面(miàn)和酵母粉的(de)一(yī)般比例是多少啊？酵母粉发(fā)面一般(bān)按(àn)照酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要(yào)加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵的。关于(yú)面(miàn)和(hé)酵母(mǔ)粉的(de)一般比例是多(duō)少啊以及面和酵(jiào)母粉的一(yī)般比例是(shì)多少啊，面和酵母粉的一般比例是多少合适，酵母粉与面的比例是(shì)多(duō)少(shǎo)，面跟(gēn)酵母(mǔ)粉的比例，面与酵母的比例(lì)是多少等问题，农商网将(jiāng)为你(nǐ)整理以下的生活知(zhī)识：

面是碱性还是酸性(xìng)

　　面是(shì)酸(suān)性的。

　　面属于酸性食(shí)物.何(hé)谓酸(suān)性或碱(jiǎn)性食物所谓酸性食物或碱性食物，并不是指味道酸或咸的食物，

　　而是指食物经过消化吸收(shōu)和代谢(xiè)后产生(shēng)的阳离子或阴离子占优势的食物(wù)。

　　也(yě)就是说，某种食物如经代谢后(hòu)产生(shēng)的(de)钾、钠、钙、镁等(děng)阳(yáng)离子占(zhàn)优势(shì)的(d决别和诀别哪个是对的意思，诀别和决别是什么意思e)则属(shǔ)碱性食(shí)物;而代谢后产生磷、氯、硫(liú)等阴(yīn)离子(zi)占优势(shì)的食(shí)物(wù)属酸性食物。

面和酵母粉的一(yī)般比例是(shì)多少啊

　　酵母粉发面(miàn)一(yī)般按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的(de)比例制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入1g的(de)酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一般(bān)春秋季(jì)面(miàn)粉(fěn)、温水(shuǐ)和(hé)酵母(mǔ)的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环(huán)境温度，最好把和好的面团放(fàng)在30-40度左(zuǒ)右(yòu)的温度(dù)处进行2次醒发，在家中可选择蒸锅加(jiā)水烧到(dào)60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装(zhuāng)有面团的面盆放入锅(guō)中(zhōng)进行发酵。

　　如果是冬季，面粉(fěn)、温水(shuǐ)和酵母(mǔ)的(de)配比为100：60：2，其它和春(chūn)秋季(jì)方法相同。

　　夏季的环境(jìng)温度(dù)已经(jīng)达决别和诀别哪个是对的意思，诀别和决别是什么意思到(dào)酵母繁殖的最佳温(wēn)度，直接放在家里不(bù)管(guǎn)什么(me)地方都可以。

酵母粉和面粉比例是(shì)多(duō)少?

　　一般建议酵母粉和面粉(fěn)的比例(lì)为(wèi)1：100比较合适，通(tōng)常500克的面粉可以(yǐ)放(fàng)4-5克的酵母粉，不过由(yóu)于温度(dù)对酵母发酵的效果会有所影响，因此不同的季节可以适量的调整比例。

　　酵母放多(duō)了(le)整出来的(de)面食口感会有些(xiē)发酸，放多了也会提高发酵速度，不过并不会对身体(tǐ)有太大的影响，如果还没有(yǒu)蒸，可以将面放置作为老面，然后混合(hé)进入(rù)新面重新(xīn)发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说酵(jiào)母粉千万不能和(hé)盐(yán)一(yī)起使用，盐会抑制(zhì)酵母的(de)发酵，而酵(jiào)母和白(bái)糖加在一起(qǐ)使(shǐ)用(yòng)，那么做出来的面食会更加松软香甜，所以(yǐ)酵母(mǔ)和白糖才是(shì)最完美的搭配(pèi)。

　　未开封的酵母粉常(cháng)温存放就可以，如(rú)果是已经(jīng)开口的(de)酵(jiào)母粉，那就(jiù)要把(bǎ)口(kǒu)密封，然后(hòu)放(fàng)到冰箱冷藏着(zhe)，这样(yàng)就不会(huì)减(jiǎn)少酵母(mǔ)的活性。

　　参(cān)考资料来源：百度百(bǎi)科-酵母粉(fěn)

　　参考资(zī)料来源：百度百科-面粉

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