为什(shén)么公鸡不能(néng)炖(dùn)汤，公鸡(jī)汤和(hé)母鸡汤(tāng)的区别公鸡不是不能煲汤，而是(shì)公鸡(jī)不适合炖(dùn)汤的(de)。

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为什么公鸡(jī)不(bù)能(néng)炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时(shí)，人们(men)更(gèng)喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了(le)，炖汤通常会显得清澈而不可口。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点相(xiāng)对较低(dī)，炖鸡汤时(shí)，容易炖出母鸡(jī)的脂(zhī)肪，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风患(huàn)者(zhě)和火气大的人不应该(gāi)喝公鸡汤，这(zhè)会(huì)加重患者(zhě)的病情(qíng)。

炖鸡汤用公鸡还是(shì)母鸡

　　炖汤(tāng)的时候是(shì)要用公鸡还是(shì)母鸡这要看个人的(de)体质(zhì)了。

　　要是(shì)给孕妇(fù)吃的话可以选择母鸡炖(dùn)汤(tāng)母鸡肉属阴，可(kě)用于脾胃气虚(xū)引起的乏(fá)力、胃(wèi)脘隐(yǐn)痛、产后乳少以(yǐ)及头晕患者的调补，特别适合(hé)阴血(xuè)虚(xū)患者如产妇、年老体弱及久病体虚者食用(yòng)。

　　要是阳(yáng)虚气(qì)弱患者可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属(shǔ)阳(yáng)，温补作(zuò)用较(jiào)强，比(bǐ)较适合阳(yáng)虚(xū)气弱患者食用，对于肾阳不(bù)足所致的小(xiǎo)便(biàn)频密、耳(ěr)聋、精(jīng)少(shǎo)精(jīng)冷(lěng)等症(zhèng)有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡(jī)最好(hǎo)

　　　鸡肉的主(zhǔ)要(yào)营养是其含有的丰(fēng)富蛋白质和脂肪(fáng)，建议(yì)用母鸡炖汤(tāng)会更加具有营养，含有(yǒu)的蛋白质会更加丰富，并(bìng)且一般母鸡的生长(zhǎng)周期(qī)会(huì)比公(gōng)鸡的生长周(zhōu)期长，所以(yǐ)母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物质会更加的丰富，更(gèng)有利于女性在(zài)产后的修复功能。

　　并且老母(mǔ)鸡炖出来(lái)的(de)鸡汤(tāng)味道会更加的(de)鲜美，但是只有鸡汤是不够(gò物理中n与kg,g怎么换算的，物理的n和kg怎么转化u)的(de)，主(zhǔ)要的营(yíng)养成(chéng)分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还(hái)是(shì)热水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡汤(tāng)用(yòng)冷水会更好一些，要是直接使(shǐ)用热水的话(huà)，会导致鸡肉(ròu)表层蛋白质(zhì)遇(yù)热后马上凝固，从(cóng)而导(dǎo)致(zhì)内部的营养(yǎng)物质不能很好(hǎo)的(de)析出(chū)到汤(tāng)里，鸡(jī)肉(ròu)也(yě)不容炖熟。

　　在炖鸡汤的(de)时(shí)候，最好选用瓦罐，且不(bù)要提前放盐，以免(miǎn)不够(gòu)鲜美。

炖(dùn)鸡(jī)汤要焯(chāo)水吗

　　如果是(shì)炖自己养的土鸡或者老鸡(jī)，把鸡肉处(chù)理干净以后(hòu)，炖汤的时候是不需(xū)要(yào)焯水的(de)，因为自(zì)己(jǐ)养(yǎng)的土(tǔ)鸡或(huò)者老(lǎo)鸡，本身鲜(xiān)香味就比较纯正，不(bù)需要焯水，也能(néng)炖出(chū)营(yíng)养(yǎng)嫩白的鸡汤来(lái)。

　　如(rú)果炖的是买来的鸡肉，建议最好(hǎo)物理中n与kg,g怎么换算的，物理的n和kg怎么转化要事先焯水，因(yīn)为买(mǎi)来的鸡(jī)肉(ròu)中(zhōng)，会还有一些血水和(hé)浮(fú)沫(mò)，并且鸡肉中还(hái)含有(yǒu)一些磷元素和(hé)杂(zá)质的油脂。

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