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酸(suān)笋可以直接吃吗，酸笋(sǔn)可以直(zhí)接吃吗(ma)有毒吗

　　酸(suān)笋一般可以食(shí)用。

　　酸(suān)笋当(dāng)中的有机酸，能够很好(hǎo)地(dì)提(tí)高味蕾敏感性，促(cù)进胃肠(cháng)道消化液的分泌，对增(zēng)进食欲和促进消(xiāo)化有较(jiào)强的作用(yòng)。

　　酸笋也有着很好(hǎo)的解除油腻作用(yòng)，尤其是对于脂肪摄入过多，引起(qǐ)的恶心、呕吐、腹胀等症状的(de)患者，如果适当吃一些酸(suān)笋(sǔn)，都(dōu)能够很好地解除油腻

酸(suān)笋是怎(zěn)么制作的

　　下面介绍酸笋的两种制作(zuò)方法(fǎ)：

　　1.南雄酸笋制法

　　腌酸(suān)笋(sǔn)的季(jì)节(jié)在(zài)春秋两(liǎng)季，当竹笋发出嫩芽，长出约30公分高(gāo)时(shí)，便可(kě)连根砍下(xià)，剥去(qù)壳，切成片(piàn)，取不见天井水（清晨不见(jiàn)太阳光的井水(shuǐ)），与竹(zhú)笋一齐藏入(rù)缸中，腌制(zhì)10天左右，即(jí)可食用。

　　2.湖南(nán)酸(suān)笋制法

　　将笋剥(bō)壳洗净后，烧开一锅水，投笋入(rù)其中(zhōng)，煮十(shí)分钟左右，熄(xī)火，就这样在水(shuǐ)中泡着(zhe)。

　　当天就可食用。

　　吃不(bù)完的(de)话，每天换(huàn)一(yī)次水。

　　如果不换水(shuǐ)，笋就会慢慢(màn)变酸(suān)。

酸笋(sǔn)为什么那么臭(chòu)

　　酸笋是发酵食物，又经过了加工，因此才会有一股特(tè)殊的(de)气味，并且酸笋会和(hé)螺蛳粉的汤(tāng)料混合(hé)，所以(yǐ)味道变(biàn)得(dé)更浓(nóng)，很难让人接受。

　　不过(guò)，酸(suān)笋只是闻起来(lái)不(bù)好闻，实际上吃起(qǐ)来十(shí)分美(měi)味，一般吃(chī)两(liǎng)次就能(néng)接受酸笋(sǔn)的(de)味道了。

　　酸笋在泡制(zhì)的过程中经过了发酵，从而让酸笋自带一种特别(bié)的味道(dào)。

　　不过(guò)，这种食(shí)物只(zhǐ)是闻起来不好闻，食用后并不会给身体带来不利影响(xiǎng)。

　　酸笋是螺蛳粉中的灵魂，如果没(méi)有了酸笋，那么螺蛳粉会(huì)变得(dé)无味，若是(shì)第一次吃(chī)螺(luó)蛳粉(fěn)，不能接受酸笋，可以少量放入(rù)一些。

酸(suān)笋有营养吗

　　酸笋味道鲜美(měi)，营养丰富。

　　酸笋含(hán)丰富(fù)的纤维素，能促(cù)进肠蠕(rú)动，从而缩(suō)短胆固醇(chún)、脂(zhī)肪等物质在体(tǐ)内(nèi)的停留时间(jiān)。

　　酸笋(sǔn)含脂(zhī)肪(fáng)、淀粉很(hěn)少，属(shǔ)天然低脂、低热量食品，是(shì)肥胖者减(jiǎn)肥的(de)佳(jiā)品(pǐn)。

　　所以(yǐ)酸笋的营养价值(zhí)还是有很多(duō)的，可以放心食用。

酸笋炒什么好(hǎo)吃

　　酸笋(sǔn)炒(chǎo)牛肉：

　　食材(cái)：牛肉250克、酸(suān)笋100克

　　辅(fǔ)料：生姜1小块、辣椒油(yóu)1小碟、小葱4棵、花(huā)生油50克、盐1小勺、淀粉适量、生抽1小勺、蚝(háo)油1勺、料酒1小勺(sháo)、花(huā)椒(jiāo)油3滴、酱油2勺(sháo)。

　　具体(tǐ)步骤：

　　1、准(zhǔn)备食材(cái)：牛腿肉250克(kè)、酸笋100克、香葱4颗、生(shēng)姜(jiāng)1小块、辣(là)椒油(yóu)1小碟。

　　2、牛(niú)肉切薄片，加入适量(liàng)淀粉、料酒、盐(yán)、酱油、蚝油(yóu)，花椒油3滴，拌匀腌制20分钟备用；

　　生姜(jiāng)切片，香葱切段(duàn)备用(yòng)。

　　3、起(qǐ)锅烧(shāo)热，加入适量(liàng)花生(shēng)油。

　　4、油烧热以后(hòu)，放入腌好(hǎo)的(de)牛肉翻(fān)炒至变色。

　　5、随(suí)后依次放入酸笋、辣椒油翻炒。

　　6、炒匀(yún)以后，加入(rù)香(xiāng)葱段(duàn)翻(fān)炒几(jǐ)下即可(kě)出锅。

　　酸笋炒肉片(piàn)：

　　食(shí)材(cái)：酸笋(sǔn)312克、半肥瘦猪(zhū)肉238克

　　辅料：姜2片、盐一(y重庆自白书是什么意思，渣滓洞自白书是什么意思ī)茶匙、糖一茶匙、猪油适量(liàng)、葱适量、淀粉一茶匙。

　　具体步骤：重庆自白书是什么意思，渣滓洞自白书是什么意思p>

　　1、酸笋冲洗(xǐ)一下(xià)切片，猪肉肥(féi)瘦分(fēn)开切(qiè)。

　　葱花切段，姜片拍成姜蓉。

　　2、炒酸(suān)笋用的猪油，就(jiù)是买回来(lái)半肥瘦(shòu)的那块肥肉来(lái)炸油，锅烧热后放入肥肉(ròu)，炸出油。

　　油太多可以把(bǎ)油盛起来，留下顿炒菜用(yòng)，锅里剩些油。

　　3、接着把瘦肉放(fàng)下去(qù)，翻炒(chǎo)一下(xià)。

　　4、接着放入酸笋以及(jí)姜(jiāng)蓉，翻炒一会。

　　5、接着放入适量淀(diàn)粉(fěn)水，一茶匙盐以及一茶(chá)匙糖。

　　烧(shāo)至汤汁(zhī)浓(nóng)稠(chóu)。

　　6、撒(sā)上(shàng)葱花，把葱花充(chōng)分翻炒进酸笋(sǔn)里，接着关火，完成啦(la)。

　　非常开胃(wèi)的一道菜(cài)。

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