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竹林七贤顺口溜记忆法，建安七子顺口溜怎么读鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏还是冷冻好？如果(guǒ)是宰(zǎi)杀干净的鲜(xiān)活鱼，且短(duǎn)时(shí)间里将会食用，则(zé)放入冷藏室；如(rú)果是宰杀干净的(de)鲜活鱼(yú)，短时间里不(bù)会(huì)被食用，则放入(rù)冷冻室(shì)；如果(guǒ)是烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏室，并尽(jǐn)快食用的。关于鱼买回来放冷藏还(hái)是冷冻好以及(jí)鱼(yú)买回来放冷藏还(hái)是冷(lěng)冻好，鱼买回(huí)来放冷藏还是冷(lěng)冻保存，鱼(yú)买回来放冷(lěng)藏还(hái)是(shì)冷冻呢，刚买的鱼放冰箱(xiāng)保(bǎo)鲜还是冷冻，买回(huí)来的鱼(yú)是保鲜还是冰冻(dòng)里(lǐ)等(děng)问(wèn)题，农商网将为(wèi)你整理以下的生活(huó)知(zhī)识：

鱼(yú)是胎(tāi)生还是卵生

　　鱼是(shì)卵(luǎn)生的。

　　鱼大部分(fēn)是卵生的，但也有少数是卵胎生和胎生的。通常在鱼(yú)儿发育成熟后，雌雄亲鱼会自行配对，然后由雌鱼产(chǎn)卵，

　　雄鱼(yú)受精，从(cóng)而产(chǎn)生受精卵(luǎn)。受精卵在水中孵化出小(xiǎo)鱼。而卵胎(tāi)生与(yǔ)之类(lèi)似，

　　但亲鱼是体内受精，鱼卵也在雌鱼肚(dù)子里孵化出来。胎(tāi)生的鱼只(zhǐ)有真鲨科的鱼(yú)类，仔(zǎi)鱼在产出前会从母体中获得养(yǎng)分。

鱼买回来放冷藏还是冷冻(dòng)好(hǎo)

　　如果是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，且短时间里将会食用，则放入冷藏室(shì)；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时间(jiān)里不会被食用，则(zé)放(fàng)入(rù)冷(lěng)冻(dòng)室；如(rú)果是烹(pēng)饪(rèn)完成的(de)熟鱼，则放入冷(lěng)藏室，并尽快食用(yòng)。

　　冷藏(cáng)室温度高(gāo)于零度，不(bù)能长时间保鲜动物肉类，但短期(qī)里(lǐ)可以保证肉竹林七贤顺口溜记忆法，建安七子顺口溜怎么读质新鲜。

　　冷冻室温度低至-14度以下，可(kě)以长时(shí)间保(bǎo)证肉质质量(liàng)，但(dàn)同时会使鱼肉(ròu)严重结冰，口(kǒu)味(wèi)破(pò)坏。

　　秋(qiū)冬季是体弱者进补的好(hǎo)时机，鱼则是进补(bǔ)的(de)好水(shuǐ)产食品(pǐn)，不仅味道鲜美，而且营养价值极(jí)高(gāo)。

　　其蛋白(bái)质含(hán)量为猪肉的两(liǎng)倍，且(qiě)属于(yú)优(yōu)质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼中富(fù)含(hán)丰(fēng)富(fù)的硫(liú)胺素(sù)、核黄素、尼(ní)克酸、维(wéi)生素D和一定量(liàng)的钙、磷(lín)、铁等矿物质。

　　鱼肉(ròu)中脂(zhī)肪(fáng)含(hán)量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的(de)作用。

　　鱼肉中的(de)维生素D、钙、磷，能有效(xiào)地预防(fáng)骨(gǔ)质疏松症。

　　鱼含有丰富的(de)完全(quán)蛋白质。

　　鱼(yú)肉含有大量的(de)蛋白质，如黄鱼含17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢鱼(yú)含18.6%、鲤(lǐ)鱼含17.3%、鲫(jì)鱼(yú)含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且(qiě)多为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只(zhǐ)有(yǒu)1%-4%，如黄鱼含0.8%、带(dài)鱼含3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢(lián)鱼含(hán)4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫(jì)鱼含(竹林七贤顺口溜记忆法，建安七子顺口溜怎么读hán)1.1%鳙鱼（胖头鱼(yú)）只含0.9%、墨(mò)斗鱼(yú)只含0.7%。

鱼应该放(fàng)在冷藏(cáng)还是冷冻

　　鱼应该(gāi)放在(zài)冷冻。

　　在冷(lěng)冻状态下，酶的活性和微生物的生长都被抑制(zhì)，鱼(yú)的保质(zhì)时间(jiān)也(yě)大大(dà)延长，通常可达数月。

　　冷(lěng)冻(dòng)之(zhī)后的(de)鱼肉跟活(huó)鱼相比(bǐ)发生(shēng)的变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉质的确没有活鱼鲜嫩(nèn)。

　　这主(zhǔ)要是(shì)因(yīn)为在冷冻过程中，鱼内的(de)水分冻结成冰晶(jīng)，导(dǎo)致鱼(yú)肉蛋白(bái)质发生冷冻变(biàn)性和一(yī)系列理化(huà)性(xìng)质的改变，包括蛋白质(zhì)空间(jiān)结构和疏水性的变化，凝胶性和保(bǎo)水性的降(jiàng)低(dī)，盐溶性蛋白(bái)含量降低，ATP酶活性(xìng)减低等，从(cóng)而造成鱼肉(ròu)的品质和(hé)口感(gǎn)下降。

　　2、从营(yíng)养上看，同品(pǐn)种的(de)鱼冷冻后确实会流失(shī)掉一部分营养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉(ròu)的肌原(yuán)纤维中(zhōng)的水分将结成(chéng)冰(bīng)晶，但在解冻的时(shí)候却没有办法(fǎ)再与蛋白质分(fēn)子(zi)聚合，也就(jiù)不(bù)能被全部吸收回鱼(yú)肉中。

　　这种(zhǒng)汁液的流(liú)失就伴随着鱼肉(ròu)中(zhōng)一小部分可(kě)溶(róng)性蛋白(bái)质、盐类(lèi)、维生素(sù)等水溶性营养物质的流失(shī)。

　　但是，这点损失并(bìng)不影响鱼类的核(hé)心营养价值。

　　因(yīn)为(wèi)这一点损失如果也要(yào)较真儿的话,那就不得不提醒你，其实活鱼在暂养过程中，受局(jú)部水环境(jìng)氧气(qì)、温度、pH值、排泄物(wù)积累和捕捞造成的鱼体损伤等(děng)因素影响，也会出(chū)现品质的下(xià)降，一(yī)样有(yǒu)一定的营养损(sǔn)失。