银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄银耳越(yuè)黄越(yuè)好并不是越白越好(hǎo)的(de)。

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银(yín)耳越黄越好还是(shì)越白越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄

　　正常银耳(ěr)是(shì)微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜(yán)色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的(de)香味，多放一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含(hán)有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮(cháo)后(hòu)易霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银(yín)耳(ěr)本身无(wú)味道，选购时可取少许试(shì)尝，如对舌有刺激或辣(là)的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优(yōu)质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自(zì)然的白色，花朵齐(qí)整，有圆(yuán)形的(de)伞盖，没有(yǒu)蒂(dì)头，也没有(yǒu)杂质和斑点，是大家(jiā)在挑(tiāo)选(xuǎn)银耳的(de)时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是(shì)比较新鲜的，我们(men)吃起来味道(dào)也比较好，营(yíng)养价(jià)值也会更出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色(sè)相对来(lái)说不会那(nà)么纯净的，很(hěn)多都是白色中带有一点(diǎn)米黄色，肉看起来也(yě)比较(jiào)薄一些(xiē)，同样的(de)，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色(sè)很黄，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会带有很多(duō)斑点质。

干银耳(ěr)什么颜色的最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒过或者(zhě)是烘干之后颜色(sè)都是微微(wēi)发黄(huáng)的，但是为(wèi)了使银耳更加的(de)好看，有些商贩(fàn)会利用(yòng)一些(xiē)成分(fēn)将原(yuán)本发(fā)黄的银(yín)耳熏白，这(zhè)样(yàng)卖(mài)相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的(de)时候还是尽量挑选黄色的这种，因(yīn)为那种熏白的(de)银(yín)耳中含有对(duì)人体有(yǒu)害的(de)成分，食用后(hòu)对健(jiàn)康有(yǒu)损。

鲜银耳(ěr)好还(hái)是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任何的加工处(chù)理，所(suǒ)以鲜银耳的(de)营(yíng)养(yǎng)成分相比(bǐ)于经过(guò)加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一(yī)种一天一瓶可乐算过量吗，可乐建议几天喝一次卟啉(lín)类光感物(wù)质，食用了这种物质(zhì)的(de)话，经过太阳光照射之后皮(pí一天一瓶可乐算过量吗，可乐建议几天喝一次)肤就(jiù)会(huì)出现红肿、瘙(sào)痒(yǎng)、甚(shèn)至(zhì)是出现红色水泡等不适(shì)症(zhèng)状(zhuàng)，而干银耳在加(jiā)工(gōng)的(de)过程中已(yǐ)经将(jiāng)这种(zhǒng)成分(fēn)去掉了，所以可以放心(xīn)食(shí)用。

　　且从(cóng)储(chǔ)存方面来说，干银耳(ěr)中不含有水分因此很(hěn)利于保存(cún)，所以日常生活中建议选择食用干(gàn)银(yín)耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视具(jù)体情(qíng)况而定(dìng)。

　　 市(shì)面上常见的银耳保质期是(shì)18个月，而一般情况下，食品的实际可食用期限都会(huì)比包装袋上的时间要稍微长一些，如果是(shì)刚刚过(guò)期的银(yín)耳没有出现变质、发霉、软化的情况下都是可以(yǐ)继续食用的，过期一段时间(jiān)或者出(一天一瓶可乐算过量吗，可乐建议几天喝一次chū)现变质反应了(le)则不建议(yì)继续食用。

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