近一(yī)个月来，“淄(zī)博烧烤”话题持(chí)续火热并吸(xī)引(yǐn)了全国各地的关注(zhù)。小红(hóng)书数据显示，“淄博烧(shāo)烤”一词在(zài)清明节(jié)后(hòu)，搜索指数一周内上涨了4.8倍(bèi)，是(shì)上月(yuè)同期的7.6倍。“淄博烧烤”在(zài)短(duǎn)视频平台的搜索量也出现暴(bào)涨趋(qū)势，截(jié)止4月(yuè)18日(rì)，“淄博(bó)烧烤”话题(tí)在抖音平(píng)台共有38.2亿次播(bō)放量。

　　因(yīn)烧(shāo)烤火(huǒ)出圈，3月以来淄博火车(chē)站(zhàn)周末发送旅客量(liàng)连创(chuàng)3年来单日新高，其中不少都(dōu)是(shì)前来品尝“淄博烧烤”的游(yóu)客。多个OTA平台数据显示，淄博位(wèi)列“五一”期(qī)间高铁(tiě)热门目的地榜单(dān)。

　　目前，淄博市现存烧烤相(xiāng)关企业(yè)3220余家，行业前景十分广阔。在全国50余万家的烧(shāo)烤企业中，为何“淄博烧(shāo)烤”能走红？“淄博烧烤”走红(hóng)后又给(gěi)这(zhè)座城市带来了哪些商机？本期钛媒体(tǐ)·钛(tài)度(dù)图(tú)闻试图从数据层面做复盘。

　　“淄博烧烤”火(huǒ)爆网络 从大学生到中年人都为之心(xīn)动　

　　在近(jìn)一个月(yuè)的(de)时间(jiān)里，“淄(zī)博烧烤(kǎo)”及(jí)其相关话题(tí)火爆出圈，在包括微博、抖音、小红书(shū)等平台迅(xùn)速传(chuán)播。

　　“淄博烧(shāo)烤”的第一波热度(dù)出现(xiàn)在3月5日左右，“大(dà)学生组团到淄博吃烧烤”这一话题让“淄博烧烤”在小红(hóng)书及抖音平台(tái)出现(xiàn)了第(dì)一(yī)个(gè)热度(dù)小高峰；3月10日，淄博市(shì)为烧烤专门开了一场新闻发(fā)布会，因此在(zài)3月11日，微博、小红书(shū)及抖(dǒu)音均出现了热度高(gāo)峰(fēng)。

　　4月8日，抖(dǒu)音大(dà)V博主摸(mō)底淄博10家烧烤摊位，发现没(méi)有一家店铺(pù)缺斤少两(liǎng)，淄(zī)博当地人实在真(zhēn)诚(chéng)的品(pǐn)质再次把淄(zī)博(bó)烧烤推(tuī)上(shàng)高(gāo)热(rè)度。“淄博烧烤”的传播(bō)度迅速扩大，也离不开(kāi)官方的助推，从加开24列从济南至淄博间的周末(mò)往返(fǎn)“烧烤专列(liè)”到(dào)新增21条定(dìng)制烧烤公交专线等一系(xì)列“保姆式服务”出台，“淄博烧(shāo)烤”热度在各(gè)大平(píng)台不(bù)断上升，“淄博烧烤”及“淄博(bó)”这一(yī)城市成为互(hù)联网最新(xīn)顶流。

　　助(zhù)推“淄博烧(shāo)烤”走红的群体是谁？巨(jù)量算数数据显(xiǎn)示，在抖音平台上，山(shān)东(dōng)省(shěng)济南市观看“淄博烧烤”相关(guān)话(huà)题视频的人群最多，其(qí)次(cì)是(shì)北(běi)京市和(hé)山东省青岛(dǎo)市。而在年(nián)龄分布上，不管(guǎn)是18岁(suì)的大学生(shēng)，还(hái)是50岁+的中年人，都对“淄博烧烤”十(shí)分心动。其中，31-40岁年龄段(duàn)的人群(qún)最爱观看“淄博(bó)烧烤”相关视频(pín)，占比近3成；其次(cì)是24-30岁的人群，18-23岁的人群排名第(dì)三。综(zōng)合来(lái)看，18-40岁的年(nián)轻消(xiāo)费群体是“淄博烧烤”的忠实粉丝，占比超8成。

