干腊肉特别(bié)硬(yìng)怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招腊(là)肉干(gàn)硬可以先(xiān)用冷水泡四五个小时之后再(zài)用小火煮一个小时，这样腊肉就不会(huì)特别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特(tè)别硬(yìng)怎么处(chù)理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以(yǐ)先用(yòng)温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉(ròu)煮到能切(qiè)动为止，如果(guǒ)不想煮的(de)话也(yě)可以选择用蒸的方(fāng)式(shì)。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬的腊(là)肉浸(jìn)泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理方(fāng)法会导致腊(là)肉上面(miàn)有一股酒味(wèi)，如(rú)果不喜(xǐ)欢(huān)这个味道的最好(hǎo)不(bù)要用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么(me)办 处(chù)理腊肉的(de)小(xiǎo)妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太(tài)硬了是因为由于干透了(le)，并且内部(bù)的腊质也硬化了(le)。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三(sān)次后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却(què)。

　　打开后就(jiù)可(kě)以趁(chèn)热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还(hái)是(shì)炖煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮(pí)放在(zài)火上烧(shāo)到起(qǐ)泡，这(zhè)样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制(zhì)作(zuò)的过(guò)程(chéng)中，肥瘦(shòu)比例(lì)没有搭(dā)配好，瘦肉(ròu)太多就会比(bǐ)较干(gàn)。

　　二是(shì)晾(liàng)晒(shài)时间太长，被风(fēng)吹干了(le)水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原因就是盐分高(gāo)，没有水分(fēn)。

　　这(zhè)样(yàng)才能长时间保存。

　　就算有点干(gàn)也(yě)不怕，洗干(gàn)净后用清水泡上几个小时，使其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬(yìng)了。武则天为什么不怀孕，武则天为什么没有孩子

　　扩(kuò)展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前(qián)处理方法

　　最好是(shì)先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经过(guò)烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的(de)盐份(fèn)溶解在盐水里一部(bù)分,再用清水(shuǐ)冲(chōng)洗一下,这样处理过后煮出来的(de)腊肉就(jiù)不是很(hěn)咸了(le).

　　二(èr)、腊(là)肉清洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以(yǐ)用(yòng)开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再继续(xù)煮，我(wǒ)试(shì)过的 ，这(zhè)样(yàng)洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊肉的(de)方(fāng)法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的时候可(kě)以(yǐ)先用热(rè)水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具将烧焦(jiāo)部分刮净，放到(dào)热水(shuǐ)中泡软;处理干净后想怎(zěn)么吃就怎(zěn)么(me)吃了(le)!

　　方法二(èr)、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸(jìn)泡半小时，如果(guǒ)是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然(rán)后把水倒掉，从(cóng)新加干净的冷(lěng)水煮(zhǔ)熟。

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