淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么(me)会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用(yòng)淀(diàn)粉给(gěi)菜勾芡(qiàn)的，结(jié)果没想到这个淀粉水竟然调(diào)稀了这(zhè)是水(shuǐ)放(fàng)多的原因吗(ma)，为什么淀粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和水(shuǐ)的比例(lì)会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因(yīn)。

　　因为淀粉不(bù)容易(yì)溶于(yú)水中，需要不停的搅拌，若放置太(tài)久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到(dào)水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水(shuǐ)一般(bān)1比10,薄(báo)芡在(zài)炒菜出锅时倒入,有透(tòu)明(míng)的汁(zhī)粘在(zài)菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁(zhī),一般淀粉和水的比例(lì)为1:5,一(yī人生在勤,不索何获的意思是谁说的，人生在勤不索何获的意思是什么)般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀(diàn)粉与水和各种汁(zhī)液的(de)比例(lì)一(yī)般为1:20,其(qí)比(bǐ)例也可(kě)根据菜肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这(zhè)种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不能(néng)用面粉(fěn)代替,面粉(fěn)和淀粉适(shì)量中(zhōng)不同的东西(xī),使用面粉的话是达不到淀(diàn)粉的(de)效果的,若(ruò)是使用的话不能(néng)让菜肴口感得到提升(shēng)。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一(yī)般来(lái)说的话等所有(yǒu)东西都(dōu)下锅之后，过一两分钟就可(kě)以勾芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢(màn)的放在锅里就(jiù)可以(yǐ)了。

　　当然(rán)也可以在快(kuài)熟的(de)时候弄(nòng)。

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