面和(hé)酵母粉的一般比(bǐ)例是(shì)多少啊？酵母粉发面一般(bān)按照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也(yě)就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进行发酵(jiào)的(de)。关(guān)于面和酵母粉(fěn)的一般比例(lì)是多少啊以及面和酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例是(shì)多少啊(a)，面和酵母粉的一般比例(lì)是多少(shǎo)合适，酵母粉与面(miàn)的比(bǐ)例(lì)是多少，面跟酵母粉(fěn)的比例，面与酵母的比例(lì)是多少等问(wèn)题，农商网将为你整(zhěng)理以下(xià)的生活知识(shí)：

面是(shì)碱性还(hái)是酸性

　　面是酸性的。

　朝受命夕饮冰出处，朝受命夕饮冰昼无为夜难眠什么意思　面(miàn)属于酸性(xìng)食(shí)物(wù).何(hé)谓酸性或碱性(xìng)食物所(suǒ)谓酸性食物或碱性食物，并(bìng)不是指味道酸(suān)或(huò)咸的食(shí)物(wù)，

　　而是指食(shí)物经过消化吸收和代谢后产生(shēng)的阳离子或(huò)阴离子(zi)占优势的食物。

　　也就(jiù)是(shì)说，某种(zhǒng)食物如(rú)经代谢(xiè)后产(chǎn)生的钾、钠(nà)、钙、镁等(děng)阳(yáng)离子占(zhàn)优势的则属碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴(yīn)离子(zi)占优势的食物属酸性食物(wù)。

面和(hé)酵母粉的(de)一(yī)般比例(lì)是(shì)多少啊

　　酵母粉发面一般(bān)按照(zhào)酵(jiào)母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例(lì)制(zhì)作，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母(mǔ)粉进行(xíng)发(fā)酵(jiào)。

　　一般春秋季(jì)面粉(fěn)、温水和酵母(mǔ)的最佳配(pèi)比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环境温(wēn)度，最好(hǎo)把和好(hǎo)的面团放在30-40度左(zuǒ)右(yòu)的温度处进行2次醒(xǐng)发(fā)，在家(jiā)中可选择蒸锅加(jiā)水烧到60-70度，等锅内(nèi)环境温度35-40度时，将装有面团的面(miàn)盆放入(rù)锅(guō)中进行发酵。

　　如果是(朝受命夕饮冰出处，朝受命夕饮冰昼无为夜难眠什么意思shì)冬季，面粉、温水(shuǐ)和(hé)酵(jiào)母的配比(bǐ)为100：60：2，其(qí)它(tā)和春秋季(jì)方法相同。

　　夏季的环境(jìng)温度已经达到酵母繁(fán)殖(zhí)的最佳温度，直接(jiē)放(fàng)在家里不管什么地方都(dōu)可以(yǐ)。

酵母粉和面粉(fěn)比例是多少?

　　一(yī)般建议酵(jiào)母粉和面(miàn)粉的比例为1：100比较合(hé)适(shì)，通常(cháng)500克的面(miàn)粉可以(yǐ)放(fàng)4-5克的酵母(mǔ)粉，不过由于(yú)温度对酵母(mǔ)发(fā)酵(jiào)的效果会有所影(yǐng)响，因(yīn)此不同的季节可以适量的调整比例。

　　酵(jiào)母放(fàng)多了整(zhěng)出来的面食口感(gǎn)会有些发酸，放(fàng)多了(le)也(yě)会提高发酵速度，不过并不会对身体有太大的(de)影(yǐng)响，如(rú)果还没(méi)有蒸，可(kě)以将(jiāng)面放置作为(wèi)老(lǎo)面(miàn)，然后混(hùn)合(hé)进(jìn)入新面重新发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料(liào)：

　　注(zhù)意事(shì)项：

　　比如说酵母(mǔ)粉千万(wàn)不能和(hé)盐一起使用，盐会抑制酵母的发酵，而酵(jiào)母(mǔ)和白糖加(jiā)在一起使用，那么做出来的(de)面食会更加松软(ruǎn)香(xiāng)甜，所以酵母和白糖才(cái)是(shì)最完美的(de)搭配。

　　未开封(fēng)的酵母(mǔ)粉(fěn)常(cháng)温存(cún)放就可以(yǐ)，如果是已(朝受命夕饮冰出处，朝受命夕饮冰昼无为夜难眠什么意思yǐ)经开口的酵(jiào)母粉，那就要(yào)把口(kǒu)密封，然(rán)后放到冰箱冷藏(cáng)着，这样就不会减少酵(jiào)母的活性。

　　参考资料来源：百度百科(kē)-酵母粉

　　参考资料(liào)来源：百度百科-面粉

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