一年之计在于春，健康也是如(rú)此。那么，在春分时节的餐桌(zhuō)上，应(yīng)当(dāng)有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很(hěn)高，且香菇干品中(zhōng)民航三个敬畏是指什么 民航三个敬畏是什么时候提出的height: 24px;'>民航三个敬畏是指什么 民航三个敬畏是什么时候提出的钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也较(jiào)多。

其铁的(de)含量比(bǐ)菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆(dòu)的3倍(bèi)以上(shàng)，这些都(dōu)是人体不可(kě)缺(quē)少(shǎo)的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料(liào)：鲜香菇(gū)4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯(bēi)，芹(qín)菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙(shi)做(zuò)法：将米洗净(jìng)沥(lì)干水分(fēn)，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料(liào)拌匀，铺(pù)在米(mǐ)上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹(qín)菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿(chūn)——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到(dào)醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿(chūn)还是(shì)治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾(jí)病的(de)良药。

现(xiàn)代营养学研究(jiū)也发现，香椿(chūn)含有维生素E，具有很(hěn)强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄(táo)球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明显的抑制作(zuò)用。

香(xiāng)椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸(fèi)水中(zhōng)焯烫，捞(lāo)出(chū)后(hòu)晾凉、切成细(xì)末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净后切(qiè)成(chéng)民航三个敬畏是指什么 民航三个敬畏是什么时候提出的丝，放入(rù)盆内(nèi)，加入(rù)香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助(zhù)眠(mián)

油麦菜(cài)是莴(wō)笋(sǔn)的变种(zhǒng)，含(hán)有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪等(děng)营(yíng)养成分，是生食蔬菜(cài)中的上品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低胆(dǎn)固醇(chún)、治(zhì)疗神(shén)经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是(shì)一种低热量、高营养的蔬菜，适(shì)量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切(qiè)成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热(rè)，下葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后(hòu)加入些(xiē)许蚝油或(huò)老(lǎo)抽（如果用(yòng)老(lǎo)抽，加的量一(yī)定不(bù)能(néng)太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的(de)梢软一些了(le)，加一勺水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜(suàn)蓉全部(bù)加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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