淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的(de)秘诀本(běn)来想要用淀(diàn)粉(fěn)给菜勾(gōu)芡的(de)，结果没想到(dào)这个淀(diàn)粉(fěn)水竟然调稀了这是(shì)水(shuǐ)放多(duō)的原因吗，为什(shén)么淀粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什(shén)么(me)会(huì)变稀

　　1、时间(jiān)太久的原(yuán)因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于(yú)水(shuǐ)中，需要不停(tíng)的搅拌，若(ruò)放置太久不搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀到(dào)水底，导致水跟淀粉分(fēn)离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度(dù)降低的原(yuán)因。

　　低温会(huì)让(ràng)淀粉更加不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜(cài)上(shàng),比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水一般手机电池多少毫安 4000毫安电池算大吗的(de)比例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁(zhī)是将淀粉与水、各种调(diào)味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与水(shuǐ)和各(gè)种(zhǒng)汁液的比例一般为1:20,其比例也(yě)可根据菜肴水分(fēn)多少适(shì)当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不能(néng)用(yòng)面粉代替(tì),面粉和淀(diàn)粉适量(liàng)中不同的(de)东西,使用面(miàn)粉的话是达(dá)不到淀粉(fěn)的效(xiào)果的,若是使用(yòng)的话不能让菜肴口(kǒu)感得到(dào)提升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东西(xī)都(dōu)下锅(guō)之(zhī)后，过一两分钟就(jiù)可以勾芡(qiàn)了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢慢(màn)的放在(zài)锅里就可以了。

　　当然也(yě)可以在快熟(shú)的时候弄。

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