鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多(duō)了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎(zěn)么补救做鸡蛋(dàn)羹的时(shí)候不小心把水放多(duō)了煮出来的鸡蛋羹(gēng)都是汤(tāng)汤(tāng)水(shuǐ)水的，有什么(me)办法是(shì)可以补(bǔ)救一(yī)下的吗？为什么有(yǒu)时候(hòu)蒸鸡蛋羹会出现不(bù)凝固的现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补救

鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多了怎么(me)补救

　　鸡蛋羹水放多(duō)了可以再加入适量的(de)鸡蛋(dàn)，将其与水充分混合即可。

　　另外(wài)可以在蛋液里加适(shì)量盐，可起(qǐ)到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有部分熟透(tòu)，已无(wú)法和其余的鸡(jī)蛋液(yè)或水(shuǐ)融(róng)合，这种情况就不能(néng)够进(jìn)行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是关(guān)键，一般蛋和水的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生(shēng)水(shuǐ)和热开水，加生(shēng)水因自来水中有(yǒu)空气，水被烧沸后，空气排(pái)出，蛋(dàn)羹会出现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹质量，缺(quē)乏嫩感(gǎn)，营养成分也会受损(sǔn)。

　　也不(bù)宜用热开水，否则开水先将(jiāng)蛋液烫热(rè)，再(zài)去蒸，营养受损，甚至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一般(bān)应(yīng)该(gāi)蒸约(球缺的体积怎么算，球缺的体积公式是什么yuē)10分钟，否则(zé)鸡蛋液(yè)没有(yǒu)成(chéng)熟，仍然是液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水的比(bǐ)例是(shì)第(dì)一关(guān)键。

　　在1：1到(dào)1：2之(zhī)间变(biàn)化，具体(tǐ)要(yào)根据(jù)你想吃的(de)老嫩程(chéng)度(dù)。

　　低于(yú)1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢，往往不(bù)易成型(xíng)，最佳黄(huáng)金(jīn)比例(lì)是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一(yī)个水煮鸡(jī)蛋的蛋(dàn)白质(zhì)的含量，大(dà)概(gài)是(shì)7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人(rén)体所较好(hǎo)的优质蛋白来源(yuán)，所以对(duì)于低蛋(dàn)白血(xuè)症患者、近(jìn)期有(yǒu)手术创伤的(de)患(huàn)者(zhě)、身体有创面需要进行(xíng)愈合的患(huàn)者，以及需要(yào)生长肌肉的人群，建(jiàn)议多(duō)吃(chī)水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或(huò)者煎、蒸等方式(shì)，因为其他方式可以无形中(zhōng)增(zēng)加鸡蛋中的热量。

　　如果过度(dù)进食，可能(néng)出现高脂血(xuè)症或者高血压等状况。

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