面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例是多少啊？酵(jiào)母粉发面一般按(àn)照酵(jiào)母粉和(hé)面(miàn)粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是(shì)100g面粉就要(yào)加入(rù)1g的酵母粉进行发(fā)酵的。关于面和(hé)酵母粉(fěn)的(de)一般比例是多(duō)少(shǎo)啊(a)以及面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊，面和酵母粉的一般比例是(shì)多少合(hé)适，酵母粉与面的比例是多少，面(miàn)跟(gēn)酵母(mǔ)粉的(de)比(bǐ)例，面与(yǔ)酵母的比例(lì)是多少等问题，农商网将(jiāng)为你整理以(yǐ)下的(de)生活知识：

面是碱性(xìng)还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物(wù).何(hé)谓酸性或(huò)碱性食物所谓酸性食物或碱(jiǎn)性食物，并不是指味道酸或咸的食(shí)物，

　　而是指(zhǐ)泰伯改字文言文翻译及注释，泰伯改字文言文翻译及原文食(shí)物经过消化吸(xī)收和代谢后产生(shēng)的(de)阳离子或阴离(lí)子占(zhàn)优势的(de)食(shí)物。

　　也就是说，某种食物(wù)如经代谢后产(chǎn)生的(de)钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离子占优(yōu)势的则(zé)属碱性食物;而代(dài)谢后(hòu)产生磷、氯、硫等阴离子占优势的(de)食(shí)物属酸(suān)性食(shí)物。

面和酵(jiào)母粉(fěn)的一(yī)般(bān)比例(lì)是(shì)多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母(mǔ)粉进行(xíng)发(fā)酵。

　　一般春秋季面粉(fěn)、温水和酵母的(de)最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环境温度，最好(hǎo)把和好的面团(tuán)放(fàng)在30-40度左右的温(wēn)度处进行2次醒发，在家(jiā)中可(kě)选择蒸锅加水烧到60-70度，等(děng)锅内环(huán)境温度35-40度(dù)时(shí)，将装有面团的面(miàn)盆放入锅中进行发酵(jiào)。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它(tā)和春(chūn)秋季方(fāng)法(fǎ)相同。

　　夏(xià)季(jì)的环境温度已(yǐ)经达到酵母繁殖的最佳温度，直接放在家里不管什么地方都(dōu)可以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般建议酵母(mǔ)粉和(hé)面粉的比例为(wèi)1：100比较合适，通常500克的面粉可以放4-5克(kè)的酵母粉，不过由于温(wēn)度(dù)对酵母发酵(jiào)的效果会(huì)有(yǒu)所(suǒ)影响，因(yīn)此不同的季节可以适量的调(diào)整比例。

　　酵母放多了(le)整出来(lái)的面食口感(gǎn)会有些发酸，放多了也会提高发酵速度，不过(guò)并(bìng)不(bù)会对身体有太大(dà)的影响，如果还没(méi)有蒸，可以将面放置作为老面，然后(hòu)混合进入(rù)新(xīn)面重新发(fā)酵即(jí)可。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意(yì)事(shì)项(xiàng)：

　　比如说酵母粉千(qiān)万不能和盐一起使用，盐会抑(yì)制酵母的发酵，而酵母和白(bái)糖加(jiā)在(zài)一起使用(yòng)，那么做出来(lái)的面食(shí)会(huì)更加松(sōng)软香(xiāng)甜，所以酵母和白糖(táng)才是(shì)最完美的搭(dā)配。

　　未开封的酵母(mǔ)泰伯改字文言文翻译及注释，泰伯改字文言文翻译及原文粉(fěn)常(cháng)温(wēn)存放就可以，如果是(shì)已经(jīng)开口的(de)酵(jiào)母(mǔ)粉，那就要把口密(mì)封，然后放到冰(bīng)箱冷藏着，这(zhè)样就不会(huì)减少酵(jiào)母的活性。

　　参(cān)考资料来源：百度(dù)百科(kē)-酵母粉

　　参考资(zī)料(liào)来(lái)源(yuán)：百度百科-面粉(fěn)

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