干腊肉特别(bié)硬(yìng)怎么处(chù)理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招腊肉干硬可(kě)以(yǐ)先用冷水泡四五个(gè)小时之后(hòu)再用(yòng)小火煮一个(gè)小时，这样腊肉就不会特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太(tài)干(gàn)太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙(miào)招

　　2、腊肉(ròu)干硬也(yě)可(kě)以先用温水(shuǐ)把(bǎ)腊肉泡到(dào)发(fā)软，之(zhī)后再把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮(zhǔ)的话也(yě)可以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方法会导(dǎo)致腊肉上面(miàn)有一(yī)股酒味(wèi)，如果不喜欢这个味道的最好(hǎo)不(bù)要用这(zhè)个(gè)办(bàn)法(fǎ)。

腊肉太硬(yìng)怎么办(bàn) 处(chù)理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊(là)肉太(tài)硬了是因为由于干透了，并(bìng)且内部的腊(là)质也硬(yìng)化(huà)了。

　　你可(kě)以(yǐ)试试用酒(高度的(de)最好是(shì)原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再(zài)用料(liào)酒喷(pēn)一次(cì)，十分(fēn)钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分(fēn)钟(上(shàng)汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可以趁热用刀切(qiè)片(piàn)。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否变质，不要吃坏(huài)了(le)。

　　还是(shì)炖煮其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之(zhī)前先用温热(rè)水(shuǐ)泡，然后在蒸(zhēng)，如(rú)果是(shì)肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火上烧到起泡，这(zhè)样烧出(chū)来很好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在制(zhì)作的过(guò)程中，肥(féi)瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会(huì)比(bǐ)较干。

　　二(èr)是晾(liàng)晒时间太(tài)长，被风吹干了(le)水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏(huài)的原因就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能(néng)长(zhǎng)时间(jiān)保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净(jìng)后(hòu)用清水泡(pào)上几个(gè)小时，使(shǐ)其变软后再煮(zhǔ)或(huò)者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理方(fāng)法(fǎ)

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟(shú)以后直接食用或(huò)再(zài)烹制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌(yān)制再经(jīng)过烟熏(xūn)，不(bù)可(kě)直接食用。

　　先用温(wēn)盐(yán)水泡上一(yī)段时间,等腊肉里的(de)盐份溶(róng)解在盐水里(lǐ)一部(bù)分,再用(yòng)在办公室做剧烈运动，卫生间做剧烈运动清水冲洗一下,这样处理过后(hòu)煮出来的(de)腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干(gàn)净方法

　　不(bù)要(yào)用洗洁精洗，我(wǒ)也这(zhè)样洗过(guò)，但洗了后的腊(là)肉就不好吃了，你可以用开水煮一(yī)会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我试(shì)过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处(chù)理(lǐ)的时候可以先用热(rè)水(shuǐ)泡,之后用洗米(mǐ)水(shuǐ)清(qīng)洗;也可(kě)以将皮表面(miàn)烧(shāo)焦，之后用刀(dāo)具将烧焦部分刮净，放到热(rè)水(shuǐ)中泡(pào)软;处理干净(jìng)后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是(shì)洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加(jiā)干净(jìng)的冷水(shuǐ)煮熟(shú)。

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