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晒(shài)腊肉是阴干仍是大太(tài)阳好

　　晒腊肉是大太阳(yáng)好的。

　　传统(tǒng)观念以(yǐ)为，暴晒(shài)腊肉应该选用大太阳(yáng)的晒(shài)法(fǎ)，这是由(yóu)于阳(yáng)光(guāng)照射下的(de)腊肉(ròu)简单到达高温(wē孕妇一天吃几个山竹，孕妇一天吃几个山竹比较好n)，加快水分(fēn)蒸腾(téng)，避免霉变(biàn)，一起还能(néng)使肉质更紧实，口感更好。

　　这种暴晒方(fāng)法存(cún)在(zài)一些危险。过长时刻的大太阳暴晒会导致腊肉外表过度枯燥，失掉肉质天然的(de)娇嫩口感，

　　甚至有或许构成“晒皮”，影(yǐng)响甘旨(zhǐ)。太阳光中的紫外线对食(shí)物中的脂肪和蛋白质会发生氧化反响，生成有害物质，对人体健康有(yǒ孕妇一天吃几个山竹，孕妇一天吃几个山竹比较好u)必定危(wēi)险。

晒腊肉用红(hóng)曲米(mǐ)染色(sè)有滋味(wèi)吗(ma)

　　晒腊肉用(yòng)红曲米(mǐ)染色没有滋味。

　　红曲米(mǐ)上色剂在(zài)食物加工(gōng)职业傍边(biān)运用比较(jiào)广泛，特别(bié)是在做(zuò)腊肉(ròu)或(huò)者是腊(là)肠的时(shí)分，能够让菜品(pǐn)的色彩变得愈加的诱人、甘旨(zhǐ)。

　　红(hóng)曲红就是将红(hóng)曲(qū)米用乙醇抽提得到的液体红曲色素(sù)或从红曲(qū)霉的深层培养(yǎng)液中提(tí)取、结晶、精(jīng)制得到的产品。

　　红曲红色素是我(wǒ)国传统(tǒng)的由(yóu)红曲霉发酵(jiào)出产(chǎn)的天然(rán)功用食用色素，运用的时(shí)刻(kè)十分悠长，也十分(fēn)安(ān)全。

　　并(bìng)且红曲(qū)红色素还具(jù)有较强(qiáng)的(de)抑菌(jūn)作用，在(zài)肉制品中的上色不只能够下降60%的(de)亚(yà)硝酸盐(yán)运用(yòng)量，还能够添加(jiā)产品的氨基酸含量，赋予其(qí)特别的(de)风味(wèi)。

腌(yān)肉能够放红曲米吗

　　能够，能够使腌肉色(sè)泽红亮(liàng)，况且它仍是降脂降压的(de)纯天(tiān)然(rán)药(yào)物（当然仅腌(yān)肉用的量是(shì)不会有什么药效，但最少(shǎo)它(tā)有益无害）。

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