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甜葡萄(táo)可以(yǐ)酿酒吗

　　甜葡(pú)萄是可(kě)以酿酒的。

　　可以(yǐ)，不同的(de)葡萄(táo)酿制不同的(de)葡萄酒。

　　第一步(bù)：买(mǎi)葡萄选购葡萄时，可以(yǐ)挑(tiāo)选一些熟透的葡萄，哪怕是(shì)一颗颗散(sàn)落的葡萄(táo)也不要紧。这些葡萄一(yī)是容(róng)易发酵，二是价位相(xiāng)对较低。常见的葡萄、提子、马(mǎ)奶子(zi)等，都是可以(yǐ)用来(lái)制作葡萄酒的(de)。

　　第(dì)二步：洗葡萄由于葡(pú)萄(táo)表皮很(hěn)可(kě)能残留农药，清(qīng)洗葡萄的(de)环节(jié)就相(xiāng)当重(zhòng)要，最好能够逐颗清洗，再用自(zì)来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些(xiē)爱干(gàn)净的人，喜(xǐ)欢把葡萄去皮后(hòu)酿(niàng)酒，这也未尝不可，但是少了一(yī)些葡萄皮特(tè)有(yǒu)的营(yíng)养。

　　第三步：晾干(gàn)葡萄把(bǎ)葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄(táo)表面没有水(shuǐ)珠就(jiù)可(kě)以(yǐ)倒入酒坛了。

　　第四(sì)步：选择容(róng)器酒坛(tán)子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料(liào)容器，因(yīn)为(wèi)塑(sù)料(liào)很可能会与酒(jiǔ)精发生化学反应，并(bìng)产(chǎn)生一些有毒物质(zhì)，危(wēi)害(hài)人体健(jiàn)康。

　　第五步：捏好(hǎo)葡萄放(fàng)进容器双手洗净后，直(zhí)接捏葡(pú)萄(táo)，操作办(bàn)法是(shì)抓(zhuā)起一把葡萄使劲一握(wò)，然后放入(rù)酒坛中，切开的南瓜可以放冰箱吗，南瓜切了一半放冰箱能留几天再把(bǎ)糖(táng)放在葡萄上(shàng)面，葡萄(táo)和糖(táng)的比(bǐ)例是10∶3，即(jí)10斤葡萄放3斤糖(不喜欢(huān)吃甜的朋友，可以(yǐ)放2斤(jīn)糖，但(dàn)是(shì)不(bù)能不放糖，因为糖是葡萄(táo)发酵的重(zhòng)要(yào)因(yīn)素)。

　　第六步：加封保存将酒坛子密封，如(rú)果是(shì)陶(táo)瓷罐的话，可(kě)以到买黄酒的小店要点酒(jiǔ)泥，加水后糊住封(fēng)口。加封后，酒坛子(zi)需放在阴凉处保存，平时(shí)不要(yào)随意去翻动或打开盖子。

　　第(dì)七步：启封天热(rè)时，葡萄发酵时间需要20天(tiān)至一(yī)个月左右，现在这个季节(jié)做(zuò)葡萄酒，发酵时间需(xū)要40天左右。启封后，捞出(chū)浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注(zhù)意，如(rú)果喜欢酒劲(jìn)足一点，只需延迟启封时间就行(xíng)了。启封后，每一次(cì)舀(yǎo)出(chū)葡(pú)萄(táo)酒后(hòu)，别忘盖好酒坛(tán)的盖子，以免(miǎn)酒味(wèi)挥发。

怎么才能(néng)挑甜(tián)葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种(zhǒng)有不同的风味和(hé)特点 。

　　选购时，首先要(yào)注意(yì)外观新鲜，果穗大小适当整齐(qí)，果(guǒ)梗新鲜(xiān)坚(jiān)挺(tǐng)，果(guǒ)粒(lì)饱(bǎo)满，大小(xiǎo)均匀(yún)，青籽、瘪籽少，外面有霜的品质最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜(xiān)葡萄时，果粒紧实，种子掉(diào)落较少。

　　如果颗粒纷纷脱(tuō)落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色(sè):一(yī)般成(chéng)熟(shú)度适(shì)中的果穗和籽粒颜色较深，较亮；比如玫(méi)瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质(zhì)好的葡萄果肉丰(fēng)富(fù)，味甜，香气浓郁；劣质葡萄(táo)汁(zhī)汁少或多但味少，无香气，酸(suān)味(wèi)明(míng)显 。

　　买的(de)时候试试耳朵里的底葡萄(táo)，因为一般来说，底葡萄(táo)是(shì)最不甜的 。

　　如果是甜(tián)的，说明葡萄(táo)整穗(suì)都是甜(tián)的 。

怎么(me)挑选葡萄，什么样的葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看外(wài)观(guān)。

