家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个(gè)对身体好各(gè)有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区(qū)别在(zài)于传热(rè)均匀(yún)，但同时导热(rè)比较慢，使用时保温(wēn)效果(guǒ)比(bǐ)较好(hǎo)，所以更适合拿来(lái)炖(dùn)煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅(guō)4开头的是哪个省，4打头身份证是哪里的表面一般比(bǐ)较(jiào)光(guāng)滑，比(bǐ)较好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热(rè)较(jiào)快，如果掌握(wò)不(bù)好(hǎo)火候，很容(róng)易(yì)将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好更适合(hé)用来爆炒，更适合有会炒菜的(de)人使用，并且熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题(tí)主这个问题(tí)我们先来了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称(chēng)铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的(de)铸(zhù)铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是(shì)生(shēng)铁精炼(liàn)而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)制作过程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并夹(jiā)杂其它(tā)元素在内(nèi)，导致(zhì)它在特(tè)性上虽然坚(jiān)硬(yìng)耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多(duō)度的(de)高(gāo)温融化过成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低(dī)，基本属于纯铁(tiě)，所(suǒ)以(yǐ)在特(tè)性(xìng)上很软、很有塑造性、强(qiáng)度和(hé)硬(yìng)度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻(duàn)打工艺(yì)，现(xiàn)在大部分都是机械(xiè)立(lì)体(tǐ)旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过(guò)程，我们(men)来(lái)看看生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用(yòng)、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它(tā)的缺点，厚重(zhòng)的(de)锅体(tǐ)使用起来比(bǐ)较费力，导热(rè)慢(màn)导(dǎo)致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧(rèn)性，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂，前期(qī)开(kāi)锅和后(hòu)期养锅(guō)没有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节省燃料，适合(hé)爆(bào)炒食(shí)材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适(shì)合(hé)女士以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导(dǎo)致火的温度(dù)直(zhí)接(jiē)传递给食材，突(tū)出起来的高温，处理不(bù)好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在(zài)即合理，根据自己(jǐ)的(de)真实需求来选(xuǎn)择才是最主要(yào)的，任何东西都该发(fā)挥(huī)它的(de)本质(zhì)用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁(tiě)锅(guō)。

　　另外，就是前期(qī)开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅一(yī)定(dìng)要处理(lǐ)得当并坚持保养（懒得(dé)开锅的话，就叫商家帮(bāng)您(nín)开(kāi)好），这样，您会得(dé)到(dào)一(yī)款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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