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藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研(yán)磨后的产品，富(fù)含蛋白(bái)质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元素(sù)及养分物质，具有促进代谢(xiè)，削减体(tǐ)内(nèi)脂质吸收，防备动脉(mài)硬化等效果。别的，适(shì)量食用藕粉还(hái)能用于调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲(yù)不(bù)振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾(pí)效果。藕粉中许多(duō)的碳(tàn)水混(hùn)合物(wù)和脂肪能够为身体(tǐ)供给能量及热量，多种维生素及矿(kuàng)物质元素，能(néng)够为身(shēn)体供给日常(cháng)所(suǒ)需(xū)的养分元素。因哥呀是什么鱼怎么叫 戈雅鱼是淡水鱼吗而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分简单消化，合适消化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再(zài)搅匀(yún)直到(dào)看不到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加(jiā)开水一边(biān)加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向(xiàng)拌(bàn)和，直(zhí)至藕粉变成淡褐(hè)色(sè)通明(míng)的(de)胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水(shuǐ)的次序不能倒置，第(dì)一次是(shì)凉开水(shuǐ)，第2次是(shì)滚烫(tàng)的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏(huài)图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯(chún)藕粉与(yǔ)空(kōng)气触摸(mō),极易(yì)氧化(huà),藕粉的(de)色彩会(huì)由白转为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质(zhì)和(hé)还原糖等成分,而其他淀粉没(méi)有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会(huì)是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边(biān)是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进(jìn)口中(zhōng)是进口即化的，很简单消(xiāo)融，其他淀粉则不(bù)易消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻(nì)爽滑(huá)，其他淀(diàn)粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微(wēi)红，光泽晶亮，放置数(shù)小(xiǎo)时后(hòu)会(huì)变稀(xī)。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明度都不(bù)如藕(ǒu)粉(fěn)，且放(fàng)置数小时也不会有改(gǎi)变(biàn)。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而(ér)成，呈极薄而细微的片状，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀(diàn)粉转(zhuǎn)化为葡萄(táo)糖，易(yì)为人体所消化吸(xī)收(shōu)，很适合老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食(shí)用，可(kě)作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的(de)土特产品(pǐn)。

　　 我国食(shí)藕(ǒu)早在三千年(nián)之前，开端作(zuò)蔬(shū)菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄(chéng)粉(fěn)服食(shí)，轻身(shēn)益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都有名(míng)品，下(xià)面介(jiè)绍(shào)两种比较有(yǒu)名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉(fěn)是杭(háng)州的名产(chǎn)，是藕粉中的名(míng)牌， 前(qián)史 上浙江(jiāng)余杭(háng)县(xiàn)三家村的“西湖藕(ǒu)粉(fěn)”在清代曾作贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品(pǐn)，热销(xiāo)全国，出口(kǒu)东南亚各国(guó)和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁(shuí)碾玉(yù)玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白(bái)。

　　铺奁暴(bào)秋(qiū)阳(yáng)，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知(zhī)县吴春(chūn)滢曾(céng)作藕粉诗，对(duì)“鹅(é)毛雪片”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流(liú)，泥(ní)去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉(róu)与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液滑(huá)如(rú)酥，细(xì)腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉(fěn)不染(rǎn)纤尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲(chōng)熟后，呈(chéng)淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香(xiāng)，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质(zhì)地(dì)优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现(xiàn)代，久享盛(shèng)誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤的产值热(rè)销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解(jiě)放(fàng)初(chū)虽有开展(zhǎn)，但国内外商场需求(qiú)量大(dà)，产值远远不能满意(yì)消费需求(qiú)。

　　有(yǒu)些当地用其(qí)他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地下(xià)基(jī)的肥(féi)壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露至(zhì)秋分(fēn)时节老练，肉质(zhì)老，含粉质多(duō)，宜作(zuò)菜或制藕粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加(jiā)工一般(bān)自(zì)立(lì)冬开端(duān)，因(yīn)而时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯(kū)燥，有(yǒu)利于提高出粉(fěn)率和(hé)藕粉质量。

　　许多(duō)产(chǎn)区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随(suí)挖(wā)随加(jiā)工，有些区域任其贮于土中达三、四(sì)个月，直到(dào)春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采(cǎi)收时刻、加工(gōng)技能(néng)而异，一(yī)般是(shì)8 12%。

　　工艺流(liú)程如下(xià)：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破(pò)坏(huài)磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆一般用破坏机进(jìn)行，个别出产各地(dì)习气不同(tóng)，有的(de)把藕(ǒu)切成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后(hòu)，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片(piàn)用(yòng)切片机切片(piàn)，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉(liáng)的粉(fěn)块刨削成细微的(de)薄片(piàn)，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区(qū)用棍棒把(bǎ)粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联(lián)系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工(gōng)艺(yì)流程(chéng)进(jìn)行的，制品中无(wú)泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片(piàn)技能(néng)好的(de)，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干的色泽似(shì)桃(táo)花花(huā)瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二面，色深浅不同(tóng)，业界(jiè)称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和(hé)产(chǎn)地】藕(ǒu)粉种类(lèi)因产区加工习气(qì)的不(bù)同，可分(fēn)薄片(piàn)状(zhuàng)和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢迎(yíng)，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿制成片状再(zài)投(tóu)入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建等(děng)省也有出(chū)产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国(guó)最(zuì)主要的产地。

　　 各省(shěng)散布区域(yù)、县(xiàn)如(rú)下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂(è)城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标准等级(jí)如下(xià)。

　　 甲级：白(bái)色(sè)、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强(qiáng)，微(wēi)通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级(jí)：色较(jiào)白，其他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色(sè)次白，片不均匀，略有块(kuài)粉和碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要(yào)看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的(de)，伸手(shǒu)入(rù)包装中心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝(fèng)间喷出，松手后(hòu)当即散开；较潮的(de)，伸(shēn)手(shǒu)入(rù)包装(zhuāng)中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘(zhān)结(jié)成块；更潮的，手感发(fā)热或已成团(tuán)状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以(yǐ)下几点辨认(rèn)藕粉(fěn)和其他淀(diàn)粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色(sè)泽(zé)白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后色更(gèng)红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉(fěn)无(wú)此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质(zhì)细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易(yì)溶(róng)化(huà)，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷(lěng)却后却很快化为(wèi)淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻底(dǐ)不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化(huà)，沉积(jī)，冲调后胀性(xìng)足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香(xiāng)味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥(ní)沙(shā)杂质，可用少数干粉(fěn)进口细嚼，或置通(tōng)明器(qì)皿中加清水拌和，就(jiù)可哥呀是什么鱼怎么叫 戈雅鱼是淡水鱼吗看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常(cháng)销，秋夏最(zuì)旺，一般(bān)食法(fǎ)是用(yòng)少数冷开水(shuǐ)把藕(ǒu)粉(fěn)和白糖调拌到(dào)湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆(jiāng)起丝(sī)头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通明稠厚即可(kě)食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年(nián)1月28日

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