为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别公鸡不是不能煲(bāo)汤(tāng)，而是(shì)公鸡不适合炖汤的。

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为什么(me)公鸡(jī)不能(néng)炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的(de)区别

　　炖鸡汤(tāng)时，人们更喜欢和母鸡(jī)一起炖(dùn)，因为公鸡的肉比母(mǔ)鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖了(le)，炖汤(tāng)通常会显得清(qīng)澈而不可口(kǒu)。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点相对较低，炖(dùn)鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡(jī)汤会更美味、更(gèng)有营养。

　　痛风患者和火气大的人(rén)不应该喝(hē)公鸡汤(tāng)，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还(hái)是母鸡

　　炖汤的时候(hòu)是要用公鸡(jī)还是母鸡(jī)这要看(kàn)个(gè)人的体质了。

　　要是(shì)给孕妇吃的话可(kě)以(yǐ)选择母鸡(jī)炖汤母鸡(jī)肉属(shǔ)阴(yīn)，可用于(yú)脾胃气虚引起的乏力(lì)、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的调补，特别适(shì)合阴血虚患者如(rú)产妇、年老体(tǐ)弱及(jí)久病体(tǐ)虚者食用。

　　要是(shì)阳虚气弱患者可以选择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比(bǐ)较适合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足(zú)所致的小便频沅有芷兮澧有兰什么意思怎么读，沅有芷兮澧有兰 什么意思密、耳聋(lóng)、精少精冷等症有(yǒu)很好的辅助(zhù)疗效。

炖鸡汤用什么鸡(jī)最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营养是(shì)其含有的丰(fēng)沅有芷兮澧有兰什么意思怎么读，沅有芷兮澧有兰 什么意思富蛋(dàn)白质(zhì)和脂肪(fáng)，建议用母鸡炖汤会更(gèng)加具(jù)有(yǒu)营(yíng)养，含有的蛋白(bái)质会更加丰富，并且一般母鸡的生长周期会比(bǐ)公(gōng)鸡(jī)的生长(zhǎng)周期长(zhǎng)，所(suǒ)以母鸡中含有(yǒu)的肌酐、肌酸(suān)和含氮物质会更加的丰富，更有利于女性在产后的修复功(gōng)能。

　　并且老母鸡(jī)炖出来(lái)的鸡汤味道(dào)会更(gèng)加的(de)鲜(xiān)美(měi)，但是只有鸡(jī)汤(tāng)是(shì)不够的，主(zhǔ)要(yào)的(de)营养成分还是包(bāo)括(kuò)在鸡肉(ròu)当中的。

炖鸡汤用(yòng)冷水(shuǐ)还是热水

　　一(yī)般(bān)来说，炖(dùn)鸡汤用冷水(shuǐ)会更好一些(xiē)，要是直接使用热水(shuǐ)的(de)话(huà)，会导(dǎo)致鸡(jī)肉表(biǎo)层蛋白(bái)质遇(yù)热(rè)后马(mǎ)上凝固，从而(ér)导(dǎo)致内部的营养(yǎng)物质不(bù)能很(hěn)好的析出到汤里，鸡肉也不容炖(dùn)熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的时候，最(zuì)好选(xuǎn)用瓦罐，且不要(yào)提前放(fàng)盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗(ma)

　　如果是炖自(zì)己(jǐ)养的土鸡或者老(lǎo)鸡，把(bǎ)鸡肉处(chù)理干(gàn)净以后，炖汤的(de)时(shí)候(hòu)是不需要(yào)焯水(shuǐ)的，因为自己(jǐ)养的土(tǔ)鸡或(huò)者老鸡(jī)，本(běn)身鲜香(xiāng)味就比(bǐ)较(jiào)纯(chún)正，不需要焯(chāo)水，也能炖出(chū)营养嫩白的鸡汤来。

　　如(rú)果炖(dùn)的是买来的鸡肉(ròu)，建(jiàn)议(yì)最好(hǎo)要事先焯水(shuǐ)，因为买(mǎi)来的鸡肉中，会还有一些(xiē)血水和浮沫(mò)，并且鸡肉中还含有一些磷元素和杂质的油脂。

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