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鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水放多了可以再(zài)加(jiā)入适量的(de)鸡蛋(dàn)，将其与水充分混(hùn)合即(jí)可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可(kě)起到(dào)粘(zhān)合蛋液的作(zuò)用。

　　如(rú)果鸡蛋已(yǐ)经有部分(fēn)熟透，已无法和其余的鸡(jī)蛋液(yè)或水(shuǐ)融合，这种情(qíng)况就(jiù)不能够进行(xíng)补救自爱是什么意思如何做到自爱，女生不自爱是什么意思自爱是什么意思如何做到自爱，女生不自爱是什么意思an>。

鸡蛋(dàn)羹不凝(níng)固是什么(me)原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用水是(shì)关键，一般蛋和水的比(bǐ)例(lì)在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和热(rè)开(kāi)水，加生水因(yīn)自来水中有空(kōng)气，水被(bèi)烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂窝，影响(xiǎng)蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜(yí)用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营(yíng)养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一般应该蒸约10分钟，否(fǒu)则(zé)鸡蛋液没有(yǒu)成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋(dàn)的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与(yǔ)水的(de)比例(lì)是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到(dào)1：2之间(jiān)变化(huà)，具体要根据你(nǐ)想吃的(de)老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋(dàn)羹(gēng)太老，高于1:2呢，往(wǎng)往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋(dàn)白质(zhì)

　　通常一个水煮鸡(jī)蛋的蛋白(bái)质(zhì)的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋白(bái)是人体所较好的优质(zhì)蛋(dàn)白来源，所以(yǐ)对(duì)于低蛋白(bái)血症患者(zhě)、近期有手术创伤的患者、身体有创面需要进行愈(yù)合的患者，以及需要生长肌肉的人群，建议多吃(chī)水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)白。

　　但(dàn)是要注意是水煮鸡蛋(dàn)，而非油(yóu)炸或者(zhě)煎、蒸等方式，因为(wèi)其他方式可以无形中增(zēng)加鸡蛋中的热量。

　　如果过度(dù)进食(shí)，可能出现高脂血症或者(zhě)高血(xuè)压等状况。

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