)去掉渣子,还会损失大(dà)量(liàng)膳食纤维。

  如榨菠(bō)萝汁(zhī)时,去掉果(guǒ)渣会损失(shī)90%以上的纤(xiān)维。

  专家建(jiàn)议:水果和蔬(shū)菜在(zài)制作鲜榨(zhà)汁之后(hòu),维生素C和其(qí)他抗(kàng)氧化物质(zhì)会有(yǒu)很大(dà)的损(sǔn)失。

  因此(cǐ),吃饭的时候不(bù)吃青菜(cài),而用自制鲜榨果(guǒ)蔬汁来替(tì)代(dài)的方法是错误的。

  建议(yì)每天要吃两盘少油烹调的熟蔬菜,在此(cǐ)之(zhī)外,可(kě)以再加两(liǎng)杯鲜榨果(guǒ)蔬汁。

  在家庭自制鲜榨果蔬汁之前,最好用沸水短(duǎn)时快速焯(chāo)烫(tàng)一下之后再榨汁,能灭(miè)活一些酶类,减少营(yíng)养物质(zhì)的损失。

  一定要现(xiàn)榨现喝,减少(shǎo)抗氧化(huà)物质氧化(huà)分解的(de)时间。

  滤去的果渣应尽量利用(yòng),可以加(jiā)一点蜂蜜和(hé)柠檬汁调味,做成(chéng)高纤维小(xiǎo)甜食(shí),味(wèi)道其实(shí)很(hěn)不错。

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