为什么公鸡不(bù)能炖汤(tāng)，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区(qū)别(bié)公鸡(jī)不是不(bù)能(néng)煲汤，而是公(gōng)鸡不适合炖(dùn)汤的。

　　关于为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母(mǔ)鸡(jī)汤的区别以(yǐ)及公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别，大公鸡的最佳吃法，公鸡(jī)不(bù)适合哪些人(rén)吃，公(gōng)鸡(jī)怎么(me)炖(dùn)好喝又(yòu)营养，炖鸡汤三放(fàng)三(sān)不(bù)放(fàng)等问题(tí)，小(xiǎo)编(biān)将为你(nǐ)整理以下(xià)的生活小知识：

为什(shén)么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡(jī)汤时，人们(men)更喜欢和母鸡(jī)一起炖，因(yīn)为公鸡的肉比母鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖了(le)，炖汤通常会显得清澈而不可(kě)口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡(jī)汤时，容易炖出母鸡的(de)脂肪，炖鸡汤会(huì)更美味、更有营养。

　　痛风患者(zhě)和(hé)火(huǒ)气大的(de)人不应该喝公鸡汤，这会加(jiā)重(zhòng)患者的病情。

炖(dùn)鸡(jī)汤用公鸡(jī)还是(shì)母(mǔ)鸡

　　炖汤的时候是要用公(gōng)鸡还(hái)是母鸡这(zhè)要看个人的(de)体质了(le)。

　　要是给孕妇(fù)吃(chī)的话可以(yǐ)选择母鸡炖汤(tāng)母鸡肉(ròu)属阴，可用于脾胃气虚(xū)引起的乏(fá)力、胃脘(wǎn)隐痛、产后乳(rǔ)少以及头晕患者的调补，特别适(shì)合阴血虚患者如产(chǎn)妇、年(nián)老体弱及久病体虚者食(shí)用。

　　要是阳虚气弱患者可以选择(zé)公鸡(jī)。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温(wēn)补作(zuò)用较强，比(bǐ)较(jiào)适合阳虚气弱患者食用(yòng)，对于(yú)肾阳不足所致的小便频(pín)密、耳聋、精少精(jīng)冷等症(zhèng)有很好的(de)辅助疗效。

炖鸡汤(tāng)用什么鸡(jī)最(zuì)好

　　　鸡肉的主要营养(yǎng)是其含有的丰富蛋(dàn)白质和脂肪(fáng)，建议用母(mǔ)鸡(jī)炖汤会更加具有(yǒu)营养，含(hán)有(yǒu)的蛋(dàn)白质(zhì)会更加丰富，并且一般母(mǔ)鸡的生长周期会比公鸡的生长周期长，所以(yǐ)母(mǔ)鸡中含有的肌酐、肌酸(suān)和含氮物质会(huì)更加的丰富，更有利于女性在产后的修复功(gōng)能。

　　并且老母(mǔ)鸡炖出来的鸡(jī)汤味道会更(gèng)加的(de)鲜美，但(dàn)是(shì)只有(yǒu)鸡汤(tāng)是不够的，主要的营养成分还是(shì)包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷(lěng)水还(hái)是(shì)热水(shuǐ)

　　一般(bān)来(lái)说(shuō)，炖鸡汤用冷水(shuǐ)会(huì)更好一(yī)些，要是直接使用热(rè)水(shuǐ)的(de)话，会导致(zhì)鸡(jī)肉表层蛋白质(zhì)遇热(rè)后马(mǎ)上凝固(gù)，从而(ér)导致内部的营养物质(zhì)不能很好的析出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候，最好选(xuǎn)用(yòng)瓦罐(guàn)，且不要(yào)提(tí)前放盐(yán)，以免不(bù)够(gòu)鲜美。

炖鸡汤(tāng)要(yào)焯水吗

　　如果是炖自(zì)己(jǐ)养的土鸡或者(zhě)老鸡，把鸡肉处理干(gàn)净以后(hòu)，炖汤的时(shí)候是(shì)不需要焯水的(de)，因为自己养的土鸡(jī)或(huò)者老(lǎo)鸡，本(běn)身鲜香味(wèi)就比(bǐ)较纯(chún)正，不需要焯水，也能炖出营(yíng)养(yǎng)嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡(jī)肉，建议最好要(yào)事(shì)先焯水(shuǐ)，因(yīn)为买来的鸡肉中(zhōng)，会(huì)还有(yǒu)一些血水和浮沫，并且鸡肉中还含有(yǒu)一些磷元素(sù)和(hé)杂质的油脂。

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