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柴火鸡能够加啤酒吗

　　柴火鸡是能够加啤酒的。

　　能够。没问题(tí)的，加少数也不会(huì)存在酒(jiǔ)驾的问题。

　　挑选放啤酒(jiǔ):炒大盘鸡(jī)时参加啤酒(jiǔ),能够替代水(shuǐ),使肉质愈加娇嫩。

　　一起,啤酒的(de)苦涩味能(néng)够给菜肴添加一(yī)些共同的香(xiāng)味。但需求留(liú)意的是(shì),假如运(yùn)用啤酒,就需求相应削减豆瓣酱的用(yòng)量,由于豆瓣酱也是含有必定盐分的。

柴火鸡的面团是活面吗仍是熟面

　　柴火鸡的面(miàn)团(tuán)是活面。

　　所谓的活面，指的是通过(guò)酵母发酵后(hòu)制造的面食，而没有(yǒu)酵(jiào)母发(fā)酵直接加水(shuǐ)和(hé)的面便(biàn)是死面。

　　面团是面粉和其他成分（液体）揉捏而(ér)成。

　　面(miàn)粉(fěnim医学上是什么意思)和其他(tā)成分的混(hùn)合物，具有(yǒu)满足的硬度(dù)可(kě)资揉捏或卷绕。

　　将恰(qià)当的水、油、蛋、糖(táng)浆(jiāng)等液体质料及配料掺入粮食粉料（面(miàn)粉、米粉(fěn)及杂粮(liáng)粉(fěn)等）之中，经调(diào)制使粉粒彼此粘结而构成的用来制造半制(zhì)品(pǐn)或制(zhì)品(pǐn)的团(tuán)、浆的总称(chēng)。

　　面团中(zhōng)含有蛋白(bái)质(zhì)、脂肪、碳水化合物、少数(shù)维生素及(jí)钙、钾、镁、锌等(děng)矿物(wù)质(zhì)，口(kǒu)味(wèi)多样，食用便利，在日常日(rì)子(zi)中颇受人们喜(xǐ)爱。

柴火鸡的面团(tuán)是活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算(suàn)是南边区域(yù)十分(fēn)有(yǒu)名的(de)一种(zhǒng)菜肴，吃(chī)起来的话滋(zī)味(wèi)也是很回味的，十分的稠密(mì)，但一般来(lái)说很少的人会在家(jiā)里边(biān)去制(zhì)造这道菜的，究竟假如是想要做出来正宗的柴火鸡仍是需(xū)求运(yùn)用到(dào)柴火的，这(zhè)样的话就会导致很多(duō)在城市中(zhōng)的人(rén)根本就没有办(bàn)法(fǎ)常常的吃到这道菜要，所以说才会使(shǐ)得很多人都(dōu)想要到一些饭馆里边去品(pǐn)味这道菜。

　　　　烹制(zhì)办法

　　　　概要

　　　　现(xiàn)场点杀土鸡，用柴火(huǒ)或(huò)碳火在简(jiǎn)易灶台上炒制(zhì)，再加水闷熟(shú)。

　　[1]

　　　　具体过程(chéng)：

　　　　1、预备：a、杀(shā)鸡而且(qiě)砍好b、预备(bèi)着(zhe)佐料(liào)c、和(hé)玉米粉(fěn)；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切好(hǎo)的鸡肉下锅炒(chǎo)制(zhìim医学上是什么意思)，炒至黄色但(dàn)不能(néng)超过(guò)3分钟；

　　　　3、参加适(shì)量白酒(jiǔ)、醋(cù)、泡菜、大蒜，翻(fān)炒混匀；

　　　　4、参(cān)加秘制(zhì)酱料，炒至香味出来但不能超过1分(fēn)钟；

　　　　5、参加(jiā)鸡血、鸡杂、蔬菜，贴(tiē)玉(yù)米馍，盖上锅盖闷3-5分钟(zhōng)；

　　　　6、开(kāi)盖(gài)食用。

　　菜品特色(sè)

　　　　不(bù)知不觉现代都市的(de)人们现已远离天然、远离森林很久了，现在家里都(dōu)是用天然气煮饭，更是(shì)忘(wàng)了那(nà)悠远的生火(huǒ)煮饭的时代。

　　当忽(hū)然看到有家饭馆在生火煮饭，就不由得想尝一尝(cháng)。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调(diào)料

　　　　茄子(zi)切(qiè)块并(bìng)用盐稍腌并挤水。

　　便是(shì)把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少(shǎo)数面粉拌和均匀(yún)，直到(dào)鸡块都被(bèi)面粉裹(guǒ)住。

　　茄子切块并用盐稍腌并(bìng)挤水。

　　锅里油烧热后炸点葱姜(jiāng)和(hé)花椒辣(là)椒，然后把鸡(jī)块到锅里煸炒，直到炒成(chéng)金黄(huáng)色。

　　这时(shí)把茄子参(cān)加并加适量(liàng)的盐、酱油和水。

　　然(rán)后面粉(fěn)加水和(hé)洽，和面必定(dìng)要留意不要硬，若是(shì)喜爱吃软一点的饼就(jiù)不要重复揉，喜爱紧(jǐn)拽一点的(de)就多揉几(jǐ)下，等锅里(lǐ)开了，就能够把锅(guō)贴贴在(zài)菜周围，记住饼(bǐng)的下部分要在(zài)菜水了(le)，好了。

　　锅(guō)盖上(shàng)摆个(gè)放了(le)冷(lěng)水的碗，先大火烧一会(huì)，在小火(huǒ)焖(mèn)一会，等碗里的水(shuǐ)热了，就能够了。

　　　　这么做的鸡很嫩，又保住了(le)鸡特有的香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克鳝(shàn)鱼300克面(miàn)粉300克玉米粉80克鸡蛋2个姜片(piàn)15克蒜仔25克香菜段15克(kè)八角(jiǎo)、花(huā)椒、精(jīng)盐、料酒(jiǔ)、老抽、酱油、鲜(xiān)辣味粉、鸡(jī)精、味(wèi)精、高(gāo)汤各适量

　　　　精炼油(yóu)250克

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治(zhì)净斩成(chéng)骨牌块，焯水后加姜(jiāng)片、料酒炖(dùn)至(zhì)九(jiǔ)老练，捞出待用；三黄鸡(jī)治净斩成(chéng)块，鳝鱼斩成段(duàn)，别(bié)离(lí)飞一水待用(yòng)。

　　　　2、面粉、玉米粉纳(nà)盆，磕(kē)入鸡蛋，加少数精盐、味精(jīng)，接(jiē)着掺入适量清水揉成软硬适(shì)中(zhōng)的面团。

　　随后把面团(tuán)下成25克重的剂(jì)子（约16个），团成团，用清水(shuǐ)略浸泡，制成薄饼，贴在锅(guō)边(biān)上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放(fàng)油烧热(rè)，爆香姜片、蒜仔、八(bā)角、花(huā)椒，倒入鸡块和鳝(shàn)段(duàn)，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤(tāng)，倒(dào)入蹄膀块，加(jiā)盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，调(diào)入(rù)精盐、味精、鸡(jī)精(jīng)、鲜辣味粉、酱油，稍后再(zài)下少数老抽调色并起锅(guō)盛入(rù)面饼(bǐng)锅(guō)中(zhōng)，稍(shāo)便(biàn)撒入香菜段(duàn)，随配酒精炉（或小土(tǔ)炉）上桌即成。

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