　　“淄博烧烤”行(xíng)业增(zēng)势(shì)迅 猛价格与爆火前相差不大

　　在“淄博烧烤”持续火爆(bào)的同时(shí)，为营(yíng)造良好消费环(huán)境，淄博官方也发布规范经(jīng)营者价格行(xíng)为提(tí)醒告(gào)诫书(shū)，包括烧烤(kǎo)等商户执行市场调节(jié)价的，要依法合(hé)理制定价(jià)格标(biāo)准，依法明码标价，不得拒绝(jué)或不履行(xíng)价格承诺，不得(dé)随意(yì)涨价，严禁(jìn)收取未(wèi)标明的费用(yòng)欺诈(zhà)消费(fèi)者等。

　　因此，“淄博烧(shāo)烤”的整(zhěng)体价格与爆(bào)火(huǒ)前(qián)相差不大(dà)。“淄博烧烤(kǎo)”的(de)价格比(bǐ)较(jiào)便(biàn)宜，肉(ròu)类的价格基(jī)本为1.5元-3元/串，海鲜类价格(gé)约为3-6元(yuán)/串，素菜(cài)价格(gé)基本为1元/串。而“淄博烧烤”灵魂所在(zài)的小(xiǎo)饼价(jià)格为(wèi)2元/袋，小葱酱价格基(jī)本在5-10元(yuán)/份。

　　有游客表示，即(jí)使(shǐ)点(diǎn)上20串五花肉，用上一(yī)包小(xiǎo)饼加蘸料，三四(sì)十(shí)块(kuài)就能吃很(hěn)饱，性价比极高。

　　淄博市烧烤行业目前正处于快速发展的阶段。企查查数据显(xiǎn)示，2012-2014年间，淄博(bó)市每(měi)年新增注册烧烤(kǎo)企业在20家左(zuǒ)右；从2015年以后，淄博(bó)市烧烤企业(yè)每年(nián)新增注册量(liàng)均超百(bǎi)家，呈快速增(zēng)长态(tài)势。其中(zhōng)，2021年，淄博(bó)市烧烤新(xīn)增企业注册量为620家，达(dá)十年间(jiān)之最。截止2023年(nián)4月18日，不到4个(gè)月的时间，淄博市(shì)烧烤新增企业已达541家，比2022年全年新(xīn)增数量(liàng)只差(chà)40家。目(mù)前，淄博市现存烧烤(kǎo)相关企业322一面亲上边一面膜下边的，一面亲上边一面膜下边打扑克0余家。

　　淄(zī)博烧烤(kǎo)“烤火(huǒ)”一(yī)座(zuò)城 淄(zī)博成新晋网红城市

　　自“淄博烧烤”火了以来，淄博成为新晋旅游网红城市(shì)，淄博各火车站客流量持(chí)续升(shēng)温，全(quán)国各地的游(yóu)客纷纷去淄(zī)博(bó)吃烧烤，烧(shāo)烤(kǎo)成(chéng)为了淄博市(shì)的新名片。

　　据统计，3月以(yǐ)来，淄(zī)博火车站日均(jūn)发送旅(lǚ)客1.9万人次、到达旅客2万人(rén)次(cì)，到发旅(lǚ)客数量(liàng)呈持续上(shàng)升趋势(shì)，并打破近(jìn)三年(nián)来车站(zhàn)单日到(dào)发旅客数新高。尤其是周末时(shí)间，客流量更为旺盛(shèng)。其中3月18日，淄博站发送旅客(kè)2.38万人(rén)次，到(dào)达3.3万人次，合计(jì)5.68万(wàn)人次，比春运客流(liú)量还(hái)要大。

