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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜(tián)葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不(bù)同的葡(pú)萄酿制(zhì)不同(tóng)的葡萄(táo)酒。

　　第一步：买葡萄选购(gòu)葡萄时，可(kě)以(yǐ)挑选(xuǎn)一些熟透的葡萄，哪(nǎ)怕是一颗颗(kē)散落的葡萄(táo)也不要(yào)紧。这(zhè)些葡萄一是容易发(fā)酵，二是价(jià)位(wèi)相对较低。常见的葡(pú)萄(táo)、提子(zi)、马奶子(zi)等，都是可以(yǐ)用来制作葡萄(táo)酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄(táo)表皮很(hěn)可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当(dāng)重要(yào)，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒(jiǔ)，这(zhè)也未尝不(bù)可，但是少(shǎo)了一(yī)些葡萄皮特有的(de)营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄(táo)盛在能漏水的容器当中(zhōng)，等葡萄表面没(méi)有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步：选(xuǎn)择(zé)容器酒坛子(zi)可以是陶(táo)瓷罐子，也可以是(shì)玻璃瓶，但不主(zhǔ)张用(yòng)塑料容(róng)器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生(shēng)一些有毒物(wù)质，危害人(rén)体健康。

　　第(dì)五步(bù)：捏好(hǎo)葡(pú)萄放进容(róng)器双手洗净后，直(zhí)接捏葡萄，操作办法是抓起(qǐ)一(yī)把葡(pú)萄使劲一握，然后放入酒坛(tán)中(zhōng)，再把糖放在(zài)葡萄(táo)上面，葡萄和糖的比例是(shì)10∶3，即10斤葡萄放(fàng)3斤糖(不喜欢(huān)吃甜的朋友(yǒu)，可以(yǐ)放2斤(jīn)糖，但是不能不放糖，因为糖是(shì)葡萄(táo)发酵的重(zhòng)要(yào)因素)。

　　第(dì)六步：加(jiā)封保存(cún)将酒(jiǔ)坛子密封，如(rú)果是陶瓷罐的(de)话，可(kě)以到买黄酒的小(xiǎo)店要点酒泥，加水后糊住封(fēng)口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随(suí)意(yì)去翻动或打开盖子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵时(shí)间需要20天至一个月左右，现(xiàn)在(zài)这个季节做(zuò)葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出(chū)浮(fú)在上(shàng)面的葡萄皮，就(jiù)可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜(xǐ)欢酒(jiǔ)劲足一点，只(zhǐ)需延迟启封时间就行了(le)。启封(fēng)后，每一次舀出葡(pú)萄酒(jiǔ)后，别(bié)忘(wàng)盖好酒坛(tán)的盖子，以免酒味挥发(fā)。

怎么才能挑甜葡萄(táo)吃呢(ne)女生

　　1、外(wài)观:不同的葡萄品种(zhǒng)有不(bù)同的风味(wèi)和特点 。

　　选购(gòu)时，首先要注(zhù)意外(wài)观(guān)新鲜，果穗(suì)大小适当整齐，果(guǒ)梗(gěng)新鲜坚(jiān)挺(tǐng)，果(guǒ)粒饱满(mǎn)，大小(xiǎo)均匀，青籽、瘪籽少(shǎo)，外面(miàn)有霜(shuāng)的品质最(zuì)好 。

　　当(dāng)用手轻轻提起新鲜葡萄时，果粒(lì)紧(jǐn)实(shí)，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷(fēn)脱落，说明不够新鲜(xiān) 。

　　2、表面(miàn)颜色:一般成熟度适(shì)中(zhōng)的果穗和籽(zǐ)粒颜色较(jiào)深，较亮(liàng)；比如(rú)玫瑰香黑紫(zǐ)，桂圆琥(hǔ)珀紫，巨(jù)峰黑紫(zǐ)，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻(wén)味(wèi):品质好的葡萄果肉丰(fēng)富，味(wèi)甜，香(xiāng)气(qì)浓郁(yù)；劣(liè)质葡萄汁汁(zhī)少或多但味少，无香气，酸味明显 。

　　买(mǎi)的时候试试耳朵里的(de)底葡萄，因为一般来说，底(dǐ)葡萄是最不甜的 。

　　如(rú)果是甜的，说明(míng)葡萄(táo)整穗(suì)都(dōu)是甜的 。

怎么挑选葡(pú)萄(táo)，什么(me)样的(de)葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜的，一般(bān)比较好。

