一(yī)年之计在(zài)于春，健康也是如此。那么，在春分(fēn)时(shí)节(jié)的餐(cān)桌(zhuō)上，应(yīng)当有哪些食材(cái)出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且(qiě)香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多(duō)。

其铁的含量比菠(bō)菜高(gāo)出(chū)8倍(bèi)以上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可(kě)缺(quē)少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电饭锅(guō)中(zhōng)煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌(bàn)匀即(jí)可(kě)。

02香椿——理(lǐ)气抗菌(jūn)

中医认为，香(xiāng)椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到(dào)醒脾、开胃的(de)作用。

香椿(chūn)还是治疗(liáo)肠炎(yán)、痢(lì)疾、泌尿系(xì)统疾病的良(liáng)药。

现(xiàn)代(dài)营养学研究也发(fā)现，香椿含(hán)有维生素E，具(jù)有很强(qiáng)的抗(kàng)衰老作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都有明(míng)显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放(fàng)入(rù)沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾(liàng)凉(liáng)、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净后切成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀(yún)装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是(shì年轻人有必要吃鱼油吗，鱼油服用多久要停一停)莴笋(sǔn)的(de)变种，含有大量维生素和(hé)钙(gài)、铁、蛋白(bái)质、脂(zhī)肪(fáng)等营(yíng)养(yǎng)成分(fēn)，是生(shēng)食(shí)蔬菜中的(de)上(shàng)品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具(jù)有降低胆固(gù)醇(chún)、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等功效，是一(yī)种低热量、高营(yíng)养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于睡眠。

年轻人有必要吃鱼油吗，鱼油服用多久要停一停蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油(yóu)（没有的话可(kě)以用老抽代替(tì)）。

做法(fǎ)：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切(qiè)葱花(huā)，油(yóu)烧至(zhì)8成(chéng)热(rè)，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入些许蚝油或(huò)老抽（如果用(yòng)老抽，加(jiā)的量(liàng)一定不能太多），翻炒，待(dài)香(xiāng)麦菜变(biàn)的(de)梢软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部(bù)加入，快熟时加盐出锅。

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