淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结(jié)果没想到这个(gè)淀(diàn)粉水竟然调稀了(le)这是水放多的原(yuán)因吗，为(wèi)什么淀粉(fěn)水会变(biàn)稀？淀粉勾芡的话(huà)它和水(shuǐ)的(de)比例会是(shì)多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水中(zhōng)，需要不(bù)停(tíng)的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀到(dào)水底，导(dǎo)致(zhì)水跟(gēn)淀粉(fěn)分(fēn)离(lí)，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的(de)原因。

　　低温会让淀(diàn)粉(fěn)更加不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀(xī)。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅(guō)时倒入(rù),有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀(diàn)粉(fěn)和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调(diào)味(wèi)汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水和各(gè)种汁液的比例一(yī)般(bān)为(wèi)1:20,其比例也可根据菜肴水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这(zhè)种芡(qiàn)粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的(de)菜(cài)肴。

淀粉(fěn)勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替(四川的拼音怎么拼写的，四川拼音怎么拼写读音的tì),面(miàn)粉(fěn)和淀粉适量中不同(tóng)的东西,使用面粉的话是达不到淀(diàn)粉(fěn)的效(xiào)果的,若是(shì)使用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时(shí)候放

　　一般(bān)来说的话(huà)等所有东(dōng)西都下锅之后，过一两分钟(zhōng)就可以勾芡了(le)，把淀(diàn)粉(fěn)兑点水，然后慢慢(màn)的放在锅里就(jiù)可以(yǐ)了。

　　当(dāng)然也可(kě)以(yǐ)在快(kuài)熟的时候弄。

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