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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是(shì)莲(lián)藕(ǒu)研磨后的产品(pǐn)，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及(jí)铁、钙(gài)等微量(liàng)元素(sù)及养(yǎng)分物质(zhì)，具(jù)有促进(jìn)代(dài)谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还(hái)能用于调(diào)度脾(pí)气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉(fěn)中(zhōng)许多的碳水混合物和脂肪能够为身体(tǐ)供给能(néng)量及热量，多种维生素(sù)及矿物(wù)质元素，能够(gòu)为身体供(gōng)给日(rì)常所需的养分元素(sù)。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的(de)人。藕(ǒu)粉的(de)冲(chōng)泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到(dào)颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加(jiā)一边(biān)拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一(yī)向(xiàng)拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道水的(de)次序不能倒置(zhì)，第一次是凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分(fēn)辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤(chì)色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质和(hé)还(hái)原糖等成分(fēn),而其他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁(yù)幽香味,其(qí)他(tā)淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和(hé)其他(tā)淀(diàn)粉有时(shí)临平职高有哪些专业是大专，临平职高有哪些专业是大专3十2会是片(piàn)状(zhuàng),但(dàn)片状(zhuàng)的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是(shì)进口即化的，很(hěn)简单消融，其他淀粉则不易消融(róng)还(hái)会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质(zhì)地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲(chōng)泡后(hòu)的色(sè)彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时(shí)后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性和通(tōng)明(míng)度都不如藕粉，且放置数小时(shí)也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕(ǒu)粉，用老藕加(jiā)工(gōng)而成，呈(chéng)极薄而细微(wēi)的片状(zhuàng)，白中透粉(fěn)赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉(fěn)转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适(shì)合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋(zī)补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国(guó)闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我(wǒ)国食藕(ǒu)早(zǎo)在三千年(nián)之前，开端作蔬(shū)菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣(dǎo)浸澄粉服(fú)食，轻身益(yì)年”之说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在(zài)我国各地(dì)都(dōu)有名品，下面介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的名(míng)牌， 前(qián)史(shǐ) 上浙江余杭县三家村的“西湖(hú)藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进(jìn)入(rù)皇室，名(míng)驰(chí)迩(ěr)遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出(chū)口东(dōng)南亚(yà)各国和港澳(ào)区(qū)域。

　　 清代钱(qián)塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴(bào)秋阳(yáng)，片片银刀画(huà)。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本(běn)邑(yì)藕，粉(fěn)尤(yóu)精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的(de)制(zhì)造作(zuò)了生动(dòng)描绘：“洗(xǐ)濯激(jī)清(qīng)流临平职高有哪些专业是大专，临平职高有哪些专业是大专3十2，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片”质地细(xì)腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以(yǐ)开(kāi)水(shuǐ)冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和(hé)无机(jī)盐等。

　　在(zài)清代，质地(dì)优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每(měi)年(nián)以数百(bǎi)万斤的产值热销(xiāo)于海内(nèi)外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽有(yǒu)开展，但国内外商场需求量大，产值远远不能满意消(xiāo)费需(xū)求。

　　有些(xiē)当地用(yòng)其他淀粉(fěn)，参(cān)加葡(pú)萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式(shì)代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加(jiā)工】 藕是(shì)莲(lián)横生于淤泥中(zhōng)地(dì)下基的肥壮(zhuàng)部(bù)分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕(ǒu)”和(hé)“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露至(zhì)秋(qiū)分时节老(lǎo)练，肉(ròu)质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工(gōng)一般自立冬(dōng)开端(duān)，因(yīn)而时(shí)藕质(zhì)老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉率和(hé)藕粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随(suí)挖随加工，有些区域(yù)任其贮于土(tǔ)中(zhōng)达三、四个月，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能(néng)而(ér)异，一(yī)般(bān)是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下(xià)：

　　 洗藕(ǒu)——削藕(ǒu)节(jié)——破(pò)坏(huài)磨浆——过滤(lǜ)沉积(jī)（二(èr)次(临平职高有哪些专业是大专，临平职高有哪些专业是大专3十2cì)以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆一般用破坏机(jī)进行，个别出(chū)产各地习气不同，有的把(bǎ)藕切成细(xì)粒后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕(ǒu)水浸后，用石(shí)臼捣(dǎo)碎；还有在粗(cū)糙的缸边或(huò)石块上(shàng)擦碎。

　　削(xuē)片用(yòng)切片机切片，传统办法(fǎ)是用小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉(fěn)块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系(xì)很大，主要有以下三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行的，制品中无(wú)泥(ní)沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细(xì)均(jūn)匀(yún)共同。

　　 三(sān)、在晴天加(jiā)工，一次晾干的色泽(zé)似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产(chǎn)地】藕粉种(zhǒng)类因产(chǎn)区加(jiā)工(gōng)习气(qì)的不同，可分(fēn)薄片(piàn)状和粉粒(lì)状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮，很(hěn)受商场(chǎng)欢迎，有(yǒu)些销(xiāo)地(dì)就将粉(fěn)粒状仿制成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖(hú)南(nán)、湖(hú)北、江苏等省(shěng)，安(ān)徽(huī)、江西(xī)、广西、福建等省(shěng)也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省(shěng)是(shì)全国(guó)最主要的产地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵(líng)、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南(nán)：安乡(xiāng)、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白(bái)色(sè)、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀(yún)，冲熟(shú)后(hòu)粘性强，微(wēi)通明(míng)呈藕(ǒu)芽色(sè)。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色次白，片不(bù)均匀，略(lüè)有(yǒu)块粉和碎粉，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是(shì)白中透粉赤色，片(piàn)薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中(zhōng)心(xīn)，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热(rè)或已成团状，极易(yì)蜕变发(fā)霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点(diǎn)辨(biàn)认(rèn)藕粉和其(qí)他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬(yáng)，其(qí)他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白(bái)中透微红，用冷开水拌和后(hòu)色更红(hóng)，稍久色转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质(zhì)细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清(qīng)新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑(huá)润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其(qí)他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲(chōng)泡(pào)后易(yì)熟，无白(bái)点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头(tóu)长而(ér)通明，有耐(nài)性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗(wǎn)内(nèi)周围毫(háo)无粘(zhān)连(lián)，但(dàn)冷却(què)后却(què)很快化为淡(dàn)薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其(qí)他(tā)淀粉，可放在(zài)清水中，（或(huò)在流水中参加少(shǎo)数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一(yī)望而(ér)知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而(ér)微(wēi)红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化(huà)、沉积较(jiào)慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼(jué)，或置通明器皿中加(jiā)清水(shuǐ)拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏(xià)最旺，一般(bān)食(shí)法是用少数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖(táng)调拌到湿润均匀即可(kě)，使(shǐ)粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸(fèi)水冲泡(pào)并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕(ǒu)粉(fěn)性平，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都(dōu)可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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