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银耳越(yuè)黄(huáng)越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什(shén)么越放越黄(huáng)

　　正常银(yín)耳是微微发黄(huáng)的，所以(yǐ)银(yín)耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花(huā)大(dà)而松散，干(gàn)燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物(wù)特有(yǒu)的香味，多放一会(huì)儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银(yín)耳(ěr)中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿(shī)发黏，捏起来弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道(dào)购买，银耳本身无味道，选购时可取少许(xǔ)试尝，如对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉(jué)，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳(ěr)

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的(de)伞盖(gài)，没(méi)有蒂头，也没有杂质和斑点，是(shì)大(dà)家在挑选银(yín)耳的时(shí)候需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样(yàng)的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来(lái)味(wèi)道也比较好，营养价(jià)值(zhí)也会更出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质(zhì)一般(bān)的银耳颜色相(xiāng)对来说不(bù)会那么(me)纯净(jìng)的，很(hěn)多(duō)都是白色中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样(yàng)的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起(qǐ)来也不够干(gàn)燥，花(huā)朵形状不够完整(zhěng)，还(hái)会带有(yǒu)很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜(yán)色(sè)的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在经过晒过或者是(shì)烘干(gàn)之后颜(yán)色都是微(wēi)微发黄的，但是为了(le)使银耳更加的好看，有些商贩会利用一些成分(fēn)将原本发(fā)黄的银耳熏(xūn)白，这样卖(mài)相会更好(hǎo)。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳的时候还是尽(jǐn)量(liàng)挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳中含有对(duì)人(rén)体有害的成(chéng)分，食(shí)用后对健康有损。

鲜银耳(ěr)好还是(shì)干银(yín)耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养(yǎng)价值上来看，鲜银(yín)耳没有经过任(rèn)何的(de)加工处理，所以(yǐ)鲜银耳(ěr)的营养成分(fēn)相比(bǐ)于经过加(jiā)工的干银耳(ěr)会(huì)更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中(zhōng)含有一种卟啉类光感物(wù)质，食用了这种物质的(de)话，经过太阳(yáng)光照(zhào)射之后皮肤(fū)就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色水泡等不适症状(zhuàng)，而干银耳在加工的过程中已经(jīng)将这(zhè)种成分去掉了，所以可(kě)以放心食用。

　　且(qiě)从储存(cún)方面来(lái)说，干银耳过河的卒子歇后语是什么意思，过河卒子歇后语下一句中不含(hán)有水分因(yīn)此很利(lì)于保存(cún)，所以日(rì)常(cháng)生活中建(jiàn)议选择食用干银(yín)耳。

干银耳过期(qī)了还(hái)能吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的实(shí)际可食用期限都会比(bǐ)包装(zhuāng)袋上的时间要稍微(wēi)长一些，如果是刚刚过期的银耳(ěr)没有出现变质、发霉、软化(huà)的情况下都是可以(yǐ)继续食用的，过期一(yī)段时间或者出现变质(zhì)反应了则(zé)不建议(yì)继续食用(yòng)。

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