关于为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别以(yǐ)及公鸡汤和(hé)母鸡汤的区别，大公(gōng)鸡的(de)最佳吃法，公鸡不适合哪些人吃，公鸡(jī)怎(zěn)么炖好喝又营养，炖鸡汤三放三不放等问题(tí)，小编将(jiāng)为你整(zhěng)理(lǐ)以(yǐ)下的(de)生活小知识(shí)：

为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们(men)更喜欢和母鸡(jī)一起炖，因为(wèi)公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如(rú)果(guǒ)炖了，炖(dùn)汤通常会(huì)显(xiǎn)得清(qīng)澈而不(bù)可口。

　　母鸡的(de)脂肪熔(róng)点(diǎn)相对较低(dī)，炖鸡汤时，容(róng)易(yì)炖出母鸡的脂肪，炖鸡(jī)汤会更美味、更有营养。

　　痛风(fēng)患者和(hé)火气大的人不(bù)应该喝公鸡(jī)汤，这会加重患者的(de)病情。

炖鸡汤用公鸡(jī)还(hái)是母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还是母鸡这要看(kàn)个(gè)人的体质了(le)。

　　要是(shì)给(gěi)孕妇吃的(de)话可以选择(zé)母鸡炖汤母鸡(jī)肉属阴，可用(yòng)于脾胃气(qì)虚引起的乏力(lì)、胃脘隐痛(tòng)、产(chǎn)后乳少(shǎo)以及头(tóu)晕患(huàn)者(zhě)的(de)调(diào)补(bǔ)，特别(bié)适(shì)合(hé)阴(yīn)血(xuè)虚患者如(rú)产妇、年老(lǎo)体(tǐ)弱(ruò)及久病体虚者食用。

　　要是阳虚气(qì)弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补作用(yòng)较强(qiáng)，比较(jiào)适合阳虚气弱患(huàn)者食用，对于肾阳不(bù)足所致的小便频密、耳聋(lóng)、精少精冷等症(zhèng)有很好的辅助疗效。

炖(dùn)鸡汤用什么(me)鸡最好

　　　鸡肉的主要营养(yǎng)是其含有的丰(fēng)富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤(tāng)会更加具有(yǒu)营养，含有的蛋白质会更加(jiā)丰富(fù)，并且(qiě)一般母鸡的生长周期会比公鸡(jī)的生长周期长，所以母(mǔ)鸡中含(hán)有的肌酐、肌酸和含氮物质会更加的(de)丰富(fù)，更有利(lì)于女性在产(chǎn)后的修复功能。

　　并且(qiě)老(lǎo)母鸡(jī)炖出(chū)来的鸡汤味道会更(gèng)加的鲜美，但是只有鸡汤是(shì)不够的，主(zhǔ)要的营养成(chéng)分(fēn)还是包括(kuò)在鸡(jī)肉当中的(de)。

炖鸡汤用冷水还是热(rè)水

　　一(yī)般来(lái)说，炖鸡汤用冷(lěng)水会更好一些，要是直接使用热水的(de)话，会导(dǎo)致(zhì)鸡(jī)肉表层蛋白质遇热后马上(shàng)凝固(gù)，从(cóng)而导致(zhì)内部的营养物质(zhì)不能很好(hǎo)的(de)析出到汤里(lǐ)，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时(shí)候，最好(hǎo)选用瓦罐，且不要提前放盐(yán)，以(yǐ)免不(bù)够(gòu)鲜(xiān)美(měi)。

炖鸡(jī)汤要焯水吗

　　如(rú)果是炖自(zì)己养(yǎng)的(de)土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以(yǐ)后，炖汤的时候是(shì)不需(xū)要焯(chāo)水的，因为自己养的土鸡或者(zhě)老鸡(jī)，本身鲜(xiān)香味就比较纯正，不需要(yào)焯水，也(yě)能炖出(chū)营(yíng)养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最好要事先(xiān)焯水，因(yīn)为买来的鸡肉中，会还(hái)有一些血水和浮沫，并且鸡肉中(zhōng)还含有(yǒu)一些磷元(yuán)素和杂质的油脂。

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