为什(shén)么(me)公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤(tāng)和母鸡汤(tāng)的区别公(gōng)鸡不是不能煲汤(tāng)，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别

　　炖(dùn)鸡汤时(shí)，人们(men)更喜欢和母鸡一(yī)起(qǐ)炖，因为公鸡的(de)肉比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤通常会显得清澈而不可(kě)口(kǒu)。

　　母鸡的脂(zhī)肪(fáng)熔(róng)点相对(duì)较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂(zhī)肪，炖鸡汤会更美味、更有(yǒu)营养。

　　痛风患者和火气大的人不应该(gāi)喝公鸡汤(tāng)，这会加重(zhòng)患者的病情(qíng)。

炖鸡汤用公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖汤的(de)时候是(shì)要用(yòng)公鸡(jī)还是母鸡这要看(kàn)个人的(de)体质(zhì)了(le)。<大学老师最怕什么部门举报/p>

　　要(yào)是给孕妇吃的话可以选(xuǎn)择母(mǔ)鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起的乏(fá)力、胃脘隐痛、产后乳少以及(jí)头晕患(huàn)者的(de)调补，特别适合阴血虚(xū)患者如产妇、年老(lǎo)体弱(ruò)及久病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者可以(yǐ)选择公鸡。

　　公(gōng)鸡(jī)肉属阳(yáng)，温补(bǔ)作用较(jiào)强，比较适(shì)合阳虚气(qì)弱患者食用，对(duì)于(yú)肾阳不足所致的小便(biàn)频密(mì)、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助疗(liáo)效。

炖(dùn)鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的(de)主(zhǔ)要营养是其含有的丰富蛋白质和脂肪，建(jiàn)议用母鸡炖汤会(huì)更加具有营养，含有的(de)蛋(dàn)白质(zhì)会更加丰富，并且一(yī)般母鸡的(de)生长周期(qī)会比公(gōng)鸡的生长周(zhōu)期长，所以(yǐ)母鸡(jī)中含有(yǒu)的(de)肌酐、肌酸(suān)和含氮(dàn)物质会更加的(de)丰富，更有利于女性在产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味(wèi)道会更加的鲜美，但是只有鸡汤(tāng)是不够的，主要(yào)的营养成分还是(shì)包括在(zài)鸡(jī)肉当中的。

炖鸡汤用(yòng)冷(lěng)水还是热水

　　一(yī)般来(lái)说，炖鸡汤用冷水会更好一些(xiē)，要是(shì)直接使用热水的话，会导(dǎo)致鸡(jī)肉表层蛋白质遇(yù)热后马上凝(níng)固(gù)，从而导致内(nèi)部的营养(yǎng)物质(zhì)不能很好的析(xī)出到汤里，鸡肉也不容大学老师最怕什么部门举报炖熟。

　　在炖鸡汤的时(shí)候，最好选用瓦罐，且(qiě)不要(yào)提前放(fàng)盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤(tāng)要(yào)焯水吗

　　如果是炖自己养的土鸡或者老(lǎo)鸡，把(bǎ)鸡肉处理干净以后(hòu)，炖汤的时候是(shì)不需要焯水的，因(yīn)为自己养的土鸡或者老(lǎo)鸡，本身鲜香味就(j大学老师最怕什么部门举报iù)比较纯正，不(bù)需(xū)要焯水，也能炖出(chū)营养嫩(nèn)白(bái)的(de)鸡(jī)汤来。

　　如果炖的(de)是买来(lái)的(de)鸡肉，建议(yì)最好要事(shì)先焯水，因为买来的(de)鸡(jī)肉中，会还有一些血水和浮沫，并且鸡肉中(zhōng)还含有(yǒu)一些(xiē)磷元(yuán)素和杂(zá)质的油(yóu)脂。

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