　　3月31日(rì)-4月23日，国铁(tiě)济南局加开24列从济南至淄博间(jiān)的周(zhōu)末往返(fǎn)“烧烤专列”，40分钟左右(yòu)就可到达。淄博市(shì)客流量再创(chuàng)新(xīn)高(gāo)。4月15日，淄博火车(chē)站到达(dá)旅客32602人次、发送旅(lǚ)客51033人次(cì)，到发(fā)合计83635人次，创(chuàng)车站(zhàn)单日到发旅客数历史纪(jì)录(lù)。

　　山东(dōng)省内(nèi)的人群凭借着地理优(yōu)势，在周末来一场(chǎng)说走就走的旅(lǚ)行更(gèng)为便(biàn)捷。百(bǎi)度迁徙平台数据(jù)显示(shì)，在“淄博烧烤”走红前，迁入淄博(bó)市的客源地前十榜(bǎng)单中(zhōng)均来自山(shān)东境内的城市，但在(zài)走红(hóng)后，天津(jīn)市和北京市也(yě)跻身前十榜单中(zhōng)。其中，迁入(rù)淄博(bó)市的最大(dà)客源地从滨州市变成(chéng)了(le)济南市，毕竟从济南坐(zuò)高铁过去最(zuì)快(kuài)仅需要(yào)22分钟。

　　淄博烧烤“烤火”了淄博(bó)市。OTA平台数据显示，4月14日、15日两天，“淄(zī)博(bó)”火车(chē)票搜索增幅位居全国第一，环比增长988％。4月(yuè)15日，“北京南-淄博”火车票开(kāi)售(shòu)不(bù)到1分钟就(jiù)被(bèi)秒空。

　　随着游客扎堆出(chū)行，淄博也即将迎接近年来(lái)最(zuì)火(huǒ)热的(de)“五(wǔ)一”。数据显示，“五一”期间高铁热门(mén)目的地(dì)榜(bǎng)单中淄(zī)博均(jūn)位(wèi)列前十(shí)。与此同时，烧烤(kǎo)也(yě)带动了淄博市旅游服务业等的(de)发展。OTA平台数据显示(shì)，“五(wǔ)一”期间淄博旅游订单（含酒店、景点(diǎn)门票(piào)）同比增(zēng)长(zhǎng)超2000％，“五一”期(qī)间淄博市的住宿(sù)预订量较(jiào)2019年上涨800％，增幅(fú)位居山东第一。

　　如(rú)今，淄博市正(zhèng)在抓(zhuā)住(zhù)机遇，烧烤打开(kāi)的“流(liú)量入口(kǒu)”成(chéng)了淄博市发展(zhǎn)的新(xīn)契(qì)机。淄博当地的文旅局纷纷出战，文旅(lǚ)局长成为“淄博文旅(lǚ)推荐官”，在高铁(tiě)上开直播教网友如何品味“淄博烧烤”，更新城市形(xíng)象，让(ràng)淄博的热度持续升温。

　　另外，淄博相关部(bù)门还开始(shǐ)从烧(shāo)烤延伸至人才招引等领域(yù)，为符合(hé)条件(jiàn)的(de)来(lái)淄求职、就(jiù)业的青年学生(shēng)提(tí)供入(rù)住优惠条件(jiàn)和生(shēng)活补贴。

　　用烧烤(kǎo)带火一座(zuò)城，背后离不(bù)开政策的的扶持和完善的发(fā)展理念。借(jiè)着烧烤热潮，淄博把线(xiàn)上(shàng)“流量”转化(huà)为(wèi)线(xiàn)下(xià)“留量”，“淄博烧烤”火出圈成为必然。

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