一年之计(jì)在于春，健康也是如此(cǐ)。那么，在(zài)春分时(shí)节(jié)的(de)餐(cān)桌上，应当(dāng)有哪(nǎ)些食(shí)材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的维(wéi)生(shēng)素D含量很(hěn)高，且香菇干品(pǐn)中(zhōng)钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也较(jiào)多。

其铁的(de)含量比菠菜高出8倍以上，锌的含(hán)量是(shì)奶粉(fěn)、大豆(dòu)的3倍以(yǐ)上，这些都是人体不可缺少(shǎo)的(de)矿(kuàng)物(wù)质(zhì)。

香菇饭(fàn)

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油(yóu)2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净(jìng)沥(lì)干(gàn)水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入(rù)电饭(fàn)锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟(shú)，开关跳起(qǐ)后，再(zài)焖(mèn)10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹(qín)菜(cài)末(mò)，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒(hán)，有清热(rè)解(jiě)毒、健胃理(lǐ)气等功(gōng)效。

它(tā)的味道(dào)芳香，能(néng)起到(dào)醒脾、开胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠(cháng)炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿含有(yǒu)维(wéi)生素E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球(qiú)菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有明(míng)显的抑制(zhì)作用。

香(xiāng)椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞(lāo)出后(hòu)晾凉、切成细末。

白(bái)豆(dòu)腐(fǔ全国有多少个省市自治区和直辖市 全国有多少个地级市)干用全国有多少个省市自治区和直辖市 全国有多少个地级市(yòng)沸水洗(xǐ)净后(hòu)切(qiè)成丝，放入(rù)盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和(hé)香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴(wō)笋的变种，含有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂(zhī)肪(fáng)等营(yíng)养成分(fēn)，是生(shēng)食蔬菜中的上(shàng)品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具(jù)有降低(dī)胆(dǎn)固醇(chún)、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润(rùn)肺等功效，是一(yī)种(zhǒng)低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的(de)话可以用老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的量一定(dìng)不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软一些了，加一(yī)勺水，转中火闷，将剩余的(de)蒜蓉全部加入，快(全国有多少个省市自治区和直辖市 全国有多少个地级市kuài)熟时加盐出锅。

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