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甜葡萄(táo)可(kě)以酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄(táo)是可(kě)以酿酒的。

　　可(kě)以，不同(tóng)的葡萄酿制不同的葡(pú)萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄(táo)时，可以(yǐ)挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的(de)葡(pú)萄也(yě)不要紧。这些葡萄(táo)一(yī)是容易发酵(jiào)，二是价位相对较低。常(cháng)见的葡萄、提子(zi)、马奶子(zi)等(děng)，都是可以(yǐ)用(yòng)来制(zhì)作葡(pú)萄酒的(de)。

　　第二(èr)步：洗葡(pú)萄由于葡一缕青丝是什么意思有什么讲究，一缕青丝下一句是什么萄表皮很可能残(cán)留农药(yào)，清(qīng)洗葡萄的环(huán)节(jié)就相当(dāng)重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂(làn)葡萄。一些(xiē)爱(ài)干净(jìng)的(de)人(rén)，喜(xǐ)欢(huān)把葡(pú)萄去皮(pí)后酿酒，这也未尝(cháng)不(bù)可，但是少了一些葡萄皮(pí)特有的营养。

　　第三(sān)步：晾干葡萄(táo)把葡萄盛在(zài)能漏水的容器当(dāng)中，等葡(pú)萄表面没有水珠就可以倒(dào)入(rù)酒坛了。

　　第四(sì)步：选择(zé)容(róng)器酒(jiǔ)坛子可以是(shì)陶瓷(cí)罐子(zi)，也可以是玻璃瓶，但不主张(zhāng)用塑料容(róng)器，因为塑(sù)料很可(kě)能会与酒精发(fā)生化学反应(yīng)，并产(chǎn)生一些有(yǒu)毒(dú)物质，危害(hài)人体健康。

　　第五(wǔ)步(bù)：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄(táo)，操作办(bàn)法是抓起一把(bǎ)葡萄使(shǐ)劲一握(wò)，然(rán)后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上(shàng)面，葡萄(táo)和(hé)糖的比例是(shì)10∶3，即10斤葡萄放(fàng)3斤糖(不喜(xǐ)欢吃甜的朋友(yǒu)，可以放2斤糖，但是不(bù)能不放糖，因为糖(táng)是葡(pú)萄发酵的(de)重要因(yīn)素)。

　　第六步：加封保存将酒坛(tán)子(zi)密封，如果(guǒ)是(shì)陶瓷(cí)罐的话，可(kě)以到(dào)买黄酒的小(xiǎo)店要点(diǎn)酒(jiǔ)泥(ní)，加水后(hòu)糊住封口(kǒu)。加封后，酒坛子需放在阴凉(liáng)处保存，平时不要随意去翻(fān)动或(huò)打开盖子。

　　第七步：启(qǐ)封天热时，葡萄发(fā)酵时(shí)间需要20天(tiān)至一个(gè)月左右，现(xiàn)在这个季节做(zuò)葡(pú)萄酒，发酵时间需要40天左(zuǒ)右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒(jiǔ)了(le)。注意，如果(guǒ)喜欢酒劲足一(yī)点(diǎn)，只需延迟启封(fēng)时间就行了。启封后，每一次(cì)舀(yǎo)出葡萄酒后(hòu)，别忘盖好(hǎo)酒坛(tán)的盖子，以免(miǎn)酒味挥发。

怎么才能挑甜(tián)葡萄(táo)吃呢女生(shēng)

　　1、外(wài)观:不同(tóng)的(de)葡萄品种有不同的风味和特点(diǎn) 。

　　选购时，首(shǒu)先要(yào)注意外观新鲜，果穗(suì一缕青丝是什么意思有什么讲究，一缕青丝下一句是什么)大小适当整(zhěng)齐，果梗新(xīn)鲜坚挺(tǐng)，果(guǒ)粒饱(bǎo)满，大小均匀(yún)，青籽、瘪籽(zǐ)少(shǎo)，外面有霜(shuāng)的品质最(zuì)好 。

　　当(dāng)用手轻轻提起新鲜葡萄时(shí)，果粒紧实，种子掉落较(jiào)少。

　　如果颗(kē)粒纷纷脱(tuō)落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一(yī)般成熟度适中的(de)果穗和(hé)籽粒颜色(sè)较深，较亮；比如玫瑰(guī)香黑紫(zǐ)，桂(guì)圆琥珀紫，巨(jù)峰(fēng)黑紫(zǐ)，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄(táo)果肉丰富(fù)，味甜，香气(qì)浓郁；劣质葡萄汁汁少或多但(dàn)味(wèi)少，无香气，酸(suān)味明(míng)显 。

　　买的时候(hòu)试试耳朵里的底葡萄(táo)，因为一(yī)般来说，底(dǐ)葡(pú)萄是最(zuì)不甜(tián)的 。

　　如果是甜的，说明葡萄(táo)整穗都是甜的 。

怎么挑选(xuǎn)葡(pú)萄，什(shén)么样(yàng)的葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐(qí)，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜的，一(yī)般比(bǐ)较好。

