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柿饼有酒味(wèi)还能不(bù)能吃了(le)，柿饼有酒味还(hái)能(néng)不能吃了呢

　　柿饼有酒味(wèi)是因为柿饼中(zhōng)有大量的碳水化(huà)合物长期放置(zhì)的(de)过程中在发酵菌的无(wú)氧呼吸作用下转化(huà)成酒精(jīng)。

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　　柿饼有酒味(wèi)要看酒味的程度才能判断能不(bù)能吃。

　　1、柿饼酒味(wèi)很淡(dàn)，并且打开之后，一会儿就没有了的话，食用的时(shí)候也是没有酒味的，这种柿(shì)饼还(hái)是可以食(shí)用(yòng)的。

　　2、若酒味较重，并且(qiě)食(shí)用的(de)时候也有(yǒu)很(hěn)重的酒(jiǔ)味，那么这(zhè)种柿饼(bǐng)就不建议(yì)再食(shí)用了。

　　扩展资料

　　柿(shì)饼中有大量的碳水化(huà)合物，因此在长(zhǎng)期放置的过程中，碳水化合物会在发酵菌的无氧呼(hū)吸作用(yòng)下(xià)转(zhuǎn)化成酒精，因此柿饼(bǐng)有(yǒu)时(shí)候会有酒味。

　　酒味很轻(qīng)的柿饼(bǐng)可以将柿饼打(dǎ)开放置一段时间，待(dài)酒味消失之后就(jiù)可以正常食用了，不会影响(xiǎng)身体(tǐ)健康。

　　柿(shì)饼中含有大量的(de)碳水化合物，具(jù)有抑制细菌增长的作用，再加上冷冻室的温度很低，因此可(kě)以抑制细(xì)菌(jūn)的(de)滋生，可以很(hěn)好的(de)保藏柿(shì)饼，因(yīn)此这样(yàng)的柿饼没有酒味。

　　参考资料来(lái)源：百度百科-柿饼

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