干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊(là)肉(ròu)太干太硬变(biàn)软小妙招腊(là)肉干(gàn)硬可(kě)以(yǐ)先用冷水泡四五个(gè)小时(shí)之后再用(yòng)小火煮一个小时，这(zhè)样(yàng)腊肉就不会特别干硬了(le)的。

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干腊(là)肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太(tài)硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到发(fā)软，之后再把腊肉煮到能(néng)切动为止，如果不(bù)想(xiǎng)煮的话(huà)也可以(yǐ)选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉(ròu)浸泡在白酒里也会使(shǐ)腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理方法会导(dǎo)致腊(là)肉上面(miàn)有一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这(zhè)个味道的最好(hǎo)不要(yào)用(yòng)这(zhè)个办法。

腊(là)肉(ròu)太硬怎么(me)办 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太(tài)硬了是因为由于干(gàn)透(tòu)了，并且内部的腊质也硬化了(le)。

　　你可以试试用(yòng)酒(jiǔ)(高度的最(zuì)好是原液72度的)喷好(不能泡)再(zài)用纱布(bù)覆盖，再用料(liào)酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次，三次后上(shàng)高压(yā)锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自(zì)然冷却(què)。

　　打(dǎ)开后就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否(fǒu)变质(zhì)，不要(yào)吃坏了。

　　还(hái)是炖煮(zhǔ)其他(tā)时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然(rán)后再(zài)蒸。

　　或(huò)者大家(jiā)还可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如(rú)果是(shì)肉(ròu)皮硬，就先把皮(pí)放在火(huǒ)上烧到(dào)起泡，这样烧(shāo)出来很(hěn)好吃(chī)。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在制作的(de)过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干(gàn)。

　　二是(shì)晾晒时间(jiān)太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易(yì)坏的原因就是盐分高，没有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干净后用清水泡上几个小时，使其(qí)变软(ruǎn)后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉(ròu)吃(chī)之(zhī)前处理方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后(hòu)直接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先用温盐(yán)水泡上一段(duàn)时间(jiān),等腊肉里的(de)盐份溶(róng)解在盐水里一(yī)部(bù)分(fēn),再(zài)用清水冲(chōng)洗(xǐ)一下,这样处理过后煮出来(lái)的腊肉就(jiù)不(bù杀害一只斑鸠是什么罪，打死一只斑鸠会定什么罪)是很咸(xián)了(le).

　　二(èr)、腊肉清洗又快(kuài)又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗(xǐ)过，但(dàn)洗(xǐ)了后(hòu)的腊(là)肉就(jiù)不好吃了，你可以用(yòng)开水(shuǐ)煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继(jì)续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊(là)肉很干净哦(ó)，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的时候可(kě)以先(xiān)用热(rè)水泡,之(zhī)后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以将(jiāng)皮表(biǎo)面(miàn)烧焦(jiāo)，之后用(yòng)刀(dāo)具(jù)将烧焦部分(fēn)刮净，放(fàng)到热(rè)水中泡软;处理(lǐ)干净后想怎么吃就(jiù)怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡(pào)半小时，如果是老(lǎo)腊肉(ròu)可以(yǐ)放一(yī)勺(sháo)醋。

　　煮的(de)时(shí)候(hòu)冷水下锅，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾1、2分钟，然后(hòu)把(bǎ)水倒(dào)掉(diào)，从(cóng)新加干净的冷(lěng)水(shuǐ)煮熟(shú)。

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