家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪个对身体好各有优(yōu)缺(quē)点(diǎn)的(de)。

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家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但(dàn)同时导(dǎo)热比较慢，使用(yòng)时保温效果比较(jiào)好，所以更适合拿来炖(dùn)煮(zhǔ)，适合(hé)厨房新手使用(yòng)。

　　而(ér)熟铁锅的(de)表面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较快(kuài)，如果掌握不好火候，很容(róng)易(yì)将菜炒(chǎo)糊，但(dàn)导热快的好更适(shì)合用来爆炒，更适(shì)合(hé)有(yǒu)会炒菜(cài)的人(rén)堪用是什么意思拼音，堪是什么意思解释使(shǐ)用(yòng)，并且熟铁(tiě)锅更节(jié)省(shěng)煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题(tí)主这(zhè)个问题我们(men)先来了(le)解(jiě)下(xià)生铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生铁和熟(shú)铁之(zhī)间(jiān)的(de)区别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的(de)制(zhì)作过(guò)程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含(hán)碳量较高(gāo)（堪用是什么意思拼音，堪是什么意思解释2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还含有少量的(de)硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺(yì)

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹杂其(qí)它元素在内(nèi)，导致它(tā)在(zài)特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过(guò)1000多度(dù)的(de)高温融化过成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟(shú)铁(tiě)含碳量(liàng)低(dī)，基本属于纯铁，所以(yǐ)在(zài)特(tè)性上很软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度上(shàng)没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手(shǒu)工锻(duàn)打工(gōng)艺，现(xiàn)在大部分都(dōu)是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点以(yǐ)及功能(néng)特性

　　了(le)解完了(le)原(yuán)材料特(tè)性和铸造过程，我们来(lái)看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的锅(guō)体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力，导(dǎo)热慢(màn)导致燃料的消(xiāo)耗加大(dà)。

　　生铁含碳量(liàng)多(duō)，没有韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容易破裂(liè)，前(qián)期开锅和(hé)后期养(yǎng)锅没(méi)有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性，韧(rèn)性强，能把(bǎ)锅(guō)锻压(yā)的(de)很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于(yú)锅体薄，导热快的特性，导致火(huǒ)的(de)温度(dù)直接传递(dì)给(gěi)食(shí)材(cái)，突(tū)出(chū)起(qǐ)来(lái)的(de)高(gāo)温，处理不好(hǎo)的(de)话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存在即合(hé)理(lǐ)，根据自己的真实需(xū)求来选择才(cái)是最(zuì)主要的，任何(hé)东西都该发挥(huī)它的本质用途，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆(bào)炒(chǎo)煎(jiān)炸(zhà)就选熟铁(tiě)锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和后(hòu)期养锅(guō)一堪用是什么意思拼音，堪是什么意思解释(yī)定要处理得当并坚(jiān)持(chí)保(bǎo)养(yǎng)（懒得开(kāi)锅的话(huà)，就(jiù)叫商家(jiā)帮您开好），这样(yàng)，您(nín)会得到一款(kuǎn)使(shǐ)用寿(shòu)命长，不粘(zhān)不(bù)锈的好铁(tiě)锅。

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