一年之计在于春，健(jiàn)康(kāng)也是(shì)如(rú)此(cǐ)。那么，在春分时节的餐桌上，应(yīng)当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含量很(hěn)高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含量也较多(duō)。

其铁的(de)含量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌(xīn)的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是(shì)人体不可(kě)缺少(shǎo)的矿(kuàng)物质(zhì)。

香(xiāng)菇(gū)饭

材料(liào)：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜(xiān)香(xiāng)菇洗(xǐ)净(jìng)切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹(qín)菜末(mò)，再焖(mèn)5分钟，最(zuì)后用(ysimple是什么牌子，simple是什么牌子衣服òng)饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃(wèi)理(lǐ)气等功效(xiào)。

它的(de)味道芳香，能起到(dào)醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿(chūn)还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病(bìng)的良药。

现代营(yíng)养学研究也发现，香椿含(hán)有维生素E，具有很(hěn)强的抗(kàng)衰(shuāi)老(lǎo)作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和simple是什么牌子，simple是什么牌子衣服(hé)伤(shāng)寒杆菌等，都(dōu)有明显(xiǎn)的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水中(zhōng)焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细(xì)末。

白豆(dòu)腐干用沸(fèi)水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和(hé)香(xiāng)油，拌匀装盘(pán)即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋(sǔn)的变种，含有(yǒu)大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋(dàn)白质(zhì)、脂肪等(děng)营养成分，是(shì)生食蔬菜中的(de)上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低(dī)胆固醇、治(zhì)疗(liáo)神经(jīng)衰(shuāi)弱、清燥(zào)润(rùn)肺(fèi)等功效(xiào)，是一种(zhǒng)低热量、高营养的(de)蔬菜，适量食(shí)用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话(huà)可(kě)以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花(huā)和部(bù)分(fēn)的(de)蒜蓉(róng)呛锅，出味后下(xià)香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果(guǒ)用(yòng)老抽，加的量一定不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一些了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟(shú)时加(jiā)盐出锅。

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