　　另外，葡萄用手轻轻(qīng)提起(qǐ)时，如果(guǒ)葡萄纷纷脱落，说(shuō)明葡萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色(sè)较深、较鲜艳，如巨峰(fēng)、夏黑(hēi)葡萄为黑紫色，美人指葡萄为鲜红色(sè)等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓(nóng)，味甜，有(yǒu)香(xiāng)气，就是好(hǎo)葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄往(wǎng)往带有酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟度有关，一串葡(pú)萄中最下(xià)面的(de)一(yī)颗(kē)往往(wǎng)由于光照(zhào)程(chéng)度最差，成熟度(dù)不佳(jiā)。

　　所以(yǐ)在一般情况下，最(zuì)下面那颗是最(zuì)不甜的。

　　选(xuǎn)购时(shí)，就试吃(chī)最下面那颗。

　　健康小贴(tiē)士

　　鲜榨蔬菜汁(zhī)维生素C损(sǔn)失(shī)多许多人相信，自己制作的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完全不加(jiā)热，其中(zhōng)的维生素能最大限度地保存下来，还(hái)能(néng)排毒，能抗(kàng)癌，能美(měi)容。

　　甚至(zhì)有(yǒu)人用(yòng)鲜榨(zhà)果蔬汁代替水(shuǐ)炒(chǎo)菜和煮菜。

　　为检验这种观点的(de)真实性，专家(jiā)对新鲜蔬菜榨汁后，营(yíng)养素保留的(de)情况进(jìn)行(xíng)了测定。

　　以最容易(yì)损失的维生素C为指标(biāo)，选用最(zuì)常用来(lái)制作蔬菜汁的番茄和黄(huáng)瓜(guā)为试验对象，用榨汁(zhī)机榨汁，进行测定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜(cài)直(zhí)接榨汁(zhī)之(zhī)后，维生(shēng)素(sù)C的损(sǔn)失率高达80%以(yǐ)上。

　　而数据显示，炒青菜的维生素C损(sǔn)失率(lǜ)只有30%～50%，炒青椒(jiāo)只(zhǐ)有20%左右，而炒(chǎo)番茄(jiā)则低于10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜榨蔬菜汁的维(wéi)生素C损(sǔn)失率，甚至比炒青(qīng)菜更大。

　　同(tóng)时(shí)，榨汁之后，还会(huì)有一(yī)个明显的变化：果(guǒ)蔬汁的颜色逐(zhú)渐变深。

　　在这个(gè)过(guò)程中，果(guǒ)蔬的抗氧化(huà)能力会逐(zhú)渐下降。

　　这是(shì)因为果蔬中都存在维生素C氧化酶、酚(fēn)氧(yǎng)化酶等很多氧(yǎng)化(huà)酶类，它们(men)在(zài)细胞中平日独居一室，不和维生素C、多酚类物质等抗氧化成分见面。

　　一旦(dàn)扔(rēng)进果蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些成分就会混在一(yī)起，发生反应。

　　酶(méi)的催化(huà)反(fǎn)应十分迅速，只需瞬间，维(wéi)生(shēng)素C就会大量损失(shī)，有保健作用的多酚类物质(zhì)也会(huì)被迅速破坏。

　　如(rú)果在榨(zhà)果(guǒ)汁(zhī)时去掉渣(zhā)子，还会损失大量膳(shàn)食纤维(wéi)。

　　如(rú)榨菠(bō)萝汁时，去(qù)掉果渣会(huì)损失90%以(yǐ)上的纤维。

　　专(zhuān)家建议：水果和蔬菜在制(zhì)作鲜榨汁之后，维生(shēng)素C和其他抗氧化(huà)物质(zhì)会有(yǒu)很大的损失(shī)。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜，而用自(zì)制鲜榨果蔬汁来替代的方法是错误的。

　　建议每天(tiān)要吃两盘少(shǎo)油烹调的熟蔬菜，在此之(zhī)外，可以再(zài)加两(liǎng)杯(bēi)鲜榨果蔬汁。

　　在家(jiā)庭自制鲜榨(zhà)果蔬汁之前(qián)，最(zuì)好用沸水短(duǎn)时快速焯烫一下之(zhī)后再榨汁，能灭活(huó)一些酶(méi)类，减少(shǎo)营养物质的损失(shī)。

　　一定(dìng)要现榨现喝，减(jiǎn)少(shǎo)抗(kàng)氧化物质氧化分解的时间(jiān)。

　　滤去的果渣应尽(jǐn)量利用(yòng)，可以加一点(diǎn)蜂蜜和(hé)柠(níng)檬汁调味，做成高纤维小(xiǎo)甜食，味道其实很(hěn)不错。

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