　　另外，葡萄(táo)用(yòng)手(shǒu)轻轻(qīng)提起时，如果葡萄(táo)纷纷脱落，说明(míng)葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般(bān)成熟度适中的葡(pú)萄颜(yán)色较(jiào)深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指葡萄(táo)为鲜红色(sè)等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香(xiāng)气(qì)，就是好葡(pú)萄。

　　与此相反，不好的葡萄往往(wǎng)带有酸(suān)味(wèi)。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不(bù)好与成熟(shú)度有关，一串(chuàn)葡(pú)萄中最下(xià)面的(de)一颗往往由于光(guāng)照程度最差(chà)，成熟(shú)度不佳。

　　所以(yǐ)在一般情况(kuàng)下，最下面那颗(kē)是(shì)最不(bù)黄鳝多了怎么保鲜存放 黄鳝冰箱半年可以吃吗甜的。

　　选购时，就试(shì)吃最(zuì)下(xià)面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨(黄鳝多了怎么保鲜存放 黄鳝冰箱半年可以吃吗zhà)蔬菜汁维生素C损失多许多人相信，自(zì)己制作的鲜榨果蔬汁是最健康的(de)。

　　因为完(wán)全不(bù)加热，其中的维生素能最(zuì)大限度地保存下来，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁代替水炒(chǎo)菜(cài)和煮菜。

　　为检(jiǎn)验这种观(guān)点的真实性，专家对新(xīn)鲜(xiān)蔬菜榨汁后(hòu)，营养(yǎng)素(sù)保留的情况进行了测定。

　　以最容易损失的维生素C为(wèi)指(zhǐ)标，选用最常用来制(zhì)作蔬菜(cài)汁的番茄和黄瓜为试(shì)验(yàn)对象，用(yòng)榨汁机榨汁，进行测定(dìng)。

　　试验(yàn)数据表明，番茄(jiā)、黄瓜(guā)等蔬菜直接(jiē)榨汁之后，维(wéi)生素黄鳝多了怎么保鲜存放 黄鳝冰箱半年可以吃吗C的损失率高达80%以上。

　　而数(shù)据显(xiǎn)示，炒青菜(cài)的维(wéi)生素C损失率只有30%～50%，炒青(qīng)椒只有(yǒu)20%左(zuǒ)右，而炒(chǎo)番茄则低于10%。

　　结果(guǒ)显(xiǎn)示，鲜榨蔬(shū)菜(cài)汁的维生(shēng)素C损失(shī)率，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁(zhī)之后，还会有一个明显的变化：果蔬(shū)汁(zhī)的(de)颜色逐渐变深。

　　在这个(gè)过程中，果蔬的抗氧化能(néng)力会逐渐下降。

　　这是(shì)因为果蔬中(zhōng)都存在维生(shēng)素(sù)C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化酶类，它们在细(xì)胞中平日独(dú)居(jū)一室，不和(hé)维生素(sù)C、多酚类物质等(děng)抗(kàng)氧化成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁(zhī)机，细胞(bāo)被绞碎破坏，这(zhè)些成(chéng)分就会混在(zài)一起，发生反应(yīng)。

　　酶(méi)的催化反应十分迅速，只需瞬(shùn)间，维生素(sù)C就会大量(liàng)损失，有保健作(zuò)用的多(duō)酚类物质也(yě)会被迅(xùn)速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子，还(hái)会损失大量膳食纤维(wéi)。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会损失90%以上的纤维。

　　专家(jiā)建(jiàn)议：水(shuǐ)果和蔬菜在(zài)制作鲜榨汁(zhī)之(zhī)后，维(wéi)生素C和其他抗氧(yǎng)化物质会有(yǒu)很大的损失。

　　因此，吃饭的时(shí)候不吃青(qīng)菜，而(ér)用自制鲜(xiān)榨果蔬汁来替代的方法是错误的。

　　建议每(měi)天要吃两盘少油烹调的熟蔬菜，在此之(zhī)外，可以再(zài)加(jiā)两杯鲜榨果(guǒ)蔬汁。

　　在(zài)家庭自制(zhì)鲜榨果蔬汁之(zhī)前，最好用沸(fèi)水短时快速(sù)焯烫一下之后再(zài)榨汁，能灭(miè)活(huó)一些酶类，减少(shǎo)营养(yǎng)物质的(de)损失。

　　一(yī)定要(yào)现榨(zhà)现喝，减少抗(kàng)氧化物(wù)质氧化分解的时间(jiān)。

　　滤去的果(guǒ)渣(zhā)应尽(jǐn)量利(lì)用，可以加(jiā)一(yī)点蜂蜜和柠(níng)檬汁调味，做成高纤(xiān)维(wéi)小甜食，味道其实很(hěn)不错。

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