鸡蛋羹水放(fàng)多了怎(zěn)么补救，鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝固怎么补救(jiù)做鸡(jī)蛋羹的(de)时候不小心把水放多(duō)了煮(zhǔ)出来的鸡(jī)蛋羹都是汤汤水水(shuǐ)的(de)，有什么办(bàn)法(fǎ)是可(kě)以(yǐ)补(bǔ)救一下的吗？为(wèi)什么有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现大漠孤烟直长河落日圆是什么意思，长河落日圆啥意思象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补救

鸡蛋羹水放(fàng)多(duō)了怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放(fàng)多(duō)了可以再加入(rù)适量的鸡蛋，将其与(yǔ)水充分混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适(shì)量盐(yán)，可起到(大漠孤烟直长河落日圆是什么意思，大漠孤烟直长河落日圆是什么意思，长河落日圆啥意思长河落日圆啥意思dào)粘合蛋液的作用。

　　如(rú)果(guǒ)鸡(jī)蛋已经有(yǒu)部分(fēn)熟透，已无法(fǎ)和(hé)其余的鸡蛋液或水(shuǐ)融(róng)合，这种情(qíng)况(kuàng)就不能够进行(xíng)补救。

鸡(jī)蛋羹不(bù)凝固(gù)是什么原因(yīn)

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一(yī)般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和热(rè)开水，加生水因自来水中有空(kōng)气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂(fēng)窝，影响蛋羹质量，缺(quē)乏嫩感，营(yíng)养成分(fēn)也会受损。

　　也(yě)不宜(yí)用热开水，否则开水先(xiān)将蛋(dàn)液烫热，再去蒸(zhēng)，营养受损，甚至蒸不(bù)出(chū)蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分(fēn)钟，否则鸡蛋(dàn)液没(méi)有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与(yǔ)水(shuǐ)的比例是第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变(biàn)化(huà)，具体要(yào)根(gēn)据(jù)你想吃(chī)的老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢(ne)，往往不(bù)易成型，最佳黄(huáng)金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有(yǒu)多少(shǎo)蛋白质

　　通常一(yī)个水煮鸡(jī)蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小(xiǎo)略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡蛋白是人(rén)体所较好的优质蛋白来源，所以对于低蛋白(bái)血症患者、近(jìn)期有手术创(chuàng)伤的患者、身体有创(chuàng)面需要进行愈合的患者，以(yǐ)及需要(yào)生长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是要注意是(shì)水煮鸡蛋，而非油(yóu)炸或者(zhě)煎、蒸等(děng)方式，因为其他方式可以无形中增加鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过度进食，可能(néng)出现高脂血症(zhèng)或者高血(xuè)压等状(zhuàng)况。

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