　　外观(guān)新鲜(xiān)，大小均匀、整齐，枝(zhī)梗新鲜牢(láo)固(gù)，颗粒饱满，外有白霜的，一般比较(jiào)好。

　　另外(wài)，葡萄用手(shǒu)轻轻提起时，如果葡萄纷(fēn)纷(fēn)脱(tuō)落(luò)，说(shuō)明葡萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般成(chéng)熟度适中的(de)葡萄颜色较深、较鲜艳，如(rú)巨(jù)峰、夏黑葡萄为黑紫色(sè)，美(měi)人(rén)指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就是好葡萄(táo)。

　　与(yǔ)此(cǐ)相反，不好的葡萄往往带(dài)有酸味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄好不好与成熟度有关，一串葡萄中最下面的一颗往(wǎng)往由于光(guāng)照程度最差，成(chéng)熟度不(bù)佳。

　　所(suǒ)以(yǐ)在一般情(qíng)况下，最下面那颗是最不甜的。

　　选(xuǎn)购(gòu)时，就试吃最下面那颗。

　　健(jiàn)康小贴士

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁维生素C损失多许多(duō)人相(xiāng)信，自己制作的鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)是最健康(kāng切开的南瓜可以放冰箱吗，南瓜切了一半放冰箱能留几天)的。

　　因为(wèi)完(wán)全(quán)不加热，其中的维生(shēng)素能最大限(xiàn)度地保存下来，还(hái)能排(pái)毒(dú)，能抗癌(ái)，能美(měi)容。

　　甚至(zhì)有人(rén)用(yòng)鲜榨果蔬汁代替水炒(chǎo)菜(cài)和煮菜(cài)。

　　为检验这种观点的(de)真实性，专家(jiā)对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的情况(kuàng)进行了测定。

　　以最容(róng)易损失(shī)的(de)维(wéi)生(shēng)素C为指(zhǐ)标，选用最(zuì)常用(yòng)来制作蔬(shū)菜汁的番茄和(hé)黄瓜为试(shì)验对(duì)象(xiàng)，用(yòng)榨(zhà)汁机榨汁，进行测定。

　　试验数据表(biǎo)明，番茄、黄(huáng)瓜等蔬菜直接(jiē)榨汁之后，维生(shēng)素C的损失率高(gāo)达80%以上。

　　而数(shù)据显示，炒青(qīng)菜的维生素(sù)C损失率只有(yǒu)30%～50%，炒青椒只有20%左(zuǒ)右，而炒番茄则低于(yú)10%。

　　结果显示，鲜榨(zhà)蔬菜汁的维生素C损(sǔn)失率，甚至比炒青菜更大。

　　同时(shí)，榨(zhà)汁之后，还(hái)会有一(yī)个明(míng)显的变化：果蔬汁(zhī)的颜色逐渐变深(shēn)。

　　在(zài)这个过程(chéng)中(zhōng)，果蔬的抗氧化能力会逐渐(jiàn)下降。

　　这是因为果蔬(shū)中都存在维生素C氧化酶、酚氧化酶(méi)等(děng)很多(duō)氧化酶类，它们(men)在(zài)细胞(bāo)中平日(rì)独(dú)居一室，不和维生素(sù)C、多酚类物质等抗氧化成分见面。

　　一旦扔(rēng)进果蔬榨汁机(jī)，细胞被(bèi)绞碎破坏，这些成分就会混在一起(qǐ)，发生反应。

　　酶的催化(huà)反应十(shí)分迅速，只需瞬间，维(wéi)生素C就会大量损失(shī)，有保(bǎo)健作用的多酚类物质也会被迅速破坏。

　　如果在(zài)榨果汁时(shí)去掉渣子(zi)，还(hái)会损(sǔn)失大量膳食纤维。

　　如榨菠(bō)萝汁时，去掉果渣(zhā)会损失(shī)90%以上的纤维(wéi)。

　　专家建议：水果和蔬菜在制作鲜榨汁之后(hòu)，维(wéi)生素C和其他(tā)抗氧化物质会有很大的损失。

　　因(yīn)此，吃饭的时(shí)候不吃青菜，而切开的南瓜可以放冰箱吗，南瓜切了一半放冰箱能留几天用(yòng)自制鲜榨(zhà)果蔬汁来(lái)替代的方(fāng)法是错误的。

　　建议每天要(yào)吃两盘少油(yóu)烹调(diào)的熟蔬(shū)菜，在(zài)此之外，可以再(zài)加两杯(bēi)鲜榨果蔬(shū)汁。

　　在家(jiā)庭自(zì)制(zhì)鲜(xiān)榨(zhà)果蔬(shū)汁之前，最好用沸水短时快速焯烫一下之(zhī)后再榨(zhà)汁，能灭活一些酶(méi)类，减少(shǎo)营养物(wù)质(zhì)的损失。

　　一定(dìng)要现榨现喝(hē)，减少抗氧化物(wù)质(zhì)氧化分解的时(shí)间。

　　滤去的果渣应尽量利(lì)用，可(kě)以加(jiā)一(yī)点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤维小甜食，味道其实很不错。

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